Przelicznik słodzików – ile erytrytolu, allulozy i ksylitolu zamiast cukru
Przelicznik słodzików pokaże, ile erytrytolu, allulozy albo ksylitolu dać zamiast cukru, żeby ciasto czy deser był podobnie słodki. Wpisz ilość cukru z przepisu w gramach albo wybierz miarę – łyżkę lub szklankę.
Przelicznik keto
Cukier → erytrytol, ksylitol, alluloza
Wpisz ilość cukru z przepisu – zobaczysz, ile słodzika użyć, żeby słodycz była podobna.
Tu pojawi się wynik
Wpisz gramy cukru albo wybierz miarę – przelicznik pokaże ilości dla popularnych słodzików.
Słodkość podajemy orientacyjnie: erytrytol i alluloza są słabsze od cukru (ok. 70%), ksylitol słodzi podobnie. Gotowe mieszanki (np. erytrytol ze stewią lub owocem mnicha) mają różną moc – zawsze sprawdź przelicznik na opakowaniu. Ksylitol jest groźny dla psów.
W skrócie
- Erytrytol i alluloza są słabsze od cukru – daj ich ok. 1,3–1,4 raza więcej.
- Ksylitol słodzi jak cukier – zamieniasz 1:1.
- Mieszanki ze stewią lub owocem mnicha mają różną moc – zawsze sprawdź opakowanie.
- Ksylitol jest trujący dla psów – nie zostawiaj wypieków w ich zasięgu.
Słodziki na keto – porównanie
| Słodzik | Słodkość vs cukier | Zamiast 100 g cukru | W kuchni |
|---|---|---|---|
| Erytrytol | ok. 60–70% | 130–140 g | Nie podnosi glukozy; w kremach i polewach może krystalizować i dawać „chłodzący” posmak. |
| Alluloza | ok. 70% | 130–140 g | Rumieni się i karmelizuje jak cukier, wypieki są wilgotniejsze. |
| Ksylitol | ok. 100% | 100 g | Ma ok. 2,4 kcal/g i trochę węglowodanów; w większej ilości może przeczyszczać. |
| Stewia (czysty ekstrakt) | 200–300 razy słodsza | szczypta / kilka kropli | Nie daje objętości – w wypiekach zwykle łączy się ją z erytrytolem. |
Bezpieczeństwo erytrytolu jako dodatku do żywności (E 968) ponownie oceniał Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA, 2023). Jak każdy polialkohol, w dużych ilościach może powodować dolegliwości jelitowe – zacznij od mniejszych porcji.
Wskazówka
Słodzik dodawaj stopniowo i próbuj masę przed pieczeniem – po upieczeniu słodycz erytrytolu jest nieco słabsza. Sprawdzone proporcje znajdziesz w keto deserach i ciastach bez cukru.
Najczęstsze pytania
Ile erytrytolu zamiast cukru?
Erytrytol ma ok. 60–70% słodkości cukru, więc zamiast 100 g cukru daj 130–140 g erytrytolu. Jeśli lubisz mniej słodkie desery, wystarczy proporcja 1:1.
Czy ksylitol jest keto?
W małych ilościach tak, ale ksylitol częściowo się wchłania, ma kalorie i trochę podnosi glukozę. Na ścisłym keto lepiej sprawdzają się erytrytol i alluloza.
Jak zastąpić cukier puder?
Zmiel erytrytol w młynku do kawy lub blenderze na drobny pył – tak przygotowany „puder” lepiej się rozpuszcza w kremach i polewach.
Ważne
Narzędzia na ms-fox.pl mają charakter edukacyjny i nie zastępują porady lekarza ani dietetyka. Jeśli chorujesz przewlekle, przyjmujesz leki (zwłaszcza na cukrzycę lub nadciśnienie), jesteś w ciąży albo karmisz piersią – zmiany w diecie omów najpierw ze specjalistą.