Składniki
-
Bezglutenowa tarta - spód low carb
-
100g masła
-
2 jajka
-
90g mąki kokosowej
-
5g soli
-
1 łyżeczka ksylitolu lub innego słodzika
-
Krem z mascarpone
-
250g mascarpone
-
200ml śmietanki min. 30%
-
1 laska wanilii
-
słodzik do smakuu mnie 40g ksylitolu i ok. 10 kropelek stewii
-
Krem czekoladowy do tarty
-
60g czekolady gorzkiej min. 80%
-
200ml śmietanki min. 30%
-
stewii do smaku
-
Owoce i dekoracje
-
300g owoców jagodowych (jeżyn, malin, jagód, borówek, truskawek)
-
20g płatków migdałowych
-
stewii do smaku
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
30 minut
|
Spód tarty bezglutenowej / ketogenicznejMasło rozpuszczamy i po wystudzeniu mieszamy z mąką kokosową, dwoma jajkami, solą i ksylitolem. Powstanie ciasto w strukturze przypominające tartę, może odrobinę delikatniejsze. Formę do tarty delikatnie wykładamy ciastem. Z doświadczenia – średnio sprawdza się tu standardowe wałkowanie i potem wykładanie formy. Powstałe ciasto jest bardzo elastyczne, więc sugeruję rozprowadzić je równomiernie w formie, ugniatając palcami i wyrównując płaską łyżką / łopatką do ciasta. Pieczemy w 180 stopniach 15 minut i zostawiamy do wystudzenia. |
|
2
Gotowe!
10 minut
|
Krem do ciasta bez cukru, z mascarpone i waniliąW trakcie pieczenia tarty, śmietankę ubijamy. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy (możemy nadal mikserem, ale na delikatnych obrotach). Dodajemy miąższ z laski wanilii, a następnie zmielony ksylitol i stewię (do smaku). Chowamy do lodówki. |
|
3
Gotowe!
1,5 godziny
|
Czekoladowy krem bez cukruI to jest prawdziwy sztos. Krem czekoladowy można w tarcie pominąć, by oszczędzić czas lub węglowodany z czekolady, ale… nie warto – fantastycznie przełamuje smak tarty. W trakcie pieczenia tarty, śmietankę i czekoladę (połamaną na kosteczki) podgrzewamy w rondelku i stale mieszamy do momentu całkowitego połączenia składników. Śmietankę przelewamy do chłodnego naczynia i studzimy. Po ostudzeniu wstawiamy do lodówki na godzinę, a następnie ubijamy jak bitą śmietanę. |
|
4
Gotowe!
15 minut
|
Przygotowanie tarty low carbNa spód tarty wykładamy krem czekoladowy i delikatnie wyrównujemy. Następnie nakładamy krem z mascarpone i ponownie bardzo delikatnie wyrównujemy. Dekorujemy owocami jagodowymi, płatkami migdałów oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą. Do dekoracji przygotować możesz również polewę czekoladową (czekolada rozpuszczona z masłem) i prażone wiórki kokosowe, które podkreślą smak kokosowego spodu. Tarta najlepsza jest na następny dzień, gdy spód wchłonie odrobinę wilgoci z kremu. O ile wytrzymacie! Absolutne minimum to kilka godzin w lodówce. |
Tego będziesz potrzebować
Na co zwrócić uwagę, kupując składniki do tarty:
- Masło i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz masłoZobacz jaja
- Ksylitol – słodzi podobnie jak cukier. Uwaga: jest trujący dla psów, więc przechowuj go poza ich zasięgiem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka kokosowa – chłonie dużo płynu. Wybieraj taką, która ma najwyżej ok. 15 g węglowodanów w 100 g (więcej o tym niżej). Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Gorzka czekolada 85% – min. 80% kakao albo bez dodatku cukru – zawsze sprawdzaj skład. Porównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – wygodny zamiennik laski wanilii w kremie z mascarpone. Cukier wanilinowy odpada, bo to zwykły cukier z waniliną. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – do ubicia śmietanki na oba kremy; mascarpone łącz z nią już na niskich obrotach. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Przed weekendem dopadła mnie ochota na coś słodkiego. Skorzystałam z dnia urlopu, by poeksperymentować, i wracam do Was z przepisem na genialną keto tartę i chyba najlepszy deser niskowęglowodanowy, jaki udało mi się zrobić do tej pory. Tarta zawiera wszystko to, czego oczekuje się od letniego deseru: świeży, owocowy smak, intensywną nutę czekolady oraz delikatność wanilii.
Pierwsza publikacja przepisu: lipiec 2018. Aktualizacja: .
Na zachętę dodam, że B. zjadł z ogromnym smakiem i stwierdził, że po prostu nie czuje, że to deser bez cukru 😉
Uwaga na mąkę kokosową!
Ketogeniczna mąka kokosowa powinna mieć od 7 g do 15 g węglowodanów (u mnie w tym wypadku 15) na 100 g. Tymczasem na rynku są dostępne mąki o zawartości nawet 54 g węglowodanów – mąka mące nierówna.
Keto tarta z mąki kokosowej – jak wyłożyć formę?
Ciasto na spód jest bardzo elastyczne i delikatniejsze od klasycznego kruchego, więc standardowe wałkowanie średnio się tu sprawdza. Rozprowadź je równomiernie bezpośrednio w formie, ugniatając palcami i wyrównując płaską łyżką lub łopatką.
Najczęstsze pytania o keto tartę z owocami
Czy krem czekoladowy można pominąć?
Tak, zaoszczędzisz czas i trochę węglowodanów z czekolady. Ale… nie warto – fantastycznie przełamuje smak tarty.
Ile węglowodanów ma kawałek tarty?
Kawałek (1/8 tarty) ma ok. 10,1 g węglowodanów netto, 8,5 g białka i 46,1 g tłuszczu, czyli ok. 510 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim kawałek ma nawet ok. 6 g węglowodanów i ok. 14 kcal więcej.
Jakie owoce wybrać do keto tarty?
Owoce jagodowe: jeżyny, maliny, jagody, borówki albo truskawki. Mają mniej węglowodanów niż większość owoców. Na wierzch wybieraj świeże – mrożonych nie jedz na surowo, bo mogą przenosić norowirusy i wirusa zapalenia wątroby typu A (przed jedzeniem trzeba je zagotować).
Kiedy najlepiej podać tartę?
Następnego dnia, gdy spód wchłonie odrobinę wilgoci z kremu. Absolutne minimum to kilka godzin w lodówce.
Jak przechowywać tartę?
W lodówce, przykrytą, do 2–3 dni. Krem ze śmietanki i mascarpone nie powinien długo stać w cieple, a owoce z czasem puszczają sok.
Więcej keto ciast i deserów z mascarpone: KETO tort Pavlova, mini serniczki i wszystkie keto ciasta.
One Comment Ukryj komentarze
jaki rozmiar foremki?