Składniki
-
Krem orzechowy
-
100g masła orzechowego 100%
-
250g mascarpone
-
1 szczypta soli (do smaku)
-
3 łyżki lub do smaku erytrolu
-
kilka kropel stewii
-
Brownie (forma okrągła 24 cm)
-
150g czekolady min. 80%
-
150g masła
-
6 jajek
-
1 łyżka mąki migdałowej
-
1 szczypta wanilii
-
1 szczypta suszonej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
-
60g lub do smaku erytrolu lub innego slodzika
-
1/4 łyżeczki proszku do pieczeniabezglutenowego (sprawdź skład)
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
20 min
|
Rozpuszczenie czekoladyCzekoladę połam na kostki i rozpuść wraz masłem w kąpieli wodnej lub garnuszku (na wolnym ogniu), co chwilę mieszając aż do połączenia składników. Następnie dodaj erytrol, wymieszaj masę i ostudź. |
|
2
Gotowe!
60 min
|
Pieczenie ciastaBiałka oddziel od żółtek, a następnie ubij z małą szczyptą soli. Na koniec ubijania dodaj żółtka, a następnie mąkę migdałową wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wanilię, skórkę pomarańczową oraz wystudzoną czekoladę. Całość wymieszaj i przelej do formy (u mnie okrągła 24 cm). Piecz 30 minut w 180 stopniach (proponuję ustawienie termoobieg + dół, w przypadku włączenia górnej grzałki brownie często pęka), a następnie wystudź. |
|
3
Gotowe!
10 min
|
Przygotowanie kremu z mascarpone i masła orzechowegoW misce ubij mascarpone z dowolnym słodzikiem. Dodaj masło orzechowe, szczyptę soli i wymieszaj. Dosłodź i dosól do smaku (krem powinien być delikatnie słodki i zarazem słony). |
|
4
Gotowe!
10 min
|
Dekorowanie brownie z masłem orzechowymKrem wyłóż na brownie, udekoruj według preferencji (na przykład kruszonymi orzechami ziemnymi). Smacznego! ❤️ |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Poniżej zebrałam te, po które sama sięgam, a które łatwiej znaleźć w sieci.
- Sery i masło od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz seryZobacz masło
- Erytrol – słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu cukru; możesz go zastąpić ksylitolem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Stewia w płynie – kilka kropli wystarczy – dosładzaj stopniowo, bo łatwo przesadzić. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Masło orzechowe 100% – 100% orzechów, bez cukru i oleju palmowego. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Gorzka czekolada 85% – min. 80% kakao albo bez dodatku cukru – zawsze sprawdzaj skład. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
KETO ciasto czekoladowe z masłem orzechowym to jeden z moich najbardziej udanych eksperymentów cukierniczych! ❤️ Delikatnie słodkie, wyważone, wprost rozpływa się w ustach – amerykańskie marzenie w niskowęglowodanowej wersji. To ciasto kochają moi znajomi, kocha je mój Mąż, kocham je ja. Co więcej: keto brownie z masłem orzechowym i mascarpone doceniacie i Wy – to jedno z najpopularniejszych ciast na blogu!
Pierwsza publikacja przepisu: listopad 2019. Aktualizacja: .
Keto brownie z mascarpone – co je wyróżnia?
- Dwie warstwy: mocno czekoladowe brownie i słono-słodki krem orzechowy.
- Tylko łyżka mąki migdałowej: ciasto trzyma się na ubitych jajkach i czekoladzie.
- Bez cukru i bez glutenu: słodzisz erytrolem i kilkoma kroplami stewii.
Jakie masło orzechowe wybrać?
Do kremu użyj masła orzechowego 100%, bez dodatku cukru i oleju palmowego – w składzie powinny być tylko orzechy (ewentualnie sól). Krem ma być jednocześnie delikatnie słodki i słony, więc dosładzaj i dosalaj go stopniowo, do smaku.
Wskazówki do pieczenia
- Czekoladę z masłem dodawaj do jajek dopiero po wystudzeniu – gorąca zetnie masę.
- Piecz na termoobiegu z dolną grzałką. Przy włączonej górnej grzałce brownie często pęka.
- Krem nakładaj na całkowicie wystudzone ciasto, inaczej mascarpone zacznie się rozpływać.
Najczęstsze pytania o keto brownie z masłem orzechowym
Czy to ciasto można przygotować szybciej?
Krem zrobisz w 10 minut, a najdłużej trwa studzenie ciasta. Żeby je skrócić, wstaw brownie wystudzone do temperatury pokojowej na chwilę do lodówki i dopiero wtedy nałóż krem.
Jak przechowywać ciasto z kremem z mascarpone?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem wyjmij je na kilkanaście minut, wtedy krem będzie bardziej kremowy.
Ile węglowodanów ma kawałek brownie?
Kawałek (1/8 ciasta) ma ok. 7,4 g węglowodanów netto, 12 g białka i 46 g tłuszczu, czyli ok. 507 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim kawałek ma nawet ok. 12 g węglowodanów i ok. 30 kcal więcej.
Więcej czekoladowych keto ciast
- klasyczne keto brownie 🍫,
- korzenne brownie z mascarpone i malinami,
- KETO tort czekoladowy,
- keto batony z masłem orzechowym 🥜.
Więcej pomysłów znajdziesz wśród moich keto ciast.
23 Comments Ukryj komentarze
Wczoraj zrobiłam to ciastko i przyznam, że lepszego keto ciasta nie jadłam. Doszło do tego, że po każdym słodkim keto-eksperymencie mówię do narzeczonego ” JAK KIEDYŚ WPADNĘ NA POMYSŁ, ŻEBY ZNOWU ZROBIĆ KETO CIASTO, TO MI ZABROŃ!”. Za każdym razem albo mega czuję mąkę kokosową albo erytrytol. Muszę powiedzieć, że o ile w kremie trochę przesadziłam z erytrytolem i brakuje mi w cieście jakiegoś kwaśnego smaku np. malin, to samo brownie jest pyszne. Fajnie wyrosło, puszyste, nieprzesłodzone mniam. Na pewno będę do niego wracać i może próbować z innymi kremami, ale samo ciasto sztos. Także polecam. Dodam, że użyłam jak w przepisie 60g erytrytolu do ciasta, i czekoladę wedla 80%, mąki migdałowej płaską łyżkę, suszonej pomarańczy niestety nie miałam i zamiast wanilii niestety w domu tylko był aromat waniliowy (4 krople). Następnym razem spróbuję z wanilią i pomarańczą. Dziękuję za przepis, pozdrawiam.
Bardzo miło mi to czytać! ❤️ Dziękuję!
Mega przepis 🙂 Robilam juz z 3 razy. Za kazdym razem wychodzi.
Bardzo się cieszę i dziękuję za komentarz ☺️
Na keto można używać czekolady? Jaką polecisz?
Gorzkiej jak najbardziej, chociaż ostatecznym wyznacznikiem powinno być dla Ciebie oczekiwane dzienne makro. Można ewentualnie zamienić na czekoladę bez cukru, natomiast osobiście mam obiekcje co do składów, a konkretnie użytych słodzików 🙂 osobiście używam gorzkich: Lindt, Ritter, Wedel lub lidlowej J.D. Gross.
Czy zamiast mąki migdałowej można używać kokoswej w przepisach?
Zależy w których – mąka kokosowa zachowuje się zupełnie inaczej, niż migdałowa przez właściwości absorpcyjne. Wiele moich przepisów bazuje na mące kokosowej, część nie przez przypadek na migdałowej. W przypadku brownie polecam rezygnację z mąki, jeśli migdałowa jest problemem – również wyjdzie, odrobinkę niższe, ale nadal wilgotne, co w przypadku tego ciasta jest kluczowe.
Dziękuję ♥️
Jakie proporcje?
Upiekłam to ciasto wczoraj, jest super dałam mniej slodzika niż w przepisie i jest wspaniałe, dziękuję za przepis, dzisiaj zrobiłam krakersy serowe, dla mnie bomba.
Bardzo się cieszę i dziękuję za takie miłe wieści ??
Witam, jakiej unnej mąki można użyć zamiast migdałowej? ( na kokos i migdał mam uczulenie:-() Pozdrawiam
To w takim wypadku upiecz bez mąki 🙂 sprawdzone 😉
198cm 170 kg po redukcji wegli do zera 158kg kocham keto i szukałem czegoś pnkr3tnego z masłem orzechowym czym można zastąpić mascarpone mieszkam obok empiku premiera 7 rano lecę po książkę a dobra robota piękna Pani pozdrawiam
198cm 170 kg po redukcji wegli prostych do zera i złożonych maksymalnie 50g dziennie na cały dzień w 3 miechy 12kg w dół158kg 3% tkanki tluszczowej mniej 8kg tłuszczu. przypakowalem 3kg czyztej masy miesniowej.Pierwszu miesiac deficyt 30% jedzeniowy .2 miesiac 50% i 3 miesiac 60 % teraz szykuje sie do keto poziom piekło zafnych węgli i deficyt 70 %.kocham keto i szukałem czegoś konkr3tnego z masłem orzechowym czym można zastąpić mascarpone mieszkam obok empiku premiera 7 rano lecę po książkę!! dobra robota piękna Pani pozdrawiam
0,38 łyżeczki proszku do pieczenia na 12 porcji ciasta ..hmmm… mogę prosić o łopatologiczną ilość w gramach ??
Hej, jeżeli używasz automatycznego przelicznika to niestety będzie wiązać się z ułamkami 😉 daj po prostu mniej niż pół łyżeczki. I tyle.
Dziękuję za przepis, upiekłem dzisiaj.
Co prawda trochę za bardzo przypiekłem brzegi ale mimo to pyszny wyszedł. =)
Pozdrawiam.
https://uploads.disquscdn.com/images/57469f82d27192d1aae71e3874dd1671d8a5f29010b9680ab98924df717eb7e6.jpg
Przepyszne!!
Hmm robilam ciasto I wpisalam w fitatu i mi węgle wyszly 120 na całe ciasto, a wg tego przepisu jest podane, że 76 hmm można wiedzieć jak?
Czy można użyć czekolady 80% Wedel? Ma w składzie cukier, ale wyliczyłam, że dla jednej porcji powinno to być niecałe 2g cukru. Dzięki za odpowiedź!
Pani Kochana,
to ciacho jest w punkt. Nie za słodkie, nie za gorzkie, bez obcych, nachalnych posmaków, nie kłopotliwe i energooszczędne. Zjesz kawałek i zaspokaja zachciewajki. Użyłam gorzkiej z Lidla 74%.
Dla zaspokojenia własnej potrzeby innowacyjności zamiast wanilii dodałam kilka kropel olejku arakowego a do przybrania użyłam malin- Mega
Dziękuję za opracowanie doskonałego przepisu