Składniki
-
Udka z kurczaka w sosie curry
-
4 mniejsze udka z kurczaka
-
1 duża cebula
-
3 ząbki czosnku
-
1 łyżeczka startego imbiru
-
2 łyżeczki mieszanki przypraw currybezglutenowa (sprawdź skład)
-
1 łyżka posiekanej, świeżej kolendrylub ½ łyżeczki suszonej
-
szczypta cynamonubezglutenowy (sprawdź skład)
-
szczypta kuminu
-
400g pomidorów z puszki
-
100 ml wody
-
150 ml mleczka kokosowego
-
1 łyżeczka soli
-
chilli do smaku
-
odrobina masła klarowanego
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Udka z kurczaka w sosie curry - przygotowanie mięsaUdka z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym – surowego drobiu nie myj – to częsty błąd: rozpryskująca się woda roznosi bakterie (np. Campylobacter) po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej. Ich skórę ponacinaj w najgrubszym miejscu (około 3 nacięć). Na patelni rozgrzej masło klarowane i obsmaż udka na złocisty kolor z obu stron. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na bok. |
|
2
Gotowe!
1 godz. 30 min
|
Udka z kurczaka w sosie curry z mleczkiem kokosowym - przygotowanie sosuNa tej samej patelni rozpuść masło klarowane i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Dodaj starte ząbki czosnku, imbir, kolendrę i pozostałe przyprawy. Smaż przez kilka minut. Dodaj pomidory z puszki, 100 ml wody, 150 ml mleczka kokosowego, sól i chilli. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Do sosu włóż udka wraz z sokiem, który wypuściły. Duś całość na wolnym ogniu, pod przykryciem przez około godzinę i 20 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości (w najgrubszym miejscu min. 75°C). Co jakiś czas obracaj udka z kurczaka i mieszaj sos. W razie, gdyby sos zbytnio się zredukował, dolej do niego odrobinę wody. Tuż przed podaniem spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą i chilli do smaku. |
|
3
Gotowe!
5 min
|
Kurczak w sosie curry - podanie daniaPodawaj udka posypane świeżą kolendrą lub pietruszką - samodzielnie lub z ryżem (z kalafiora, jeśli jesteś w KETO lub tradycyjnym, jeśli unikasz glutenu lub nie jesteś w żadnej z diet eliminacyjnych) :) Sos bardzo dobrze się odgrzewa, więc spokojnie możesz przygotować większą porcję na 2-3 dni. Smacznego! |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Poniżej te, które łatwiej znaleźć w sieci.
- Drób od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz drób
- Mleko kokosowe – pełnotłuste, z krótkim składem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Masło klarowane (ghee) – nie przypala się w wysokiej temperaturze i prawie nie zawiera laktozy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Cynamon cejloński – cejloński ma mniej kumaryny niż popularny cynamon kasja. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Kumin (kmin rzymski) – podstawa kuchni indyjskiej i meksykańskiej. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Udka duszone w sosie curry z mleczkiem kokosowym potrzebują trochę czasu, ale większość pracy robi za Ciebie patelnia. Właśnie za niebanalne połączenia, a jednocześnie prostotę wykonania cenię kuchnię indyjską. Jeśli Ty również doceniasz wyraziste smaki Indii, koniecznie sprawdź jeden z ulubionych przepisów czytelników bloga, czyli Butter Chicken 🥘. Może także zainteresować Cię Kurczak Tikka Masala 🍛 i Barfi kokosowe z pistacjami 🥥 BEZ CUKRU!
Pierwsza publikacja przepisu: kwiecień 2022. Aktualizacja: .
Kurczak w sosie curry z mleczkiem kokosowym
W tym przepisie proponuję Ci udka z kurczaka duszone w sosie curry z pomidorami i mleczkiem kokosowym. Gdy będziesz przygotowywać to danie, zapach Indii wypełni cały Twój dom, a smak kurczaka i otaczającego go sosu curry po prostu Cię zachwyci. Muszę przyznać, że w naszym domu przygotowywaliśmy to danie niezliczoną liczbę razy.
Najczęstsze pytania o udka w sosie curry
Z czym podać kurczaka w curry na keto?
Najlepiej z ryżem z kalafiora, który świetnie zbiera sos. Poza keto pasuje też zwykły ryż.
Czy udka w curry można przygotować wcześniej?
Tak – sos bardzo dobrze się odgrzewa, więc spokojnie możesz ugotować większą porcję na 2–3 dni.
Ile węglowodanów ma porcja?
Porcja (2 udka z sosem) ma ok. 15 g węglowodanów, głównie z pomidorów i cebuli, 50 g białka i 59 g tłuszczu.
Więcej dań z drobiem znajdziesz wśród obiadów keto z kurczakiem.
One Comment Ukryj komentarze
Smaczne, uwielbiam takie azjatyckie smaczki. Pozdrawiam.