Składniki
-
KETO Paella z ryżem z kalafiora
-
250g piersi z kurczaka
-
100g łagodnego chorizojeśli użyjesz pikantnego, nie dodawaj chilli; wybierz chorizo bez cukru i glukozy w składzie (sprawdź skład)
-
800g kalafiora(1 świeży bez głąba lub mrożony)
-
80 ml bulionu kolagenowego
-
100g papryki(2 różnokolorowe, małe papryki słodkie lub jedna mniejsza zwykła)
-
1 mała cebula czerwona
-
½ małej papryczki chilli
-
½ łyżeczki soli lub do smaku
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżka soku z cytryny
-
szczypta szafranu
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
5 min
|
KETO Paella bez ryżu - przygotowanie ryżu z kalafioraZetrzyj kalafiora na tarce z dużymi oczkami. |
|
2
Gotowe!
30 min
|
Przygotowanie keto paelli z ryżem z kalafioraNa patelni podsmaż chorizo pokrojone w kostkę. Po zarumienieniu zgarnij je na boki patelni i dodaj pokrojonego w paski kurczaka. Po zarumienieniu z jednej strony obróć go i skrop sokiem z cytryny. Smaż jeszcze przez moment, aż paski będą białe w środku (min. 74°C), i ściągnij go z patelni. Do chorizo dodaj cebulę, czosnek, paprykę i chilli. Smaż do zrumienienia się cebuli. Całość podlej bulionem, dodaj ryż z kalafiora i dopraw szafranem i solą. Gotuj wszystko około 10 minut- do miękkości kalafiora, co chwilę mieszając. Na koniec dodaj kurczaka i całość podgrzej. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Do podlania kalafiora przyda się jeszcze 80 ml bulionu:
- Drób od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz drób
- Bulion kolagenowy – gotowy albo domowy – dobry bulion kolagenowy tężeje w lodówce. Kup na Allegro
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Hiszpania kojarzy mi się z muzyką i słońcem. Z uśmiechniętymi ludźmi i beztroską. A przede wszystkim z aromatycznymi potrawami, pełnymi smaku. Dzisiaj chcę zaproponować alternatywę dla hiszpańskiej paelli, w której zamienimy ryż na ryż z kalafiora, by zmniejszyć ilość węglowodanów. W przepisie użyłam fileta z kurczaka, ale możesz zamienić mięso na przykład na owoce morza.
Czym paella z kurczakiem w wersji keto różni się od klasycznej?
Smak buduje się tak jak w tradycyjnej paelli: na jednej patelni rumienią się chorizo i kurczak, potem cebula, czosnek, papryka i chilli, a całość dostaje kolor i aromat od szafranu. Zmienia się baza – zamiast ryżu jest 800 g kalafiora startego na tarce o dużych oczkach.
- Ryż z kalafiora zamiast ryżu – porcja ma 18 g węglowodanów netto i 510 kcal. Jak przygotować samą bazę, przeczytasz w przepisie na ryż z kalafiora.
- Mniej płynu – kalafior nie wchłania bulionu tak jak ryż, dlatego wystarczy 80 ml bulionu kolagenowego.
- Krótsze gotowanie – kalafior mięknie po ok. 10 minutach, a cała paella jest gotowa w ok. 35 minut.
Inne dania inspirowane Hiszpanią znajdziesz w kategorii kuchnia hiszpańska.
Najczęstsze pytania o keto paellę z kurczakiem
Ile białka i tłuszczu ma porcja keto paelli?
Porcja ma 46 g białka i 24 g tłuszczu, a do tego 18 g węglowodanów netto i 510 kcal.
Czy do paelli można użyć mrożonego kalafiora?
Tak. Przepis przewiduje 800 g kalafiora – świeżego (bez głąba) albo mrożonego.
Jak sprawić, żeby ryż z kalafiora się nie rozgotował?
Gotuj go w sosie ok. 10 minut, co chwilę mieszając, tylko do miękkości. Kurczaka dodaj dopiero na koniec, żeby całość tylko się podgrzała.
Jakie chorizo wybrać do paelli?
W przepisie jest 100 g łagodnego chorizo. Jeśli masz pikantne, pomiń papryczkę chilli.
Jak przechowywać keto paellę?
Ostudzoną paellę schowaj do lodówki najpóźniej 2 godziny po ugotowaniu i zjedz w ciągu 3 dni. Odgrzewaj ją na patelni, aż będzie gorąca w całości.
