Składniki
-
600 g kalafiora
-
30 ml oliwyok. 27 g
-
1 łyżeczka kurkumyok. 3 g
-
½ łyżeczki mielonego kuminuok. 2 g
-
180 g jogurtu greckiego 10%naturalnego, bez cukru
-
1 łyżka soku z cytrynyok. 15 g
-
1 mały ząbek czosnkuok. 4 g
-
15 g natki pietruszki
-
sól i pieprz
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
7 min
|
Przygotuj kalafiorRozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół). Podziel kalafior na średnie różyczki, opłucz i bardzo dokładnie osusz – wilgotny gorzej się rumieni. |
|
2
Gotowe!
25 min
|
Dopraw i upieczW misce wymieszaj oliwę z kurkumą, kuminem, solą i pieprzem. Dodaj kalafior, dokładnie obtocz i rozłóż na blasze. Piecz 20–25 minut, w połowie obracając, aż brzegi będą złote. |
|
3
Gotowe!
4 min
|
Zrób sosW trakcie pieczenia wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny i drobno startym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli jest bardzo gęsty, rozrzedź go łyżką zimnej wody. |
|
4
Gotowe!
2 min
|
PodajRozsmaruj sos na talerzach, ułóż gorący kalafior i posyp posiekaną natką. |
W air fryerze: różyczki kalafiora: 200°C, 12–15 minut, w połowie czasu potrząśnij koszem. To przeliczenie z wersji z piekarnika – air fryery różnią się mocą, więc pierwszą porcję sprawdź kilka minut wcześniej.
Więcej przepisów: KETO z air fryera.
Tego będziesz potrzebować
Kalafior piekę na oliwie wymieszanej z przyprawami.
- Jogurt od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz jogurty
- Oliwa z oliwek extra virgin – dobrze przenosi smak przypraw i pomaga kalafiorowi się zrumienić. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: duża blacha (albo dwie) i papier do pieczenia.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Pieczony kalafior z kurkumą smakuje zupełnie inaczej niż gotowany. Brzegi się rumienią, środek zostaje miękki, a kurkuma daje mu intensywnie złoty kolor.
Pieczony kalafior przekonał do kalafiora nawet osoby, które go nie znosiły. Robię podwójną porcję, bo na zimno też jest smaczny.
Pod spód gęsty jogurt grecki z czosnkiem i cytryną – chłodny, lekko kwaśny kontrast. Sprawdza się jako dodatek do obiadu albo warzywna kolacja. Jeśli wolisz kalafior w całości, spróbuj steku z kalafiora.
Kalafior z kurkumą – wskazówki
- Nie układaj różyczek ciasno. Stłoczone parują zamiast się rumienić. Lepiej użyć dwóch blach.
- Kurkuma brudzi. Mieszaj kalafior w misce, a nie rękami na blasze.
Najczęstsze pytania
Dlaczego kalafior nie jest chrupiący?
Najczęściej był mokry albo leżał za ciasno. Osusz go dokładnie i rozłóż w jednej warstwie.
Jaki jogurt wybrać?
Gęsty jogurt grecki 10%. Wersja 0% ma inne proporcje tłuszczu i białka – przelicz wtedy wartości z etykiety.
Czy pieczony kalafior jest keto?
Przy tej porcji wychodzi ok. 10 g węglowodanów netto na osobę – to raczej low carb niż ścisłe keto. Na mniejszą porcję podziel go na 4 osoby jako dodatek.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 216 kcal, 10 g węglowodanów netto, 6 g białka i 16 g tłuszczu na porcję (3 porcje). To wartości szacunkowe – zależą od konkretnych produktów.
Więcej pomysłów znajdziesz wśród moich keto obiadów.
