Składniki
-
Spód sernika
-
50g mąki kokosowej
-
50g wiórków kokosowych
-
100g masła w temperaturze pokojowej
-
2 jajka
-
szczypta soli
-
1 łyżka erytrolu lub ksylitolu
-
Masa serowa
-
1 kg twarogu sernikowego mielonego 18%lub śmietankowy zmielony 3 razy
-
3 jajka
-
200 ml śmietanki kokosowej
-
50g oleju kokosowego
-
120-150g erytrolu lub ksylitoludo smaku
-
2 łyżki mąki kokosowej
-
Polewa z białej czekolady
-
100g białej czekolady bez cukru
-
4 łyżki śmietanki 30%
-
3 łyżki wiórków kokosowych
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
35 min
|
SpódSkładniki spodu wymieszaj i zagnieć ciasto. Włóż na kwadrans do lodówki. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż ciasto i dociśnij. Piecz kwadrans w 170 stopniach, do zarumienienia. |
|
2
Gotowe!
1 godz. 10 min
|
Masa serowa i pieczenieTwaróg zmiksuj z jajkami, olejem kokosowym, mąką kokosową i słodzikiem do uzyskania jednolitej, leistej konsystencji. Dodaj śmietankę kokosową i miksuj jeszcze chwilę. Wylej masę na upieczony spód i piecz kolejne 60 minut, aż masa się zetnie. Wystudź sernik najpierw w piekarniku, potem w temperaturze pokojowej. |
|
3
Gotowe!
10 min
|
PolewaCzekoladę rozpuść w śmietance i ostudź. Wylej polewę na sernik. Wiórki upraż na suchej patelni i posyp nimi czekoladę. Przechowuj w lodówce – sernik najlepszy jest w kolejnych dniach. |
Tego będziesz potrzebować
Sernik kokosowy to kokos w czterech postaciach. Z tych produktów korzystam sama – większość kupuję na zapas, bo przydają się też w innych przepisach.
- Masło i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz masłoZobacz jaja
- Mąka kokosowa – do spodu i do masy serowej. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Wiórki kokosowe – do spodu i do posypania polewy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Śmietanka kokosowa – nadaje masie kokosowy smak. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Olej kokosowy – nierafinowany ma wyraźny kokosowy aromat. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Biała czekolada bez cukru – do polewy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Erytrol – albo ksylitol. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: okrągła forma 24 cm, papier do pieczenia i mikser.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Sernik kokosowy to kolejne z uwielbianych przeze mnie i moich bliskich ciast. Spód z dodatkiem wiórków kokosowych, ser połączony ze śmietanką kokosową, a na wierzchu biała czekolada – czy to nie brzmi wyjątkowo apetycznie?
Keto sernik kokosowy – wskazówki
- Twaróg wybierz sernikowy mielony albo śmietankowy 18% zmielony trzykrotnie – masa będzie gładka i „leista”.
- Spód podpiecz osobno przez kwadrans, zanim wylejesz na niego masę serową.
- Studź powoli – najpierw w piekarniku, potem w temperaturze pokojowej.
- Najlepszy jest następnego dnia, po nocy w lodówce.
Najczęstsze pytania
Czy sernik kokosowy można zrobić bez spodu?
Tak, ale spód z wiórkami podkreśla kokosowy smak. Bez niego piecz sernik w formie wyłożonej papierem, ok. godziny.
Jak przechowywać sernik kokosowy?
W lodówce, przykryty, do 3–4 dni.
Ile węglowodanów ma kawałek?
Ok. 8,8 g węglowodanów netto, 13,7 g białka i 50 g tłuszczu, czyli ok. 542 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim kawałek ma nawet ok. 13–16 g węglowodanów i ok. 35 kcal więcej.
Więcej serników bez cukru: KETO sernik wiedeński, keto sernik pistacjowy i mini serniczki. Lubisz kokos? Spróbuj domowych batonów kokosowych.
