Składniki
-
KETO mozzarella sticks, czyli paluszki serowe "Cheese Fingers"
-
100g twardej mozzarelli (w bloku)
-
1 jajkomożesz potrzebować do panierowania odrobinę więcej, mimo że część na końcu zostanie w naczyniach
-
80g mąki migdałowejmożesz potrzebować do panierowania odrobinę więcej, mimo że część na końcu zostanie w naczyniach
-
szczypta soli
-
szczypta ziół prowansalskichbezglutenowych (sprawdź skład)
-
wybrany olej do smażenia
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Mozzarella sticks - przygotowanie paluszków z mozzarelliMozzarellę pokrój w słupki o boku ok. 1cm. Mąkę migdałową wymieszaj z solą i ziołami prowansalskimi. Jajko roztrzep. Panieruj podwójnie: jajko, mąka migdałowa, jajko, mąka migdałowa. Do panierowania polecam Ci użycie rękawiczek jednorazowych, by panierka została na serze, a nie na Twoich palcach. ;) |
|
2
Gotowe!
|
Cheese fingers - smażenie paluszków serowychDobrze schłodzone (albo krótko zmrożone) paluszki smaż na głębokim oleju przez kilka minut - do zarumienienia i miękkości sera. Podawaj samodzielnie lub z dodatkiem sosu, na przykład koktajlowego. |
W air fryerze: dobrze schłodzone albo zamrożone paluszki lekko spryskaj olejem i piecz w 200°C przez 5–7 minut, w jednej warstwie, z odstępami – aż panierka się zarumieni. To przeliczenie z wersji smażonej na głębokim oleju – air fryery różnią się mocą, więc pierwszą porcję sprawdź kilka minut wcześniej.
Więcej przepisów: KETO z air fryera.
Tego będziesz potrzebować
Mozzarellę, jajko i przyprawy kupisz w każdym sklepie. Na panierkę przyda się:
- Sery i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz seryZobacz jaja
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Szybka KETO przekąska na imprezę lub smaczny dodatek do sałatki: mozzarella sticks. Serowe paluszki, zwane również cheese fingers to kawałki twardej mozzarelli, panierowanej i smażonej na głębokim tłuszczu. W tym przepisie przygotujemy je bez bułki tartej, czyli bezglutenowo, panierując ser w drobno mielonej mące migdałowej.
Żeby ser nie wypłynął z panierki, przed smażeniem mocno chłodzę paluszki, a czasem nawet je mrożę.
Paluszki serowe możesz podać samodzielnie lub z dodatkiem pysznego sosu koktajlowego.
Jeśli cheese fingers przypadną Ci do gustu, sprawdź również przepis na czeski Smażony ser z sosem tatarskim 🧀.
Uwaga. Podczas smażenia na głębokim oleju tłuszcz z panierki i z oleju się utlenia – zwłaszcza gdy olej podgrzewasz długo albo używasz go wielokrotnie (wtedy powstają też niewielkie ilości tłuszczów trans). Pamiętaj, że umiar ma tu znaczenie. Jeśli paluszki serowe okażą się jedną z Twoich ulubionych i często spożywanych przekąsek, zamień mąkę migdałową na kokosową. Wpłynie to jednak znacząco na smak panierki i podniesie węglowodany (mąka kokosowa ma ich ok. 3,5 raza więcej niż migdałowa).
