Keto Wielkanoc to 27 przepisów na świąteczny stół w wersji keto – od jajek faszerowanych i pasztetu po pieczone mięsa, mazurek i serniki bez cukru, z węglowodanami netto w każdym przepisie. Na start polecam mój poradnik KETO Święta Wielkanocne? To proste!
Keto Wielkanoc: jajka faszerowane i sosy
Jajka i majonez są na keto bez zmian, więc wielkanocne śniadanie zaczyna się tu najprościej:
- Wielkanocne jajka faszerowane na 5 sposobów – zestaw farszów na jeden świąteczny półmisek
- Jajka faszerowane tuńczykiem – przekąska last minute w 20 minut, prawie bez węglowodanów
- Domowy majonez – bez cukru i konserwantów, gotowy w 10 minut; do jajek, sałatek i kanapek
- Sos tatarski – na majonezie, z grzybkami i ogórkiem, do pasztetów i mięs
Śniadanie wielkanocne: pasztet, wędliny i pieczywo
- Pasztet z pistacjami – z różnych mięs, bez bułki; rodzinny przepis mojej Mamy na świąteczny stół
- Wolno pieczona karkówka – marynowana przez noc i pieczona 5 godzin, także jako domowa wędlina
- Śledzie w śmietanie – z jabłkiem, cebulką i koperkiem, bez glukozy ze sklepowych wersji
- Domowy smalec z boczkiem i cebulką – ze skwarkami i majerankiem, wychodzą 2 półlitrowe słoiczki
- Rillettes z kaczki – lżejsza alternatywa smalcu do keto pieczywa
- Chleb czystoziarnisty – z ziaren i pestek, bez mąki pszennej, ok. 2,5 g węglowodanów netto w kromce
Mięsa na świąteczny obiad
- Rolada z boczku – długo pieczony boczek, świąteczna pieczeń na ciepło lub na zimno
- Pieczone kacze udka – ze świeżą żurawiną, według przepisu mojej Mamy
- Roladki wołowe – śląskie zrazy ze słoniną i ogórkiem kiszonym, w sosie bez mąki
- Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym – z borowikami, gotowe w 50 minut
Mazurek, serniki i ciasta wielkanocne
- Mazurek z kremem budyniowym – wielkanocny, bez cukru i bez glutenu, najlepszy ze świeżymi owocami jagodowymi
- Sernik wiedeński – bez spodu, z twarogu albo z wiaderka, 3 g węglowodanów netto w porcji
- Sernik z jagodami – z domowym dżemem jagodowym, 5 g węglowodanów netto w porcji
- Mini serniczki – poręczne babeczki z twarogu na spodzie kokosowym
- Tort Pavlova – beza bez cukru z kremem mascarpone, malinami i jagodami
- Tort czekoladowy – z kremem z mascarpone, 2,1 g węglowodanów netto w porcji
- Muffiny cytrynowe – cytrynowo-migdałowe, 3 g węglowodanów netto w sztuce
Więcej serników bez mąki pszennej zebrałam w tagu bezglutenowe serniki.
Co przygotować przed świętami
Część potraw zyskuje, gdy zrobi się je wcześniej. Karkówka marynuje się przez noc, rolada z boczku smakuje także na zimno, a domowy majonez postoi w lodówce nawet dwa tygodnie. Dzięki temu w Wielką Sobotę zostaje głównie pieczenie ciast i faszerowanie jajek.
Najczęstsze pytania
Co jeść na keto Wielkanoc?
Podstawa wielkanocnego stołu – jajka, mięsa, pasztet, śledzie i sosy na majonezie – naturalnie pasuje do keto. Zmian wymagają głównie ciasta, które w tych przepisach są bez cukru i bez mąki pszennej.
Czy mazurek może być keto?
Tak. Mazurek z kremem budyniowym z tej listy jest bez cukru i bez glutenu, a jego smak najlepiej podkreślają świeże owoce jagodowe.
Ile węglowodanów netto ma keto sernik na Wielkanoc?
Sernik wiedeński ma 3 g węglowodanów netto w porcji, a sernik z jagodami 5 g. Dokładne wartości podaję przy każdym przepisie.
