Składniki
-
ROLADA Z BOCZKU
-
2 kilogramy płaskiego, chudszego boczku
-
2 łyżki oliwy
-
2 płaskie łyżeczki soli
-
1 łyżeczka majeranku
-
1 łyżeczka suszonej cebuli
-
1 łyżeczka papryki słodkiej
-
1 spory ząbek czosnku
-
świeżo mielony pieprzdo smaku
-
sznurek wędliniarski
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
20 min
|
Rolada z boczku - przygotowanieBoczek osusz ręcznikiem papierowym (nie myj go – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej) i zamarynuj w soli, majeranku, suszonej cebuli, słodkiej papryce, startym czosnku i oliwie. Mocno zwiń mięso, tak by powstała rolada i zwiąż sznurkiem wędliniarskim. |
|
2
Gotowe!
4 godz. 15 min
|
Rolada z boczku - pieczenieDo nagrzanego na 180 stopni piekarnika włóż boczek. Piecz go przez 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 120 i piecz roladę przez 3 godziny pod przykryciem. Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze przez godzinę. Rolada jest gotowa, gdy w środku ma min. 71°C (zwinięte mięso traktuj jak mielone, bo jego powierzchnia trafia do środka) – po 4 godzinach pieczenia zwykle ma dużo więcej. |
|
3
Gotowe!
|
Rolada z boczku - podaniePo ostudzeniu wstaw roladę do lodówki – wytrzyma w niej 3–4 dni, a pokrojona w plastry może trafić do zamrażarki na 3 miesiące. Zacznij kroić dopiero jak pieczeń będzie zwarta i ostudzona. |
Tego będziesz potrzebować
Do marynaty i pieczenia rolady przydadzą się:
- Wieprzowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinę
- Oliwa z oliwek extra virgin – 2 łyżki do marynaty, którą nacierasz boczek przed zwinięciem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Naczynie żaroodporne – z pokrywką, bo przez pierwsze 3 godziny rolada piecze się pod przykryciem; musi pomieścić 2-kilogramową roladę. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Rolada z boczku to w mojej rodzinie częsta, świąteczna pieczeń. Wolno pieczone mięso wieprzowe smakuje wyśmienicie, a do tego rozpływa się w ustach. Boczek dodatkowo możesz faszerować, na przykład mielonym mięsem, czy polędwiczką wieprzową i śliwkami. Sprawdzi się na Wielkanoc, jak i na Boże Narodzenie.
Boczek możesz podawać na ciepło (1 porcja stanowi pieczeń obiadową) lub na zimno – w połączeniu z oopsie bread lub niskowęglowodanowym chlebem z ziaren będzie stanowić świetną kanapkę.
Data pierwszej publikacji przepisu: 6 kwietnia 2022
Data aktualizacji przepisu: 18 marca 2024
