Składniki
-
Pieczone kacze udka
-
4 udka z kaczki
-
garść świeżej żurawiny
-
1 łyżeczka suszonego majeranku
-
½ łyżeczki suszonego tymianku
-
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
-
4 ząbki czosnku
-
2 łyżki oliwy
-
sok z 1/2 cytryny
-
1 łyżka ksylitolu
-
Sól i pieprz
-
Kilka gałązek rozmarynu
-
4 łyżeczki żurawiny bez cukru
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
24 godz.
|
Zamarynowanie kaczych udekUdka osusz ręcznikiem papierowym (nie myj ich – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej), dopraw solą i pieprzem, a potem zamarynuj w oliwie, majeranku, tymianku, suszonym rozmarynie, startym czosnku, soku z cytryny i ksylitolu. Wymieszane schowaj do lodówki i pozostaw na 24 godziny. |
|
2
Gotowe!
1 godz. 40 min
|
Pieczenie udek z kaczkiPo wyciągnięciu udek z lodówki umieść je w naczyniu żaroodpornym, obłóż świeżą żurawiną i gałązkami rozmarynu i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 100 minut. Co jakiś czas podlewaj udka powstałym sosem. Udka są gotowe, gdy mięso przy kości ma min. 75°C, a sok po nakłuciu jest przezroczysty. |
|
3
Gotowe!
|
Podanie udek z kaczkiKacze udka podać możesz z żurawiną bez cukru i coleslawem. |
Tego będziesz potrzebować
Do marynaty i pieczenia udek przydadzą się:
- Ksylitol – słodzi podobnie jak cukier. Uwaga: jest trujący dla psów, więc przechowuj go poza ich zasięgiem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – 2 łyżki do marynaty, w której udka leżą dobę w lodówce. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Naczynie żaroodporne – na tyle duże, żeby 4 udka leżały obok siebie; zbiera się w nim sos do podlewania. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Jednym z moich ulubionych przepisów, pochodzących z kuchni mojej Mamy są pieczone, kacze udka. Aromat pieczonego mięsa zawsze unosi się po domu, a ich smak podbije każde podniebienie. Świeża żurawina, która dzisiaj znajdzie się w przepisie, fantastycznie podkreśla aromat mięsa, a cała potrawa idealnie nada się na uroczysty obiad, na przykład świąteczny.
Udka z kaczki z piekarnika – marynata, czas i temperatura
Pieczone kacze udka nie wymagają wiele pracy, ale potrzebują czasu. Najdłużej trwa marynowanie: udka natarte oliwą, majerankiem, tymiankiem, startym czosnkiem, sokiem z cytryny i ksylitolem spędzają w lodówce 24 godziny.
- Naczynie – żaroodporne, w którym zbierze się sos z pieczenia.
- Temperatura – piekarnik nagrzany do 180 stopni.
- Czas – ok. 100 minut.
- Podlewanie – co jakiś czas polewaj udka sosem z naczynia, żeby mięso nie wysychało.
Z czym podać pieczone kacze udka?
Do kaczki pasują dodatki o lekko kwaśnym, owocowym smaku – dlatego w przepisie jest żurawina: garść świeżej i 4 łyżeczki żurawiny bez cukru. Dobrze sprawdzi się też chrupiący coleslaw, a jeśli brakuje Ci ziemniaków, podaj zamiast nich purée z kalafiora.
Najczęstsze pytania o pieczone kacze udka
Ile węglowodanów netto ma porcja pieczonych kaczych udek?
Porcja ma 10 g węglowodanów netto, 780 kcal, 73 g białka i 50 g tłuszczu.
Noga z kaczki i udko z kaczki – czy to to samo?
Tak, w sklepach i przepisach obie nazwy zwykle oznaczają tę samą część: udo kaczki razem z podudziem. Przepis sprawdzi się niezależnie od tego, jak mięso opisano na etykiecie.
Jakie zioła pasują do kaczych udek?
W tym przepisie suszony majeranek, tymianek i rozmaryn, kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz czosnek i sok z cytryny.
Czym zastąpić ksylitol w marynacie?
Innym słodzikiem, np. erytrytolem. Odpowiednią ilość zamiast 1 łyżki ksylitolu sprawdzisz w przeliczniku słodzików.
