Składniki
-
KETO Brownie - składniki podstawowe
-
200 g czekolady gorzkiej 80%
-
200 g masła
-
8 jajek
-
80g erytrolu lub ksylitolu (lub do smaku)
-
1/3 łyżeczki mielonej wanilii bourbon
-
1/4 łyżeczki proszku do pieczeniabezglutenowego (sprawdź skład)
-
szczypta soli
-
2 łyżki drobno mielonej mąki migdałowej (ale wyjdzie również bez)
-
KETO brownie - składniki dodatkowe (niewliczone w makro)
-
1 łyżka tartej skórki pomarańczowej
-
garść chipsów kokosowych
-
garść orzechów
-
łyżka płatków migdałowych
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
20 min
|
Przygotowanie KETO brownieCzekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj i ostudź. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do ostudzonej czekolady dodaj żółtka, mąkę migdałową (można pominąć - z mąką migdałową ciasto czekoladowe odrobinkę lepiej rośnie), proszek do pieczenia, wanilię i wybrany zamiennik cukru. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodaj je do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj. |
|
2
Gotowe!
30 min
|
Pieczenie KETO browniePrzelej keto ciasto czekoladowe do formy 22-24 cm. Wierzch możesz również udekorować (na przykład chipsami kokosowymi, siekanymi orzechami czy płatkami migdałów). Piecz do 30 minut w 180 stopniach. Brownie jest gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko sprężysty – patyczek wbity w środek wychodzi z wilgotnymi okruszkami. Nie przepiekaj, bo ciasto dochodzi jeszcze podczas studzenia. |
|
3
Gotowe!
|
Podawanie KETO brownieCiasto czekoladowe pokrój na kawałeczki. Podawaj samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany bez cukru (śmietanka 36% ubita z kilkoma kropelkami stewii) i owocami jagodowymi. |
|
4
Gotowe!
|
Przechowywanie KETO brownieBrownie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Możesz także zamrozić pokrojone kawałki na okres do 3 miesięcy. |
Tego będziesz potrzebować
Na co zwrócić uwagę, kupując składniki do brownie:
- Masło i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz masłoZobacz jaja
- Erytrol – słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu cukru; możesz go zastąpić ksylitolem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Gorzka czekolada 85% – min. 80% kakao albo bez dodatku cukru – zawsze sprawdzaj skład. Porównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – do brownie wystarczy 1/3 łyżeczki. Cukier wanilinowy odpada, bo to zwykły cukier z waniliną. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Keto brownie jest mocno czekoladowe, wilgotne i lekko zbite w środku. Piekę je bez mąki pszennej, a cukier zastępuję słodzikiem. To keto deser, przy którym warto pilnować czasu pieczenia — kilka minut za długo i zamiast wilgotnego środka będzie suche ciasto.
Brownie słodzę erytrolem – nie ma kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi.
Pierwsza publikacja przepisu: grudzień 2018. Aktualizacja: .
Dlaczego warto upiec to brownie?
- Keto-friendly: niskowęglowodanowe ciasto bez cukru i mąki pszennej, ok. 5 g węglowodanów netto w kawałku.
- Szybkie przygotowanie: ok. 20 minut pracy i pół godziny pieczenia.
- Głęboki smak prawdziwej czekolady, bez sztucznych aromatów.
- Prosty przepis: tylko kilka składników i minimum wysiłku.
- Bez glutenu, a po małej zmianie także bez laktozy (niżej).
Keto brownie bez mąki – co się zmienia?
W przepisie są tylko 2 łyżki drobno mielonej mąki migdałowej i możesz je pominąć. Z mąką migdałową brownie odrobinkę lepiej rośnie. Bez niej wychodzi niższe, bardziej zbite i wilgotne w środku – bliżej czekoladowego fondantu, ale tak samo czekoladowe.
Keto brownie bez laktozy
Zamiast masła użyj 170 g masła klarowanego (ghee) – ma więcej tłuszczu niż zwykłe masło, więc dajemy go trochę mniej. Czekoladę wybierz gorzką, bez dodatku mleka. Masło klarowane praktycznie nie zawiera laktozy, a brownie zachowuje maślany smak.
Propozycje dodatków do KETO brownie
- 🥜 Dodaj do środka garść orzechów włoskich, pekan lub laskowych dla chrupkości.
- 🧂 Lubisz kontrast smaków? Posyp brownie solą morską przed pieczeniem.
- 🍒 Na specjalną okazję podaj je z frużeliną malinową bez cukru lub kremem z mascarpone i erytrytolu.
- 🍫 Użyj czekolady minimum 85% lub pastylek czekoladowych bez cukru, by pogłębić smak.
To keto ciasto czekoladowe jest pyszne zarówno na ciepło, jak i przechowywane przez kilka dni w lodówce. Świetnie nadaje się na przekąskę – towarzyszyło nam nawet podczas wakacji na Bornholmie! ❤️
Najczęstsze pytania o keto brownie
Czy keto brownie wybija z ketozy?
Kawałek ma ok. 5 g węglowodanów netto, więc zwykle bez problemu mieści się w dziennym limicie na keto. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim kawałek ma nawet ok. 8 g węglowodanów i ok. 19 kcal więcej. Ile kawałków to dla Ciebie za dużo, zależy od Twojego limitu węglowodanów.
Jaką czekoladę wybrać do keto brownie?
Gorzką, minimum 80% kakao – im więcej kakao, tym mniej cukru w tabliczce. Możesz też sięgnąć po czekoladę bez dodatku cukru.
Dlaczego brownie wyszło suche?
Najczęściej było pieczone za długo. Zacznij sprawdzać po 25 minutach: brzegi powinny być ścięte, a środek lekko sprężysty. Patyczek wbity w środek ma wyjść z wilgotnymi okruszkami, a nie z płynnym ciastem. Pamiętaj, że brownie dochodzi jeszcze podczas studzenia.
Czy keto brownie można zamrozić?
Tak. W lodówce, w szczelnym pojemniku, wytrzyma do 5 dni, a pokrojone kawałki możesz zamrozić nawet na 3 miesiące.
KETO brownie w różnych odsłonach
Jeśli jesteś miłośnikiem lub miłośniczką czekolady, sprawdź również:
- keto brownie z masłem orzechowym 🍫 – z kremową warstwą mascarpone,
- korzenne brownie z mascarpone i malinami,
- KETO tort czekoladowy 🍫,
- lava cake, czyli fondant czekoladowy – gdy masz ochotę na czekoladę na ciepło,
- korzenne ciasto z gruszkami,
- lody czekoladowe z orzechami makadamia BEZ CUKRU 🍦,
- mus czekoladowy i ciastka czekoladowe bez cukru.
Więcej pomysłów znajdziesz wśród moich keto ciast.
15 Comments Ukryj komentarze
Najlepsze ciasto keto jakie jadłam! Serio, nie czuć mąki migdałowej tylko czekoladę z pomarańczą, odpowiednio nawilżone i z genialnym makro 🙂 nawet bez śmietany 🙂
Bardzo się cieszę! ? https://media0.giphy.com/media/xUySTu7FXFYo6nXWWQ/giphy.gif
Jakiej czekolady używasz?
Szczerze mówiąc różnych ☺️ Lidt, Ritter, czasem wybieram bez cukru (chociaż wtedy mocno selekcjonuję ze względu na dobór słodzików), również tą z Lidla (J.D. Gross). Wybierając patrzę na skład, zawartość węglowodanów i proporcję do tłuszczy ?
A czemu nie ma podanych dokładnych proporcji ile mąki ile czekolady ???
Są 😉 pewnie korzystasz z urządzenia mobilnego – rozwiń składniki plusikiem.
Dzis zrobiłam wyszlo pyszne na mące kokosowej bo nie miałam migdałowej chociaż ciężko się mieszała masa czekoladowa z ubitymi białkami, moje dzieci uwielbiają na pewno na jednym kawałku się nie skończy ….
https://uploads.disquscdn.com/images/ff7fd3e01b401f6c7d68166f0700897b22f108f67704bd7c1a93a353a55d284f.jpg
Bardzo się cieszę ☺️? smacznego!
Zrobiłam właśnie brownie.. przyznam, że masa jajeczno-czekoladowa stała się bardzo zwarta zanim ubiłam pianę z białek i nie mogłam przez to wymieszać właściwie piany z masą. Połączone ciasto było niejednorodne, ale postanowiłam upiec. Urosło ładnie, ale to pewnie dlatego, że duża część białek nie wymieszała się dobrze z czekoladą – w smaku też momentami czuć same upieczone białka, a nie ciasto 😉 mnie ciasto niestety przyprawiło o ciężkość w żołądku i lekkie mdłości. To mój początek z keto, może to dlatego.. ale chyba wolę pozostać przy kostce gorzkiej czekolady niż przy cieście, które mi nie wychodzi i nie bardzo smakuje. Na pewno będę próbować jeszcze innych przepisów z tej strony!
Cześć Marta, widzę tu tylko jedno rozwiązanie – czy przypadkiem nie wlałaś gorącej/ciepłej czekolady do jajek? To jedyne wytłumaczenie zwartej i niejednorodnej masy + białek w cieście. Ten przepis był testowany już przez tyle osób, bez podobnych problemów, że trudno tu znaleźć inne wyjaśnienie 🙂
Nie, sprawdziłam – zanim dodałam jajka czekolada zaczęła już nawet gęstnieć. Przyznam, że czuję się niezbyt dobrze od ponad 2h i zastanawiam się, czy to może być kwestia erytrytolu? Wcześniej go nie stosowałam, bo byłam typowym zjadaczem białego cukru 😛 – teraz mnie lekko mdli.. A robiłam brownie bez dodatków (migdałów w płatkach i bitej śmietany).
Mimo wszystko nie zraża mnie to do dalszego testowania, bo poza tym jednym przypadkiem, efekty diety low carb/keto są dla mnie świetne i widzę same pozytywy jej stosowania. Tylko tym razem mi coś nie do końca wyszło… ale na celowniku są już keto naleśniki – może tym razem odniosę sukces 😉
To może dla odmiany była zbyt ścięta, ciężko tu wyrokować niestety 🙁
Odnośnie mdłości – mam podobnie po maltitolu (zdarza się w gotowych czekoladach bez cukru – jest tańszy niż ksylitol czy erytrol), nie słyszałam natomiast, by ktoś reagował w ten sposób na erytro. Nadal jest to jednak alkohol cukrowy, więc być może jesteś na niego wrażliwa 🙂 To Twój pierwszy wypiek z erytrolem? Chyba, że coś ze składnikami było nie tak, ale tego nie umiem powiedzieć 🙁
To brownie jest nie dość że pyszne, to jeszcze szybko się go robi (o ile pamiętam, żeby najpierw rozpuścić czekoladę, a dopiero potem porobić coś innego w domu, gdy czekolada się studzi). Robiłam już je 3-4 razy – rewelacyjne 🙂 Fajnie sprawdza się też na wyjazdach (bałam się, że będzie problem z keto jedzeniem, dlatego wzięłam co nieco swojego). Taki jeden kawałek jest bardzo sycący.
Wiadomo, że z bitą śmietaną to niebo w gębie (uwielbiam śmietanę <3 ), ale bez niej też można wzlecieć na podniebne wyżyny rozkoszy 😀 Coś poezja mi się włączyła :p
Cały czas mam w planach wypróbować brownie orzechowe, ale to czekoladowe jest tak mało wymagające, że jakoś nie doszłam do tego orzechowego.
Czy można użyć czekolady 80% wedel? Ma w składzie cukier, ale wyliczyłam, że dla jednej porcji powinno to być niecałe 2g cukru. Dzięki za odpowiedź!
Dziękuję za ten przepis wyszło cudowne w smaku ale bardzo kruche, rozsypuje się w rekach, nie da się pokroic i jest dosc suche. Czy coś by Pani doradziła do nastepnego pieczenia? Pozdrawiam i dziękuję. Kasia