Składniki
-
KETO Ciastka Maślane
-
200g masła
-
150-180g mąki kokosowej
-
2 żółtka
-
80-100g erytrolu (lub ksylitolu - niewliczone w makro)
-
Do dekoracji (opcjonalnie)
-
60g czekolady gorzkiej min. 80%
-
pozostałe białko (do posmarowania, opcjonalnie – zamiast czekolady)
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Przygotowanie KETO ciasta kruchegoZimne masło posiekaj i wrzuć do miski. Dodaj przesianą mąkę kokosową (na początek 150g), wybrany słodzik w pudrze i 2 żółtka jaj. Mieszaj rękoma do momentu całkowitego połączenia składników i uzyskania gładkiej konsystencji ciasta. Odstaw na kwadrans, a następnie sprawdź konsystencję ciasta (powinna być zbita, ale nie rozpadająca się). W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki kokosowej. |
|
2
Gotowe!
1 godz.
|
Chłodzenie KETO ciasta kruchegoCiasto uformuj w kulkę i szczelnie owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na godzinę. |
|
3
Gotowe!
20 min
|
Formowanie lub wykrawanie KETO ciastek maślanychPiekarnik rozgrzej do 180 stopni (góra-dół). Łatwiejsza opcja przygotowania keto-ciastek (formowanie dłońmi)Ciasto wyjmij z lodówki. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki, a następnie rozpłaszczaj je na blasze powleczonej papierem do pieczenia. Odciśnij wzorki widelcem jak na głównym zdjęciu. Piecz 8-9 minut w 180 stopniach. Trudniejsza opcja przygotowania keto-ciastek (z wałkowaniem)Ciasto wyjmij z lodówki i podziel na 3 części. Pierwszą część ciasta włóż pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i wałkuj do uzyskania wysokości ok. 3-4 milimetrów. Wycinaj ciastka ulubionymi foremkami i bardzo delikatnie układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku 6-7 minut, do zarumienienia. Następnie proces powtórz dla 2 i 3 części ciasta. Jeśli nie planujesz dekorować ciasteczek czekoladą - przed pieczeniem posmaruj je odrobiną pozostałego białka jaja. |
|
4
Gotowe!
10 min
|
Dekorowanie keto ciasteczek maślanychCzekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dekoruj, jak tylko poniesie Cię fantazja ;) Ja po prostu łyżeczką rozprowadzałam czekoladę po ciasteczkach. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Poniżej te, które łatwiej znaleźć w sieci.
- Masło i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz masłoZobacz jaja
- Erytrol – słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu cukru; możesz go zastąpić ksylitolem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka kokosowa – chłonie dużo płynu – wybieraj taką, która ma nie więcej niż 15 g węglowodanów w 100 g. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Gorzka czekolada 85% – min. 80% kakao albo bez dodatku cukru – zawsze sprawdzaj skład. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Maślane keto ciastka na bazie mąki kokosowej. W smaku przypominają klasyczne maślane ciasteczka, z wyraźną, kokosową nutą. Najlepsze są przynajmniej na drugi dzień, gdy smaki się połączą, dlatego warto upiec je z wyprzedzeniem – na przykład na świąteczny talerz. 🎄
Pierwsza publikacja przepisu: grudzień 2019. Aktualizacja: .
Sekret keto ciastek: dobra mąka kokosowa
Sekretem ciastek jest dobór mąki kokosowej, która powinna zawierać nie więcej niż 15 g węglowodanów na 100 g. Mąki kokosowe różnią się też chłonnością, dlatego w składnikach podaję zakres 150–180 g. Zacznij od 150 g i dosypuj mąkę dopiero wtedy, gdy ciasto po kwadransie odpoczynku nadal się klei.
Dwa sposoby: formowane dłonią albo wykrawane foremkami
Przygotowanie maślanych ciastek na mące kokosowej może sprawiać trudności – to nie jest najłatwiejszy przepis i wymaga cierpliwości. Dlatego w krokach znajdziesz dwie opcje:
- łatwiejszą: formujesz kulki zwilżonymi dłońmi, spłaszczasz je na blasze i odciskasz wzorek widelcem,
- trudniejszą: wałkujesz ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3–4 mm i wykrawasz kształty foremkami. To wersja na święta – gwiazdki, choinki i serca.
Jeśli szukasz jeszcze prostszych ciastek, przejdź do przepisów na maślane ciastka z czekoladą 🍫 lub ciasteczka chałwowe. ❤️
Świąteczne keto ciasteczka – jak je udekorować?
Najprościej rozpuszczoną gorzką czekoladą – ja po prostu rozprowadzam ją łyżeczką po ciasteczkach. Jeśli nie planujesz dekorować ciastek czekoladą, przed pieczeniem posmaruj je odrobiną pozostałego białka. Na święta możesz dodać do ciasta łyżeczkę domowej przyprawy do piernika – wyjdą korzenne maślaki.
Najczęstsze pytania o keto ciastka maślane
Jak długo można przechowywać keto ciastka maślane?
W szczelnym słoiku lub puszce nawet 2–3 tygodnie. Najlepiej smakują od drugiego dnia.
Dlaczego ciasto z mąki kokosowej się rozpada?
Ciasto powinno być zbite, ale nie rozpadające się. Jeśli po kwadransie odpoczynku nadal się kruszy, dodaj odrobinę miękkiego masła i zagnieć je jeszcze raz. Wałkuj je zawsze między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a ciastka przenoś na blachę bardzo delikatnie.
Czym zastąpić mąkę kokosową?
Ten przepis jest dopracowany pod mąkę kokosową. Inne mąki chłoną płyny zupełnie inaczej, więc nie polecam prostej zamiany. Jeśli wolisz ciastka bez kokosa, sprawdź keto ciastka orzechowe albo amaretti.
Ile węglowodanów ma jedno ciastko?
Ok. 1,4 g węglowodanów netto i 65 kcal (z dekoracją z czekolady). To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim ciastko ma nawet ok. 2,5 g węglowodanów i ok. 6 kcal więcej.
Więcej keto ciastek na święta
Na świąteczny talerz polecam też keto ciastka orzechowe 🌰, keto amaretti bez cukru 🍪, keto kokosanki 🥥 i keto piernik à la staropolski 🍯. Wszystkie znajdziesz w kategorii keto ciastka i wśród przepisów na KETO święta 🎄.
10 Comments Ukryj komentarze
Jakim cudem się nie rozwlaja? Moje są tak kruche ze nawet z blachy nie mogę zdjąć ?
Hej Marlena, trudny problem, u mnie i czytelniczek wyszły już nie raz.
Czy piekłaś na papierze do pieczenia?
Czy poczekałaś, aż ostygną? Jesli na oba pytania odpowiedz jest twierdząca to zostaje ostatni czynnik, czyli kwestia wybranej mąki kokosowej.
Jeśli chłonęła na początku trochę więcej i ciasto traci strukturę to ciastka mogą być też bardziej kruche – zabrakło mokrego składnika. Na Instagramie jedna z czytelniczek zwróciła uwagę na podobny problem i zmiana mąki (lub mniejsze użycie obecnej) pomogła 🙂
U mnie to samo. Mąkę zrobiłam sama z wiórek. A jakbym dodała migdałowej? Bo mam jeszcze połowę ciasta, szkoda by się zmarnowało. Ciastka za to w smaku pyszne! Tylko trudno donieść do ust 😉
Łyżeczkę wody dodać? Ja wszystko wkładam do worka, ugniatam wałek, mrożę okolo 1.5 -2h mam -70°C, potem trzeba wałek pokroić na plasterki, jak masz maszynkę do krojenia chleba to na tym a jak nie to moze mąż, sàsiad pomoże. Moje wyszły fajne, mąka migdalowa tłusta, ze jak ścisnę w dłoni to robi się kulka.
Moje ciasteczka „nie trzymają się kupy”, rozpadają się trudno je podnieść…
Hej Ulu, przykro mi 🙁 Kilka rozwiązań poniżej. Niestety nie jest to najłatwiejszy przepis ze względu na różnice w mące kokosowej i jej „chłonięciu”. Na instagramie wielu czytelników chwaliło się udanymi ciasteczkami, ale faktycznie niektórym udało się za drugim razem, dopiero po zmianie mąki.
Czy można użyć mąkę migdałowa?
Świetny przepis. Wychodzą pyszne. Mi się nie rozwaliły 🙂
Pozdrawiam http://treneralbert.pl
Zrobiłam te ciasteczka w sobotę, na swoje imieniny i stwierdziłam, że nigdy więcej. Użyłam dobrej mąki kokosowej (zgodnie z zaleceniami) i postępowałam wg instrukcji. Niestety, po wyjęciu ciasta z lodówki nie dało się go rozwałkować. Dosłownie rozpadało się w dłoniach. Struktura ciasta powodowała, że przy najmniejszej próbie ugniatania lub wałkowania wszystko się kruszyło. Musiałam dodać więcej masła + jedno jajko, ale efekt i tak zostawił wiele do życzenia. Po wielu próbach jakoś wykroiłam jedną blachę a resztę wrzuciłam, bo miałam dosyć. Ciastka upiekły się ok, ale w smaku przypominały trociny. Zero maślanego smaku. Nawet dobra czekolada na wierzchu ich nie uratowała. Smak suchych trocin pozostał. Przepis do poprawki.
„….przechowywać 2-3 tygodnie” to jeszcze napisz ile porcji trzeba zrobić, zeby przetrwały chociaż tydzień.😁. Wyszły smakowite. U mnie porcja jest na jeden dzień, jedno popołudnie dla 4 osob