KETO sernik pistacjowy 🍰

Kremowy sernik pistacjowy bez cukru na chrupiącym pistacjowym spodzie

Cechy:
Kuchnia

W skrócie

KETO sernik pistacjowy – przepis keto na 12 porcji, gotowy w 1 h 50 min. Jedna porcja to ok. 503,5 kcal, 6,9 g węglowodanów netto, 14,7 g białka, 45,4 g tłuszczu. Bez cukru, bez glutenu, wege, kuchnia polska.

  • Czas1 h 50 min
  • Porcje12
  • Trudnośćśredni
  • Porcjaok. 503,5 kcal

Do przygotowania sernika pistacjowego używam tej pasty pistacjowej 100% i tej białej czekolady bez cukru. (linki afiliacyjne)

Składniki ↓Co kupić ↓Przejdź do przepisu ↓

Składniki

  • KETO Sernik pistacjowy

  • okrągła forma o średnicy 26 cm z wyjmowanym dnem

  • SPÓD PISTACJOWY

  • 150g solonych pistacji bez łupinek
  • 60g masła
  • 2 łyżki erytrolu lub ksylitolu

  • SERNIK PISTACJOWY BEZ CUKRU

  • 500g trzykrotnie mielonego twarogu 18% lub twarogu sernikowego z wiaderka (zaw. tł. 17-18%)
    do wersji wege bez podpuszczki zwierzęcej (sprawdź skład; mikrobiologiczna jest w porządku)
  • 500g mascarpone
  • 4 duże jajka
  • 200g pasty pistacjowej 100%
  • 140g erytrolu lub ksylitolu

  • Proponowane dekoracje (niewliczone w makro)

  • biała czekolada bez cukru
  • siekane pistacje
  • pokruszone liofilizowane maliny
  • suszone płatki róży

Przepis krok po kroku

1
Gotowe!

Pieczenie pistacjowego spodu

Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Pistacje posiekaj. Dodaj masło, wybrany zamiennik cukru i dokładnie wymieszaj. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Następnie wyłóż pistacje z masłem i rozprowadź równomiernie po całym dnie formy. Włóż formę do piekarnika na kilka minut, a następnie wyjmij i pozostaw spód do ostudzenia.

Dodatek spodu na bazie siekanych pistacji dodaje sernikowi pistacjowemu dodatkowej chrupkości, lecz w wersji „na szybko” możesz go pominąć.
2
Gotowe!

KETO sernik pistacjowy - mieszanie składników

W międzyczasie do misy miksera włóż składniki sernika. Miksuj przez kilka minut do uzyskania jednolitej, płynnej konsystencji. Pasta pistacjowa jest bardzo gęsta, więc może osadzać się na ściankach misy miksera. Przerwij wtedy na chwilę miksowanie i silikonową szpatułką zgarnij pastę do środka masy.
3
Gotowe!

Sernik pistacjowy bez cukru - pieczenie

Ponownie rozgrzej piekarnik do 170 stopni (termoobieg).

Boki formy wysmaruj masłem. Na ostudzony spód wylej sernik. Wygładź silikonową szpatułką. Piecz 70 minut, następnie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Sernik pozostaw w piekarniku jeszcze dłuższą chwilę, a następnie ostudź w temperaturze pokojowej.

Po ostudzeniu delikatnie otwórz formę (w razie potrzeby delikatnie odetnij sernik od formy nożem lub silikonową szpatułką).
4
Gotowe!

KETO sernik pistacjowy - dekoracje [OPCJONALNIE]

Białą czekoladę bez cukru (o dobrym składzie, słodzoną erytrolem lub ksylitolem, dostaniesz taką na przykład na Allegro) rozpuść w kąpieli wodnej z 1 łyżką masła. Cały czas mieszaj do momentu połączenia składników.

Wylej czekoladę na ostudzony sernik pistacjowy. Dekoruj posiekanymi pistacjami i dla przełamania koloru: pokruszonymi, liofilizowanymi malinami lub płatkami róż. Smacznego!

Tego będziesz potrzebować

Do tego przepisu przydadzą się produkty i sprzęt, których sama używam.

Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.


O przepisie

Udostępnij

Gdy raz spróbuje się sernika pistacjowego, to żaden inny nie będzie mógł z nim rywalizować. Naprawdę tak uważam! 😃 Delikatnie orzechowy, aromatyczny i idealnie kremowy – taki jest keto sernik pistacjowy z dzisiejszego przepisu. Sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i na co dzień. Szybko podbił Wasze serca i żołądki, stając się jednym z ulubionych przepisów czytelników bloga.

Masę serową słodzę erytrolem albo ksylitolem – oba dobrze sprawdzają się w sernikach, ale ksylitol trzymaj z dala od psów, bo jest dla nich trujący.

Pierwsza publikacja przepisu: kwiecień 2022. Aktualizacja: .

Pasta pistacjowa – jaką wybrać i czym ją zastąpić?

Do przygotowania sernika będziesz potrzebować pasty pistacjowej 100%. Polecam Ci na przykład pastę pistacjową od Maslove.

Pasta pistacjowa, w przeciwieństwie do masła, ma idealnie gładką konsystencję, co wpływa na aksamitność samego sernika. Możesz wymienić ją na masło pistacjowe lub samodzielnie zmiksować 200 g niesolonych pistacji, lecz wpłynie to odrobinę na strukturę ciasta.

Jak upiec kremowy sernik pistacjowy bez cukru?

  • Użyj trzykrotnie mielonego twarogu 18% albo twarogu sernikowego z wiaderka – masa będzie gładka.
  • Miksuj kilka minut do jednolitej konsystencji. Gęsta pasta pistacjowa osadza się na ściankach misy, więc co jakiś czas zgarnij ją szpatułką do środka.
  • Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw w nim sernik jeszcze na dłuższą chwilę. Potem ostudź go w temperaturze pokojowej.

Najczęstsze pytania o keto sernik pistacjowy

Czy sernik pistacjowy można upiec bez spodu?

Tak. Spód z siekanych pistacji dodaje chrupkości, ale w wersji „na szybko” możesz go pominąć.

Ile węglowodanów ma kawałek sernika pistacjowego?

Kawałek (1/12 sernika, bez dekoracji) ma ok. 6,9 g węglowodanów netto, 14,7 g białka i 45,4 g tłuszczu, czyli ok. 503 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim kawałek ma nawet ok. 14 g węglowodanów i ok. 33 kcal więcej.

Jak przechowywać sernik pistacjowy?

W lodówce, przykryty, do 3⁠–⁠4 dni. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, a dekorację z białej czekolady dodaj po całkowitym ostudzeniu.

Więcej keto serników

Więcej pomysłów znajdziesz wśród moich keto ciast.

Ocena przepisu

Jak smakowało? Kliknij gwiazdkę.

Ten przepis nie ma jeszcze ocen.

KETO tort szwarcwaldzki
Poprzedni
KETO tort szwarcwaldzki 🎂
Butter Chicken w wersji KETO
Następny
Butter Chicken 🥘