Sznycel wiedeński 🍳

KOTLET CIELĘCY WIENER SCHNITZEL W BEZGLUTENOWEJ PANIERCE

Cechy:
Kuchnia

W skrócie

Sznycel wiedeński – przepis keto na 2 porcje, gotowy w 30 min. Jedna porcja to ok. 618 kcal, 1 g węglowodanów netto, 49 g białka, 46 g tłuszczu. Bez cukru, bez glutenu, kuchnia austriacka.

  • Czas30 min
  • Porcje2
  • Trudnośćśredni
  • Porcjaok. 618 kcal

Do panierki sznycla wiedeńskiego używam tej mąki migdałowej. (linki afiliacyjne)

Składniki ↓Co kupić ↓Przejdź do przepisu ↓

Składniki

  • Bezglutenowy sznycel po wiedeńsku

  • 3 łyżki masła
  • 400g cielęciny w kawałku/ plastrze
  • 3 łyżki drobno mielonej mąki migdałowej

  • DODATKI

  • 3 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 ćwiartki cytryny

Przepis krok po kroku

1
Gotowe!
15 min

Bezglutenowy sznycel wiedeński - przygotowanie

Rozpuść masło na patelni na małym ogniu i ściągnij z góry ścięte białko (wyklaruj masło).
Osuszoną ręcznikiem papierowym cielęcinę (nie myj jej – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej) rozkrój na dwa kotlety i rozbij je bardzo cienko, najlepiej żeby były grubości około 2-3 mm. Roztrzep jajko z solą i pieprzem i panieruj w nim kotlety, obtaczając je w mące migdałowej. 
2
Gotowe!
10 min

KETO WIENER SCHNITZEL - smażenie

Połóż kotlety na roztopione masło i smaż do zarumienienia z obu stron. Zajmie to zaledwie kilka minut. Sprawdź widelcem, czy mięso jest miękkie.

3
Gotowe!

Sznycel po wiedeńsku z jajkiem - podanie

Podczas smażenia kotletów na drugiej patelni rozpuść masło i usmaż dwa jaja sadzone. Pamiętaj żeby białko było ścięte i chrupiące, a żółtko- płynne (kobietom w ciąży, małym dzieciom i osobom starszym podawaj jajko ze ściętym żółtkiem).
Podawaj wspólnie z kotletem i ćwiartką cytryny do skropienia sznycla. Wiener Schnitzel gotowy!

Tego będziesz potrzebować

Do panierki przyda się:

  • Cielęcina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz cielęcinę
  • Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo

Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.

O przepisie

Udostępnij

Wiener Schnitzel to cienko rozbity kotlet cielęcy. W tej wersji zamiast bułki tartej używam mąki migdałowej lub zmielonych skórek wieprzowych. Panierka będzie miała inny smak niż tradycyjna, ale pozwoli przygotować sznycel w wersji keto.

Częściej robię panierkę migdałową, bo jest delikatniejsza.

Sznycel po wiedeńsku, podawany z jajkiem (to już typowo polski dodatek), idealnie podbija tłuszcze w makro i czyni sznycel typową ketogeniczną potrawą.

Jeżeli z panierką migdałową masz styczność pierwszy raz, pamiętaj, że żeby dobrze się trzymała, mąka migdałowa musi być bardzo dobrze zmielona. Jeśli konsystencja mąki przypomina bardziej tarte migdały, zmiel ją w młynku.

Jeśli unikasz podgrzewania mąki migdałowej, proponuję zamianę na prażone skórki wieprzowe (również zmielone).

Ocena przepisu

Jak smakowało? Kliknij gwiazdkę.

Ten przepis nie ma jeszcze ocen.

Pasztet Pieczony Z Pistacjami
Poprzedni
Pasztet z pistacjami 🍴
bigos
Następny
Staropolski bigos 🍽