Składniki
-
6 żółtek
-
500 ml mleka
-
20 g mąki ziemniaczanej
-
1 laska wanilii (lub szczypta suszonej wanilii)
-
30 g masła
-
80 g ksylitolu lub erytrolu
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Przygotowanie crème pâtissière w wersji ketoLaskę wanilii przetnij na pół i łyżeczką zbierz nasionka. Wrzuć do mleka całość ( nasiona i laskę) i zagotuj. |
|
2
Gotowe!
7 min
|
Gotowanie crème pâtissièrePrzelej masę do garnka i podgrzej na wolnym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką. Kiedy krem się zagotuje i zaczną pojawiać się bąbelki powietrza podgrzewaj jeszcze przez minutę energicznie mieszając. |
|
3
Gotowe!
3 min
|
Studzenie keto crème pâtissièreGotową masę przelej do zimnego naczynia, zmiksuj i odstaw do ostygnięcia. |
Tego będziesz potrzebować
Mleko, żółtka, masło i mąkę ziemniaczaną kupisz w każdym sklepie. Przydadzą się jeszcze:
- Mleko i masło od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz mlekoZobacz masło
- Erytrol – słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu cukru; możesz go zastąpić ksylitolem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – zamiast laski wanilii wystarczy szczypta (tak podaje lista składników). Cukier wanilinowy odpada, bo to zwykły cukier z waniliną. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – do ubicia żółtek ze słodzikiem na jasny, puszysty krem i do zmiksowania masy po ugotowaniu. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Francuskie cukiernictwo obfituje w kremy. To na nich bazuje większość pysznych deserów.
A najlepsze w tym wszystkim jest to, że te kremy można podawać także jako samodzielny deser!
Crème pâtissière to jeden z tych przysmaków. W smaku i strukturze przypomina budyń waniliowy. Oryginalny przepis bazuje na sporej ilości mleka i mąki ziemniaczanej, ja jednak zmieniłam proporcję tych składników, dzięki czemu powstała wersja niskowęglowodanowa.
W tym przepisie proponuję Ci keto crème pâtissière o delikatnej, lejącej się konsystencji, które możesz podać z owocami jagodowymi, bitą śmietaną, czy jako krem do tarty z owocami lub lemon cupcakes.
Jeśli na potrzeby Twojej diety, potrzebujesz zmniejszyć udział węglowodanów, a zwiększyć tłuszczy – zmniejsz ilość użytej mąki ziemniaczanej w keto crème pâtissière i użyj większej porcji masła. Krem będzie wówczas bardziej maślany w smaku i konsystencji.
Ile węglowodanów ma keto crème pâtissière?
Porcja (1/4 kremu) ma ok. 10 g węglowodanów netto – głównie z mleka i mąki ziemniaczanej – 9 g białka i 20 g tłuszczu, czyli ok. 254 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim porcja ma nawet ok. 20 g węglowodanów i ok. 48 kcal więcej.
