Składniki
-
200g tartej mozzarelli (twardej)do wersji wege z podpuszczką mikrobiologiczną (sprawdź skład)
-
2 żółtka
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Przygotowanie mozzarelliPiekarnik rozgrzej do 100 stopni. Tartą mozzarellę włóż w miseczce do mikrofalówki. Podgrzewaj do momentu całkowitego rozpuszczenia (ok. 1,5 minuty w 900W). |
|
2
Gotowe!
|
Wymieszanie składników makaronuDodaj 2 żółtka i dokładnie wymieszaj szpatułką. Docelowo powinna powstać zwarta kulka „ciasta”. |
|
3
Gotowe!
|
KETO Makaron - nadawanie kształtu„Ciasto” włóż pomiędzy 2 warstwy papieru do pieczenia i cienko rozwałkuj. |
|
4
Gotowe!
|
Suszenie makaronu z mozzarelli i żółtekWłóż mozzarellę (wraz z papierem do pieczenia) do rozgrzanego do 100 stopni piekarnika i piecz/susz przez 15 minut. To właśnie ten jeden, ważny element, dzięki któremu ”ciasto” delikatnie się przypieka i utrzymuje formę podczas gotowania. |
|
5
Gotowe!
|
Podgrzewanie keto makaronuOstudź mozzarellę, pokrój na wąskie paski i przechowuj w lodówce. Przed podaniem wrzuć keto makaron na 20-30 sekund do wybranego, gorącego sosu lub wrzącej wody. |
Tego będziesz potrzebować
Do makaronu z mozzarelli potrzebujesz tylko sera i żółtek. Jedna rzecz ułatwia pracę z ciastem:
- Silikonowa mata do pieczenia – ciasto z mozzarelli nie przywiera do niej i łatwo je rozwałkować; matę umyjesz i użyjesz wiele razy. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Makaron i dieta ketogeniczna nie idą w parze? Tak sądziłam, przynajmniej do dziś! Dotychczas próbowałam różnych opcji:
- keto makaron konjac / shirataki,
- spaghetti z cukinii,
- dynia makaronowa,
- sprowadzany z USA niskowęglowodanowy makaron.
Wszystko ciekawe w smaku (poza chemicznym makaronem low carb – ten był porażką), lecz miało jedną wadę. Absolutnie w niczym nie przypominało makaronu pszennego, który wszyscy znamy i kochamy. 😛
Została mi jeszcze jedna opcja!
Keto makaron z mozzarelli i jajek
Przygotowania makaronu z mozzarelli próbowałam już dawno temu. Nigdy nie wyszedł jednak tak jak powinien – rozpadał się w trakcie gotowania i zamieniał w papkę niezdatną do spożycia. Dziś zmieniłam jeden szczegół, dzięki któremu na obiad, bez żadnych wyrzutów sumienia, jadłam tagliatelle z sosem bolognese!
Najlepszy KETO makaron
Po wielu testach to właśnie keto makaron z mozzarelli i żółtek podbija serca i żołądki ketogeników, ale również osób jedzących węglowodany. Naprawdę!
Jak podawać keto makaron?
Możesz użyć wspomnianego sosu bolognese. Sprawdzi się również keto carbonara. Albo jako dodatek do polędwiczek z suszonymi pomidorami. Ale wcale nie musisz podawać keto makaronu z mozzarelli i żółtek z cięższym sosem. Równie dobrze smakuje w lekkiej oprawie jako dodatek do maślano-cytrynowej piersi z kurczaka w pomidorach 🥘 lub w opcji WEGE!
KETO Makaron w wersji WEGE
Na odrobinie oliwy podsmaż czosnek z pomidorkami koktajlowymi. Dopraw odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj do powstałego sosu keto makaron oraz posiekaną świeżą bazylię, wymieszaj, posyp odrobinką parmigiano reggiano (w wersji wegetariańskiej wybierz twardy ser z podpuszczką mikrobiologiczną – Parmigiano Reggiano powstaje zawsze na podpuszczce zwierzęcej) i pałaszuj ze smakiem. ❤️
Edit. Przepis z 10.05.2019, aktualizowany 12.04.2022.
Keto makaron do rosołu
Makaron z mozzarelli i żółtek sprawdzi się też w zupie. Wysuszone w piekarniku ciasto pokrój na bardzo wąskie paski – takie jak domowy makaron do rosołu – i przechowuj w lodówce do momentu podania.
Nie gotuj go razem z zupą. Wrzuć paski na 20–30 sekund do gorącego rosołu albo do wrzącej wody i od razu przełóż do talerza z bulionem – przy dłuższym gotowaniu ser mięknie, a makaron traci kształt. Dobrą bazą będzie bulion kolagenowy z perliczką.
Najczęstsze pytania o keto makaron z mozzarelli
Ile węglowodanów netto ma keto makaron z mozzarelli?
Porcja ma 3,1 g węglowodanów netto, 689 kcal, 58,2 g białka i 49,3 g tłuszczu.
Jaką mozzarellę wybrać do keto makaronu?
Twardą, tartą mozzarellę – taką jak do pizzy. Miękka mozzarella w kulce, z zalewy, zawiera dużo więcej wody.
Dlaczego keto makaron rozpada się podczas gotowania?
Najczęściej z powodu pominięcia suszenia. Rozwałkowane ciasto susz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 100 stopni – delikatnie się przypieka i trzyma formę. Do gorącego sosu lub wrzącej wody wkładaj go tylko na 20–30 sekund.
Czy keto makaron z mozzarelli można przygotować wcześniej?
Tak. Po wysuszeniu ostudź ciasto, pokrój na paski i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2–3 dni, a przed podaniem tylko krótko podgrzej w sosie lub wrzątku.
Czy do keto makaronu potrzebna jest mąka migdałowa?
Nie. Ten makaron powstaje wyłącznie z 200 g tartej mozzarelli i 2 żółtek, bez mąki. Inne pomysły na niskowęglowodanowy makaron znajdziesz w kategorii keto makarony.
24 Comments Ukryj komentarze
Często spotykam się z opiniami, że zamienniki (czy to dotyczy diety keto czy innej) są lepsze od „oryginału”. Bzdura. Najczęściej są dużo gorsze i w niczym nie przypominają produktu, który mają naśladować. Jednakże nie w przypadku tego makaronu! Jest doskonały! Z sosem bolońskim smakuje nieziemsko. Dziękuję za ten przepis. 🙂
Joanna, dziękuję za miłe słowa, bardzo się cieszę, że przepis przypadł Ci do gustu ❤️
A co zrobic jesli roztopiona mozzarella nie przyjumje zoltka? Tesknie za makaronem, a nie wiem co zrobilam zle ze ser sobie a jajko sobie
Rzeczywiście wymieszanie żółtka z mozarellą nie jest bardzo łatwe, ale nie powinny pojawiać się aż takie problemy. Czy mozzarella jest gorąca (aż płynna)? Z tego może wynikać problem 🙂
Mozzarella owszem byla plynna ale szybko zaczela sie scinac jak tylko wyciagnelam ja z mikrofali. A moze uzylam zlej mozzarelli, prosze mi podpowiedzec jaka mam kupic bo caly czas mam nadzieje na dobry makaron 🙂
Mozarellę tartą, ewentualnie w bloku i samodzielnie startą na drobnej tarce. Jeśli się nie miesza, warto jeszcze chwilę podgrzać w mikrofalówce lub kąpieli wodnej ☺️ to raczej nie kwestia sera (o ile to faktycznie prawdziwa mozzarella), a właśnie niewystarczającego podgrzania / za wolnego mieszania ☺️
Ile też mozarelli mam być na 2 żółtka?
200g, jak wymienione w składnikach 🙂
Mi to zupełnie nie wyszło, Chyba potrzebny w tym przepisie konkretny rodzaj sera- konkretny produkt.
Ja użyłem mozarelle galbani – jak podgrzałem to zrobiła się prawie woda z jakimiś małymi granulkami. Dodałem jajka. Wylałem na blachę – wylałem – bo to zupełnie nie nadawało się do wałkowania.Suszyłem z 30 min. I efekt marny. Zjadłem łyżką :). Całkiem smaczne :). Ale dzisaj rosół pije bo nie mam makaronu 🙂
Hej, to była mozzarella twarda, tarta (jak w przepisie) czy w kulce? ?
w kulce – ale starta na tarce 🙂
Dobra zrobie jeszcze jedno podejście
Polecam ☺️ Ale koniecznie z twardą – inaczej niestety nie wyjdzie ?
Zrobilam dziś do rosołu ze wzgledu na męża ktory od 3tyg na keto i mu 'łyso’ jak je rosół 😉 ojj myślę ze zostanie ze mna na stałe ? tym bardziej ze mam w planach łazanki :))) uzywam mozarelli tartej z lidla i zrobilam z połowy porcji ?
Bardzo się cieszę ♥️
Bardzo ciekawy przepis. Dziś w południe zabieram się za niego.
Pozdrawiam Trener personalny Albert http://treneralbert.pl
Czy w kąpieli wodnej zamiast mikrofali też może się udać? Niestety mikrofali u mnie brak…
Jak najbardziej! Ostatnio robię w zasadzie wyłącznie w kapieli wodnej, bo nie mam mikrofalówki pod ręką ?
O to super! Rosół już mam, czas na makaron 🙂
Daj znać, jak wrażenia ❣️
A co oznacza kapiel wodna ? Niestety ze mnie taka „kucharka”
Przygotowuje sie do zrobienia makaronu – 2 pytania – czy taka zwykla mozarella w kulce jest ok ? Czy szukac innej opcji? Jeszcze pytanie totalnego laika – co oznacza „kapiel wodna”? NIe posiadam mikrofalowki niestety. Dziekuje
Makaron uda się wyłącznie z mozzarelli twardej (do kupienia jako tarta lub w bloku / kawałku), ze świeżej mozzarelli w kulce niestety się nie uda – za dużo wody.
Kąpiel wodna to nic innego jak metalowa lub szklana, żaroodporna miska, postawiona na garnku z gotującą się na małych ogniu wodą 🙂
Zrobiłam ten makaron, wyszedł super ! U mnie z boczkiem, pieczarkami, brokułami, śmietana i serem
Czy można użyć mozzarella w kulce w zalewie