Dania bez glutenu to 215 przepisów keto bez mąki pszennej i bułki tartej, z węglowodanami netto w każdym przepisie. Zamiast pszenicy pracują tu mąka migdałowa i kokosowa, len, sery, jajka oraz warzywa: kalafior, cukinia i dynia.
Dania bez glutenu – czym zastąpić mąkę pszenną
Większość wypieków i obiadów na blogu opiera się na kilku prostych zamianach:
- bułka tarta → panierka keto z mielonych migdałów i twardego sera, w smaku najbliższa bułce tartej
- chleb → chleb czystoziarnisty z sezamu, słonecznika, siemienia i pestek dyni, ok. 2,5 g węglowodanów netto w kromce
- makaron → makaron z mozzarelli i żółtek, który naprawdę przypomina pszenny
- ryż → ryż z kalafiora w 20 minut, na patelni lub w piekarniku
- zasmażka → fasolka szparagowa z zasmażką na mące migdałowej
- ciasto na pizzę → pizza z kalafiora na elastycznym, chrupiącym spodzie
Śniadania bez glutenu
- Placki z cukinii – bezglutenowe, smaczne na ciepło i na zimno, dobrze się odgrzewają w pracy
- Keto gofry – na mące migdałowej, bez glutenu, gotowe w 20 minut
- Naleśniki keto – z jajek i mascarpone z odrobiną lnu, elastyczne i łatwe do zawijania
Jeśli brakuje ci kanapek, zajrzyj do poradnika keto pieczywo – jakie wybrać.
Obiady bez glutenu
- Schabowe z kapustą zasmażaną – panierka z mąki migdałowej i kapusta zasmażana bez mąki
- Sznycel wiedeński – cielęcina w panierce z migdałów lub skórek wieprzowych, 1 g węglowodanów netto w porcji
- Kotlety à la pożarskie – drobiowe, bez bułki, w sosie pieczarkowym
- Roladki wołowe – śląskie zrazy w gęstym sosie z cebuli i grzybów, bez mąki
- Keto carbonara – klasyczny włoski sos z makaronem z cukinii zamiast pszennego
- Paella z kurczakiem i chorizo – ryż z kalafiora zamiast zwykłego, 35 minut
- Sałatka Big Mac – smak cheeseburgera bez bułki: mielona wołowina, cheddar, sałata lodowa i ogórki konserwowe
Więcej zamienników makaronu zebrałam w kategorii KETO makarony.
Desery bez glutenu na mące migdałowej i kokosowej
- Ciastka maślane z mąki kokosowej – kruche, z wyraźną kokosową nutą, najlepsze na drugi dzień
- Muffinki kokosowe z owocami leśnymi – wilgotne, 1,8 g węglowodanów netto w sztuce
- Ciasto w kubku – jajko, mąka migdałowa, kakao i masło; deser z mikrofali w 7 minut
- Piernik à la staropolski – korzenny, z powidłami, bez mąki pszennej i miodu
- Tort szwarcwaldzki – czekolada, śmietanka i kwaśne wiśnie, na urodziny i święta
Przekąski bez glutenu
- Mozzarella sticks – paluszki w panierce z mąki migdałowej, smażone na złoto
- Grillowane halloumi z salsą pomidorową – gotowe w 25 minut, także jako wegetariański obiad
Najczęstsze pytania
Czy dieta keto jest bezglutenowa?
Kuchnia keto omija pszenicę i produkty zbożowe, więc większość dań jest bez glutenu, ale nie dzieje się to automatycznie. Szczegóły opisałam we wpisie czy dieta keto jest bezglutenowa.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Mielonymi migdałami z twardym serem, mąką migdałową, skórkami wieprzowymi albo mielonym lnem – każdy z tych sposobów znajdziesz w przepisach powyżej i w archiwum.
Czy przepisy nadają się przy celiakii?
Przepisy nie zawierają składników z glutenem, ale przy celiakii liczy się też ryzyko zanieczyszczenia. Warto sprawdzać oznaczenia na mąkach orzechowych, wędlinach i przyprawach, a dietę omówić z lekarzem lub dietetykiem.
Czy dania bez glutenu są też bez cukru?
W większości tak – pełną listę znajdziesz w archiwum przepisy bez cukru.
