Butter Chicken 🥘

Indyjski kurczak maślany w kremowym sosie – w wersji (nie tylko) KETO

Cechy:
Kuchnia

W skrócie

Butter Chicken – przepis keto na 4 porcje, gotowy w 45 min. Jedna porcja to ok. 628 kcal, 12 g węglowodanów netto, 39 g białka, 47 g tłuszczu. Bez cukru, bez glutenu, kuchnia indyjska.

  • Czas45 min
  • Porcje4
  • Trudnośćśredni
  • Porcjaok. 628 kcal

Do przygotowania butter chicken używam tego masła klarowanego i tej garam masali. (linki afiliacyjne)

Składniki ↓Co kupić ↓Przejdź do przepisu ↓

Składniki

  • Butter Chicken - mięso

  • 600g piersi lub mięsa z udek kurczaka

  • Butter Chicken - marynata

  • 100ml jogurtu greckiego
  • 1 łyżka Garam Masala
    bezglutenowa (sprawdź skład)
  • 1/2 limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka tartego imbiru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • do smaku świeżo mielonego pieprzu

  • Butter Chicken - sos

  • 1 cebula
  • 400g pomidorów Pelati (w puszce)
  • 30g masła Ghee (klarowanego)
  • 1 łyżka Garam Masala
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
    bezglutenowego (sprawdź skład; to samo dotyczy kurkumy i chilli)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 szczypta cynamonu
    bezglutenowego (sprawdź skład)
  • 2 łyżki posiekanej kolendry (lub 1/2 łyżeczki suszonej)
  • 3/4 łyżeczki chilli
  • 1 garstka namoczonych przez noc nerkowców
    lub 2 łyżki mąki migdałowej
  • 40g masła
  • 1 łyżeczka lub do smaku soli
  • 150 ml słodkiej śmietanki 36%

Przepis krok po kroku

1
Gotowe!
15 min

Przygotowanie marynaty do Butter Chicken

Jogurt grecki wymieszaj z tartym imbirem, Garam Masala i tartym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj płaską łyżeczkę soli, świeżo mielony pieprz, oliwę z oliwek i wyciśnięty sok z połowy limonki. Wymieszaj.

Mięso osusz ręcznikiem papierowym (nie myj go – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie z surowego kurczaka po zlewie i blatach, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej) i wytnij błonki. Pokrój na mniejsze kawałki (paski) i przełóż do miski. Dodaj marynatę jogurtową, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na noc lub na minimum kilka godzin.
2
Gotowe!
25 min

Przygotowanie sosu Butter Chicken

Cebulę zeszklij na patelni, na połowie masła klarowanego. Następnie dodaj posiekane, namoczone przez noc nerkowce (lub mąkę migdałową). Wymieszaj i smaż przez kolejną minutę. Dodaj przyprawy i podsmażaj jeszcze chwilę.

Pomidory Pelati pokrój na mniejsze kawałki i przełóż wraz z sokiem na patelnię. Dodaj sól i całość zagotuj. Powstały sos zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Na drugiej patelni, na wolnym ogniu, rozpuść drugą połowę masła klarowanego. Dodaj zamarynowanego kurczaka i podsmaż wraz z marynatą kilka minut. Następnie przełóż kawałki kurczaka do sosu. Dodaj śmietankę 36% (najpierw wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącego sosu, żeby się nie zwarzyła) i masło. Podgrzewaj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
3
Gotowe!
5 min

Podanie Butter Chicken

Butter Chicken jedz samodzielnie, dekorowane kolendrą (ewentualnie pietruszką) i płatkami migdałowymi lub z dodatkiem ryżu (jeśli nie jesteś w diecie keto).

Alternatywą może być również podanie butter chicken z ryżem z kalafiora (kalafior zetrzyj na tarce, dopraw solą i odrobiną gałki muszkatołowej i duś na maśle do miękkości).
4
Gotowe!

Przechowywanie butter chicken

Butter chicken nie nadaje się do domowego wekowania – ani w piekarniku, ani w garnku. Domowe wekowanie dań z mięsem nie daje pewności, że zostaną zniszczone przetrwalniki bakterii jadu kiełbasianego: potrzeba do tego ok. 120°C, a taką temperaturę daje tylko autoklaw lub specjalny szybkowar do wekowania. Dań z jogurtem i śmietanką nie wekuje się nawet w nim.

Jeśli gotujesz na zapas, szybko ostudź gotowe danie, podziel je na porcje i zamroź – w zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i odgrzewaj, aż sos się zagotuje. W lodówce butter chicken trzymaj najwyżej 3 dni. U nas i tak nie stoi długo – gdy butter chicken pojawia się w menu, zjadamy je z entuzjazmem do ostatniej kropelki sosu. 😃

Więcej dań na zapas i przetworów znajdziesz w tagu Słoiki keto i przetwory.

Tego będziesz potrzebować

Poniżej produkty, po które sięgam, przygotowując ten przepis.

Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.


O przepisie

Udostępnij

Butter chicken, czyli maślany kurczak, to klasyk kuchni indyjskiej. Ma kremowy, pomidorowy sos z garam masalą i odrobiną chilli. Rozgrzewa w chłodne dni, ale nie trzeba czekać do jesieni, żeby go ugotować.

Pierwsza publikacja przepisu: listopad 2019. Aktualizacja: .

Butter chicken to jeden z Waszych ulubionych przepisów! Powstał w 2019 roku i od tej pory zyskał wielu wielbicieli.

Z czym podać keto butter chicken?

Muszę przyznać, że mi najbardziej smakuje samodzielnie, posypane świeżą kolendrą i płatkami migdałów. Jeśli jesteś w KETO możesz jednak podać je również z Chlebkiem „Chmurka” czy ryżem z kalafiora. W wersji indyjskiej, tradycyjnej (dociera tu dużo osób, które nie ograniczają węglowodanów) sprawdzi się oczywiście również chlebek Naan lub ryż.

KETO Butter Chicken – przechowywanie

Butter chicken dobrze się odgrzewa, więc możesz przygotować większą porcję. Przechowuj je w lodówce, w zamkniętym pojemniku, najwyżej 3 dni, a na dłużej zamroź porcje (do 3 miesięcy). Butter chicken nie nadaje się do domowego wekowania – dlaczego, przeczytasz w ostatnim kroku przepisu.

Do przygotowania butter chicken bezwzględnie potrzebujesz mieszanki przypraw Garam Masala. Znajdziesz ją w większych marketach lub sklepach dedykowanych kuchni orientalnej.

Najczęstsze pytania o butter chicken

Czym zastąpić nerkowce w butter chicken na keto?

Dwiema łyżkami mąki migdałowej – zagęszczą sos podobnie jak namoczone nerkowce, a mają mniej węglowodanów.

Pierś czy udka z kurczaka?

Oba się sprawdzą. Mięso z udek jest bardziej soczyste, a pierś szybciej się przygotowuje – gotuj ją w sosie tylko do momentu, aż w środku przestanie być różowa (75°C), wtedy nie wyschnie.

Ile węglowodanów ma keto butter chicken?

Porcja ma ok. 12 g węglowodanów netto, 39 g białka i 47 g tłuszczu, czyli 628 kcal. Jeśli chcesz ich mniej, zamiast nerkowców użyj mąki migdałowej.

Więcej dań kuchni indyjskiej: kurczak tikka masala, udka z kurczaka w sosie curry i tandoori chicken. Wszystkie znajdziesz w kategorii kuchnia indyjska.

Ocena przepisu

Jak smakowało? Kliknij gwiazdkę.

Średnia 5,0/5 · 8 ocen

W tym 8 głosów z wcześniejszego głosowania kciukami (👍 liczone jako 5, 👎 jako 1).

KETO sernik pistacjowy
Poprzedni
KETO sernik pistacjowy 🍰
żeberka
Następny
KETO żeberka z piekarnika z sosem BBQ bez cukru 🍴