Składniki
-
KAPUSTA ZASMAŻANA
-
300g kapusty kiszonej
-
100g boczku wędzonego
-
1 mała cebula
-
1 mały ząbek czosnku
-
szczypta suszonego majeranku
-
½ łyżeczki kminku
-
sól i pieprzdo smaku
-
KETO SCHABOWY
-
250g schabu
-
100 ml maślanki / kefiru / śmietany 12%do marynaty
-
1 cebula
-
sól i pieprz
-
1 ząbek czosnku
-
1 jajko
-
3 łyżki mąki migdałowej lub innej niskowęglowodanowejdo panierowania, na talerzu będziesz potrzebować więcej
-
smalec
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
5 min
|
KETO kotlety schabowe - marynowanie schabuSchab przekrój na dwa kotlety, oczyść go z błonek i rozbij. Dopraw mięso solą i pieprzem. Cebulę posiekaj na piórka lub plastry i wymieszaj z maślanką. Kotlety wyłóż do miski, zalewając każdy maślanką i układając kawałki cebuli pomiędzy nimi. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na czas przygotowania kapusty. |
|
2
Gotowe!
45 min
|
Kapusta zasmażana bez mąki - przygotowanieNa patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż razem do zeszklenia cebuli. Dodaj posiekany lub starty czosnek. Kapustę w razie potrzeby opłucz (jeśli nie lubisz bardzo kwaśnych smaków), posiekaj i dodaj na patelnię. Dodaj majeranek, kminek, szczyptę soli i świeżo mielony pieprz. Całość podlej wodą i duś na patelni przez 45 minut. Jeśli kapusta będzie dla Ciebie za kwaśna, dodaj kilka kropel stewii w płynie. |
|
3
Gotowe!
15 min
|
KETO schabowe - smażenieWyciągnij kotlety z marynaty i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Jajko rozbij i roztrzep w głębokim talerzu. Na drugi talerz wysyp mąkę migdałową. Smalec rozpuść na patelni, na wolnym ogniu. Panieruj kotlety najpierw w jajku, następnie w mące i smaż na smalcu, po kilka minut na stronę. Keto schabowy gotowy! Podawaj kotlety schabowe z kapustą zasmażaną. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Poniżej zebrałam te, po które sama sięgam, a które łatwiej znaleźć w sieci.
- Wieprzowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinę
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Kapusta kiszona – najlepiej kiszona tradycyjnie, bez octu. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Istnieją takie klasyki, które kochają wszyscy. W polskiej kuchni niezaprzeczalnie wymienić można tradycyjnego SCHABOWEGO. Niech podniesie rękę ten, kto nie myśli o schaboszczaku przy niedzielnym obiedzie. 😃
Pierwsza publikacja przepisu: kwiecień 2022. Aktualizacja: .
Dziś proponuję Ci jego niskowęglowodanową wersję, czyli keto schabowego w panierce z mąki migdałowej. Jako dodatek proponuję Ci kiszoną, zasmażaną kapustę – bez grama mąki.
Schabowe w panierce z mąki migdałowej przyjęły się u mnie nieźle – domownicy właściwie nie poczuli różnicy. Jedynie panierka nie trzyma się tak idealnie jak ta z pszennej bułki tartej.
Panierka do keto schabowego
Zamiast bułki tartej używam mąki migdałowej (możesz też wybrać inną niskowęglowodanową mąkę). Do panierowania będziesz potrzebować jej trochę więcej, niż podaję w składnikach – reszta zostanie na talerzu.
Uwaga: mąka migdałowa źle znosi bardzo wysokie temperatury, w jakich zwykle smaży się schabowe – łatwo się przypala, a tłuszcze z migdałów utleniają się. Smaż więc na umiarkowanym ogniu i pamiętaj, że umiar ma tu znaczenie. Jeśli schabowy okaże się jednym z Twoich ulubionych dań, zamień mąkę migdałową na pokruszone chipsy ze skórek wieprzowych. Podniesie to znacznie kaloryczność dania, ale smakowo będzie komponować się bardzo dobrze.
Kapusta zasmażana bez mąki
Tradycyjną zasmażkę z mąki zastępuje tu boczek podsmażony z cebulą i czosnkiem. Kapustę dusisz z majerankiem i kminkiem ok. 45 minut. Jeśli jest dla Ciebie za kwaśna, opłucz ją przed duszeniem albo dodaj kilka kropel stewii.
W sezonie letnim z keto kotletem schabowym idealnie komponować się będą świeże warzywa w formie mizerii, sałaty ze śmietaną czy mieszanki warzyw w sosie czosnkowym, jak w tej sałatce. Gdy pojawi się młoda kapusta, warto również podsmażyć ją na cebulce z marchewką i koperkiem.
Najczęstsze pytania o keto schabowe
Czym zastąpić bułkę tartą w schabowym na keto?
Mąką migdałową albo inną niskowęglowodanową mąką. Ciekawą alternatywą są też pokruszone chipsy ze skórek wieprzowych – bardziej chrupiące i bez węglowodanów.
Jak zrobić kapustę zasmażaną bez mąki?
Podsmaż boczek z cebulą i czosnkiem, dodaj posiekaną kapustę kiszoną, majeranek, kminek, sól i pieprz, podlej wodą i duś ok. 45 minut. Tłuszcz z boczku zastępuje zasmażkę.
Ile węglowodanów ma keto schabowy z kapustą?
Porcja (kotlet z kapustą) ma ok. 7 g węglowodanów, 39 g białka i 40 g tłuszczu, czyli 559 kcal.
Więcej klasyków w wersji keto: kotlety mielone bez bułki, karkówka w kapuście kiszonej i pieczona karkówka. Wszystkie przepisy znajdziesz w kategorii keto obiad.
