KETO Mazurek z kremem budyniowym 🍓

Bezglutenowy Mazurek z Budyniem i Owocami

Cechy:
Kuchnia

W skrócie

KETO Mazurek z kremem budyniowym – przepis keto na 10 porcji, gotowy w 1 h 5 min. Jedna porcja to ok. 251 kcal, 6,9 g węglowodanów netto, 4,9 g białka, 22,5 g tłuszczu. Bez cukru, bez glutenu, wege, kuchnia polska.

  • Czas1 h 5 min
  • Porcje10
  • Trudnośćśredni
  • Porcjaok. 251 kcal

Do przygotowania tego mazurka używam tej mąki migdałowej i tego erytrolu. (linki afiliacyjne)

Składniki ↓Co kupić ↓Przejdź do przepisu ↓

Składniki

  • KETO Mazurek - kruchy spód

  • 70g mąki migdałowej
    lub 35g mąki kokosowej
  • 40g mąki kokosowej
  • 100g masła
    lub oleju kokosowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka erytrolu lub ksylitolu
  • 1 szczypta soli

  • KETO Mazurek - krem budyniowy

  • 100g masła
  • 500ml mleka 3,2% bez laktozy
    by podbić dodatkowo tłuszcze, możesz użyć śmietanki 30%
  • 1 budyń bez cukru
    bezglutenowy (sprawdź skład)
  • 60g erytrolu lub ksylitolu

  • KETO Mazurek - dekoracje (niewliczone w makro)

  • owoce jagodowe (truskawki, maliny, jeżyny, jagody, borówki)
  • czerwona porzeczka
  • owoc granatu
  • pokruszona beza bez cukru
  • tarta czekolada gorzka 80%
  • płatki migdałów
  • kruszone orzechy

Przepis krok po kroku

1
Gotowe!

Gotowanie budyniu do kremu

W pierwszym kroku przygotuj budyń zgodnie z opisem na opakowaniu. Większą część mleka zagotuj, do pozostałej, zimnej części dodaj budyń i wybrany zamiennik cukru. Dokładnie wymieszaj składniki i wlej do gorącego mleka. Mieszaj rózgą kuchenną i gotuj do momentu zgęstnienia budyniu. Przykryj rondelek folią i ostudź w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
2
Gotowe!

KETO Mazurek - przygotowanie kruchego spodu

W międzyczasie upiecz spód do tarty. Mąki i wybrany zamiennik cukru utrzyj wraz z masłem (rozcierając dłońmi lub mieszając ciasto w makutrze). Gdy dokładnie połączysz składniki, dodaj jajko i szczyptę soli. Całość wymieszaj i odstaw na minimum kwadrans do lodówki.

Wyjmij ciasto, podziel na mniejsze części i wyłóż do formy. Ugniataj palcami, możliwie równomiernie rozprowadzając ciasto po całej powierzchni naczynia. Przy ściankach wyrównaj ciasto do krawędzi formy. Ponakłuwaj spód widelcem lub wyłóż grochem ceramicznym.

Piecz 15 minut w 180 stopniach, do zarumienienia. Pozostaw spód do ostygnięcia.
3
Gotowe!

Przygotowanie kremu budyniowego bez cukru

Gdy budyń będzie już zimny, ubij masło mikserem do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie po łyżce dodawaj budyniu i ubijaj dalej. Gdy dodasz już całość, spróbuj kremu – jeśli jest w Twoim odczuciu za mało słodki, możesz go dosłodzić stewią w płynie.
4
Gotowe!

Dekorowanie keto-mazurka

Przełóż krem budyniowy do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką i wypełnij spód tarty. Alternatywnie możesz rozprowadzić krem szpatułką.

Dekoruj na przykład świeżymi owocami, kruszoną bezą czy bakaliami. Mazurek przechowuj w lodówce do 3 dni.

Tego będziesz potrzebować

Do mazurka potrzebujesz mąki migdałowej i kokosowej, erytrolu oraz miksera do ubicia kremu.

Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.


O przepisie

Udostępnij

Zaczynasz przygotowania do Wielkanocy? 😀 Nie możesz pominąć zatem mazurka! Mój przepis na keto mazurka z kremem budyniowym jest jednym z uwielbianych przez czytelników bloga! Szczególnie polecam Ci podanie mazurka ze świeżymi owocami jagodowymi, ale jako dodatku możesz użyć również bardziej tradycyjnych dla mazurka migdałów czy orzechów.

Użycie budyniu, w którego składzie jest mąka ziemniaczana może budzić kontrowersje w diecie ketogenicznej, lecz paradoks polega na tym, że ostateczne makro deseru jest wysoce zadowalające. Nie muszą się go zatem bać ketogenicy, a tym bardziej osoby będące na diecie niskowęglowodanowej czy bezglutenowej. Wręcz przeciwnie! Keto mazurek będzie spełnieniem marzeń dla tych, którzy odrobinę tęsknią za tradycyjnymi deserami.

Data pierwszej publikacji wpisu: marzec 2022
Data aktualizacji przepisu: 18 marca 2024

Bezglutenowy KETO mazurek z kremem budyniowym i świeżymi owocami to idealny wybór na KETO Wielkanoc!

KETO Mazurek – najważniejsze składniki

Do przygotowania keto mazurka przyda Ci się:

  • podłużna forma do tarty 35×11 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem, używam tej foremki,
    Z podanego przepisu uda Ci się również przygotować tartę w okrągłej formie o średnicy 22-23cm
  • BUDYŃ WANILIOWY BEZ CUKRU, na przykład ten tradycyjny waniliowy od Winiary,
  • MĄKA KOKOSOWA
    Kokos, jak nie raz wspominałam już na blogu, jest produktem trudnym w obróbce. Sporo zależy od wybranej mąki kokosowej i jej właściwości absorpcyjnych (tego, jak mocno „chłonie” płyny).  Wybierz mąkę kokosową, która zawiera nie więcej, niż 20g węglowodanów na 100g. Piekąc, najczęściej wybieram tę mąkę kokosową  i staram się nie kupować innych.
  • MĄKA MIGDAŁOWA, czyli mielone blanszowane migdały. Do wypieków używam zazwyczaj tej mąki migdałowej.
    Jeśli unikasz podgrzewania orzechów i migdałów, zamień 70g mąki migdałowej z przepisu na 35g mąki kokosowej. Wpłynie to jednak na smak i konsystencję ciasta.
  • MASŁO lub olej kokosowy.
  • WYBRANY ZAMIENNIK CUKRU, na przykład ten erytrol lub ten ksylitol. Więcej o różnicach pomiędzy erytrolem, a ksylitolem przeczytasz w artykule: Ksylitol a erytrol w diecie KETO

Najczęstsze pytania o keto mazurek

Ile węglowodanów ma kawałek keto mazurka?

Kawałek (1/10 mazurka, bez dekoracji) ma ok. 6,9 g węglowodanów netto, 4,9 g białka i 22,5 g tłuszczu, czyli ok. 251 kcal. Większość węglowodanów to cukry z mleka (mleko bez laktozy ma ich tyle samo co zwykłe) i skrobia z budyniu. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim kawałek mazurka ma nawet ok. 7 g węglowodanów i ok. 17 kcal więcej.

 

Zobacz pozostałe przepisy na dania wielkanocne w wersji KETO

Ocena przepisu

Jak smakowało? Kliknij gwiazdkę.

Średnia 5,0/5 · 1 ocena

W tym 1 głos z wcześniejszego głosowania kciukami (👍 liczone jako 5, 👎 jako 1).

Szakszuka z chorizo
Poprzedni
Szakszuka z chorizo 🍳
ragout
Następny
Ragoût 🍲