Składniki
-
Mini serniczki-ciasto
-
80g wiórek kokosowych
-
80g masła
-
2 jajka
-
2 płaskie łyżki mąki kokosowej
-
1 łyżeczka erytrolu lub innego, wybranego słodzika
-
Mini serniczki- twaróg
-
300g sera śmietankowego14-17% tłuszczu; do wersji wege bez podpuszczki zwierzęcej (sprawdź skład; mikrobiologiczna jest w porządku)
-
2 jajka
-
szczypta wanilii
-
1 łyżeczka świeżo startej skórki cytryny
-
szczypta proszku do pieczeniabezglutenowego (sprawdź skład)
-
2 łyżki erytrolu i kilka kropel stewii(lub inny, wybrany słodzik)
-
Mini serniczki- dekoracje
-
Maliny(2-3 sztuki na serniczek)
-
3 łyżki płatków migdałowych
-
1 łyżeczka masła
-
½ łyżeczki wybranego słodzika
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Mini serniczki- przygotowanie spoduRozpuść masło. Po ostudzeniu dokładnie wymieszaj z wiórkami kokosowymi, jajkami, szczyptą soli, mąką kokosową i erytrolem. Foremki do muffinek nasmaruj odrobiną masła i wyłóż do nich powstałą masę. |
|
2
Gotowe!
5 min
|
Mini serniczki- przygotowanie twaroguJaja, ser, szczyptę wanilii, skórkę cytrynową i szczyptę proszku do pieczenia dokładnie zmiksuj. Dodaj słodzik do smaku i wyłóż na ciasto kokosowe. |
|
3
Gotowe!
40 min
|
Mini serniczki- dekoracja i pieczenieNa maśle upraż płatki migdałowe ze słodzikiem. Wyłóż je na serniczki i dodaj po 2-3 świeże maliny na każde ciastko. |
Tego będziesz potrzebować
Na spód potrzebujesz wiórków i mąki kokosowej, a do pieczenia – formy na muffiny:
- Masło i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz masłoZobacz jaja
- Erytrol – słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu cukru; możesz go zastąpić ksylitolem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka kokosowa – chłonie dużo płynu – wybieraj taką, która ma mniej niż 20 g węglowodanów w 100 g. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Wiórki kokosowe – niesłodzone. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – wystarczy szczypta. Cukier wanilinowy odpada, bo to zwykły cukier z waniliną. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Forma na muffiny – z papilotkami albo silikonowa. Porównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – masę serową zmiksujesz na gładko. Miksery KenwoodPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Czasami stworzenie przepisu zdarza się całkowicie przypadkowo. Tak właśnie było z mini serniczkami! Miałam nadmiar twarogu w lodówce i zero pomysłów, jak go wykorzystać. Zrobiłam więc spontanicznie te serowe babeczki bez mąki pszennej i bez cukru, które zdecydowanie okazały się hitem i świetną alternatywą świątecznych ciast.
Pierwsza publikacja przepisu: marzec 2022. Aktualizacja: .
Mini serniczki z twarogu – wskazówki
- Ser: użyj sera śmietankowego (twarożku) o zawartości 14–17% tłuszczu – masa będzie kremowa.
- Foremki: nasmaruj je masłem, a spód dociśnij do dna łyżeczką.
- Studzenie: serniczki wyjmuj z foremek po wystudzeniu – na ciepło są delikatne.
Najczęstsze pytania o mini serniczki
Czy z tego przepisu można upiec duży sernik?
Tak – masę możesz upiec też w jednej formie, na tym samym kokosowym spodzie. Pieczenie potrwa wtedy dłużej: sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek tylko lekko drży. Test patyczkiem przy serniku się nie sprawdza, bo masa w środku zostaje wilgotna.
Jak przechowywać mini serniczki?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Dobrze schłodzone smakują najlepiej.
Ile węglowodanów ma jeden serniczek?
Ok. 2,8 g węglowodanów netto, 6 g białka i 16 g tłuszczu, czyli ok. 183 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim serniczek ma nawet ok. 3 g węglowodanów i ok. 7 kcal więcej.
Więcej keto serników: KETO sernik wiedeński i keto sernik pistacjowy. Wszystkie słodkości znajdziesz wśród moich keto deserów.
2 Comments Ukryj komentarze
Dobre, aczkolwiek pierwszą porcję zrobiłam w papierowych foremkach do muffinek (niewypał, nie polecam – zjeść się dało, ale były bardzo mokre pomimo wydłużenia czasu pieczenia i nie dało się zdjąć papieru za jednym razem). Drugą porcję już zrobiłam (doczytałam :p ) bez tych papierków, w samej formie do muffinek i te wyszły kompletnie inne (na plus). Choć nie jestem super fanką mąki migdałowej, to tutaj nie zdominowała ona smaku serniczków. Będę wracać do tego przepisu 🙂 tym razem już nie popełnię błędu z tymi papierkami :p
Haha, cieszę się, że w formie do muffinek już wyszły dobrze ❤️