Składniki
-
280 g selera korzeniowegopo obraniu
-
60 g majonezubez dodatku cukru
-
12 g musztardy Dijon
-
1 łyżka soku z cytrynyok. 15 g
-
10 g natki pietruszki
-
sól i świeżo mielony pieprz
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
3 min
|
Przygotuj sosW misce wymieszaj majonez z musztardą, sokiem z cytryny i pieprzem. Sos ma czekać na seler, żeby ten nie zdążył ściemnieć. |
|
2
Gotowe!
8 min
|
Pokrój selerObierz seler i zetrzyj na tarce do julienne albo pokrój w bardzo cienkie słupki. Od razu przełóż do miski z sosem i wymieszaj. |
|
3
Gotowe!
3 min
|
DoprawDodaj posiekaną natkę. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżeczkę zimnej wody zamiast kolejnego majonezu. |
|
4
Gotowe!
5 min
|
OdstawOdstaw surówkę na kilka minut, żeby smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną albo w temperaturze pokojowej. |
Tego będziesz potrzebować
Sos do remoulade to dwa gotowe produkty i cytryna.
- Seler od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz warzywa
- Majonez bez dodatku cukru – gotowy albo zrób domowy majonez. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Musztarda francuska – jeśli nie masz Dijon, ta też się nada. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: tarka do julienne albo ostry nóż.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Remoulade to francuska surówka z selera korzeniowego. Zamiast jabłka i rodzynek, które często trafiają do polskiej wersji, są majonez, musztarda i sok z cytryny.
Remoulade poznałam, zgłębiając francuskie książki kucharskie, i od tamtej pory wolę ją od polskiej surówki z jabłkiem i rodzynkami.
Seler pokrój w bardzo cienkie słupki – wtedy sos dobrze go oblepia, a surówka zostaje chrupiąca. To raczej mały dodatek do obiadu niż duża miska sałatki, bo seler korzeniowy ma więcej węglowodanów niż sałata czy ogórek.
Remoulade z selera – wskazówki
- Seler od razu do sosu. Pokrojony szybko ciemnieje – kwas z cytryny i majonez go przed tym chronią.
- Seler korzeniowy, nie naciowy. Naciowy jest zbyt wodnisty do tej surówki.
Najczęstsze pytania
Czy remoulade jest keto?
W małej porcji tak. Seler korzeniowy ma więcej węglowodanów niż np. kapusta kiszona, dlatego przepis daje cztery niewielkie porcje.
Czy można zrobić surówkę wcześniej?
Tak, trzymaj ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepsza jest tego samego dnia.
Do czego podać remoulade?
Do pieczonego mięsa, ryby albo jako część zestawu surówek obok coleslawu.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 138 kcal, 6 g węglowodanów netto, 2 g białka i 12 g tłuszczu na porcję (4 porcje). To wartości szacunkowe – zależą od konkretnych produktów.
Druga prosta surówka do obiadu: surówka z kiszonej kapusty z oliwą.
Więcej pomysłów znajdziesz wśród moich keto sałatek.
