Kuchnia grecka keto to 13 przepisów: musaka, souvlaki, gyros, keftedes, zapiekana feta i sezamki – bez cukru i bez glutenu, z węglowodanami netto w każdym przepisie. Grecy gotują na oliwie, serach i mięsie, więc większość dań wymaga tylko drobnych zmian.
Greckie obiady keto
Najczęściej zmieniam to, co wiąże i zagęszcza: bułkę tartą w klopsikach, mąkę w beszamelu i pszenną pitę.
- Musaka – warstwy pieczonego bakłażana i mięsa mielonego z cynamonem pod beszamelem bez mąki.
- Souvlaki – szaszłyki z dobrze zamarynowanej wieprzowiny, z tzatzikami, 3 g węglowodanów netto w porcji.
- Gyros z keto-pitą – marynowane udka z kurczaka i domowa pita, bez specjalnego rusztu, 6 g węglowodanów netto w porcji.
- Keftedes – pulpeciki z fetą bez miąższu chleba, w sosie pomidorowym albo z tzatzikami.
- Bifteki z sosem jogurtowym – klopsiki nadziewane fetą, z mielonym lnem zamiast bułki tartej.
- Kofty jagnięco-wołowe – na patyku, z sosem z pieczonej papryki i fety, 45 minut.
- Halibut pieczony ze szpinakiem – z pomidorami i fetą, szybki obiad z rybą.
Greckie śniadanie: feta i halloumi z piekarnika
- Feta zapiekana z warzywami – jak w tawernie, wegetariańska, 30 minut.
- Feta zapiekana z pomidorami – z bazylią i oliwą, przepis przywieziony z wakacji.
- Grillowane halloumi z salsą pomidorową – sprężysty ser na śniadanie lub obiad bez mięsa.
Sałatka grecka, tzatziki i coś słodkiego
Sałatka grecka horiatiki to wiejska sałatka z fetą i świeżymi warzywami – dobra do łososia albo jako lekki obiad. Tzatziki z jogurtu, ogórka i czosnku pasuje do souvlaki, gyrosa i grillowanych mięs. Na deser polecam sezamki bez cukru z 3 składników, 1 g węglowodanów netto w porcji.
Więcej pomysłów na lekki obiad jest w dziale keto sałatki, a gdy masz ochotę na podróż dalej niż do Grecji, zajrzyj do książki Kuchnie świata w wersji keto.
Najczęstsze pytania
Co zamiast pity do gyrosa na keto?
Domowa keto-pita z przepisu na gyros. Cała porcja z mięsem i tzatzikami ma 6 g węglowodanów netto.
Czym zastąpić bułkę tartą w greckich klopsikach?
W biftekach zamiast bułki tartej jest mielony len, a keftedes robię bez miąższu chleba, za to z dodatkiem fety.
Czy musaka może być keto?
Tak. Bakłażan i mięso zostają, zmienia się beszamel – w tym przepisie jest bez mąki.
