Składniki
-
Bezglutenowy pasztet z pistacjami
-
200g podgardla wieprzowego
-
150g tłustszej wołowiny, na przykład antrykotu
-
150g wieprzowiny, na przykład łopatki wieprzowej
-
150g innego mięsa, na przykład udźca z indyka
-
120g wątróbki z indyka
-
2 łyżki suszonej jarzynki lub 1 mała marchewkajarzynka bez cukru i glutenu (sprawdź skład)
-
1 łyżeczka smalcu
-
1 duża cebula
-
1 ząbek czosnku
-
1 liść laurowy
-
2 ziarna ziela angielskiego
-
2 jajka
-
1 łyżeczka soli
-
½ łyżeczki pieprzu
-
1 łyżeczka mielonego lnu
-
1 łyżka pistacji
-
1/2 litra wody
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
2 godz. 15 min
|
Bezglutenowy pasztet z pistacjami - przygotowanie mięsaMięso najlepiej jest ugotować dzień wcześniej i po ostudzeniu trzymać w lodówce. |
|
2
Gotowe!
30 min
|
KETO Pasztet z pistacjami - przygotowanie masyWątróbkę sparz wrzątkiem, pokrój na kawałki i zmiel z pozostałym mięsem – trzykrotnie. |
|
3
Gotowe!
1 godz. 40 min
|
Pasztet bez bułki - pieczeniePiecz w 180 stopniach przez 1 godzinę i 40 minut. Pozostaw w temperaturze pokojowej do ostudzenia. |
|
4
Gotowe!
|
Przechowywanie pasztetuPasztetu nie wekuj – ani w piekarniku, ani w garnku. Domowa tyndalizacja nie daje pewności, że zginą przetrwalniki bakterii jadu kiełbasianego: potrzeba do tego ok. 120°C, a taką temperaturę daje tylko autoklaw lub specjalny szybkowar do wekowania. Pasztet z mięsem i wątróbką zamknięty w słoiku bez dostępu powietrza to dla nich dobre warunki. Upieczony pasztet ostudź (w temperaturze pokojowej najwyżej 2 godziny), szczelnie zawiń i trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Na dłużej pokrój go na porcje i zamroź – w zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce. W naszej kuchni i tak nigdy nie leży długo. 😃 Więcej dań na zapas i przetworów znajdziesz w tagu Słoiki keto i przetwory. |
Tego będziesz potrzebować
Mięso i przyprawy kupisz w każdym sklepie, a do masy przyda się łyżeczka mielonego lnu:
- Mięso od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinęZobacz drób
- Mielone siemię lniane – łyżeczka wystarczy; razem z jajkami wiąże masę zamiast namoczonej bułki. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Pasztet to kolejna potrawa, bez której nie wyobrażam sobie świątecznego stołu. Dzisiaj chcę przybliżyć Ci jeden z moich ulubionych przepisów, czyli pasztet pełny różnego rodzaju mięs, z dodatkiem aromatycznych przypraw i pistacji! Pierwotnie przygotowywany przez moją Mamę, w tym przepisie bez dodatku bułki. Często podaję go w duecie z sosem tatarskim lub z niskowęglowodanowym chlebem z ziarnami.
Pasztet dobrze się mrozi, więc możesz upiec go na zapas – jak go bezpiecznie przechowywać, przeczytasz w ostatnim kroku przepisu. ⬇️
