Makaron z cukinii 🥒

Prosty w wykonaniu makaron z cukinii, który jest niskowęglowodanową, zdrową alternatywą dla tradycyjnych makaronów pszennych. Warzywne wstążki, wbrew wszelkim pozorom, doskonale uzupełniają wszelkiego rodzaju sosy, stanowiąc lekki obiad, nie tylko w wersji KETO.

Pierwsza publikacja przepisu: maj 2019. Aktualizacja: 8 października 2026.

Jak przygotować makaron z cukinii?

Przygotowanie makaronu z cukinii jest banalnie proste. Jedyne, czego potrzebujesz, to obieraczka do warzyw, spiralizer lub tarka julienne, dzięki którym pokroisz świeżą cukinię na paski. Tak przygotowany makaron możesz zagotować lub poddusić na maśle czy w wybranym sosie.

• Obieraczka: szerokie wstążki, jak tagliatelle (tak jak na zdjęciach).
• Spiralizer: długie, okrągłe nitki – idealne na spaghetti z cukinii.
• Tarka julienne: cienkie, krótsze paski.

Jak zrobić, żeby makaron z cukinii nie był wodnisty?

Wstążki posól i odstaw na kilkanaście minut, a potem odsącz i osusz ręcznikiem papierowym. Sos przygotuj dość gęsty, bo cukinia i tak puści trochę soku, a makaron dodawaj do niego na sam koniec.

Ile czasu gotować makaron z cukinii?

Makaron z cukinii wymaga zaledwie chwili gotowania. Po wrzuceniu do wrzącej wody wystarczą tak naprawdę 3 minutki i makaron jest gotowy. Dobrym sposobem jest również wrzucenie wstążek do gorącego sosu i wspólne podgrzewanie przez maksymalnie 3 minuty – cukinia ma zmięknąć, a nie rozpaść się w sosie.

Z czym podawać makaron z cukinii?

Makaron z cukinii dobrze smakuje w wielu wydaniach. Spróbuj koniecznie sosów śmietanowych, jak w przypadku Carbonary z cukinią albo tagliatelle z cukinii z sosem śmietanowym i boczkiem. Świetnie sprawdzą się również sosy pomidorowe, jak w Spaghetti bolognese czy Marinara Meatballs.

Moim faworytem jest jednak makaron z cukinii w towarzystwie domowego pesto bazyliowego lub podsmażonych na maśle krewetek z czosnkiem i chilli (dodaj wówczas na sam koniec cukinię i ciesz się świeżym, pełnym aromatów smakiem). Wersję z krewetkami widzisz na zdjęciu w 3 kroku.

Najczęstsze pytania o makaron z cukinii

Czy cukinię trzeba obierać?

Nie. Wystarczy ją umyć – skórka trzyma wstążki w całości i dodaje koloru.

Czy makaron z cukinii trzeba gotować?

Nie musisz. Możesz go tylko krótko podsmażyć na oliwie albo dodać do gorącego sosu. Młodą cukinię zjesz też na surowo, np. w sałatce. Przed przygotowaniem spróbuj plasterka: jeśli cukinia jest wyraźnie gorzka, wyrzuć ją. Gorycz dają kukurbitacyny, które mogą wywołać zatrucie, a gotowanie ich nie usuwa.

Ile węglowodanów ma makaron z cukinii?

Porcja z 300 g cukinii (bez oliwy i sosu) ma ok. 6,6 g węglowodanów netto i 51 kcal, więc spokojnie mieści się w keto obiedzie.

Sprawdź również: Placki z cukinii 🥒. Więcej pomysłów na niskowęglowodanowe makarony znajdziesz w kategorii keto makaron.

Jak zrobić spaghetti z cukinii bez spiralizera?

Sięgnij po tarkę julienne – da cienkie, choć krótsze nitki. Możesz też wykroić obieraczką szerokie wstążki i pokroić je nożem wzdłuż na cienkie paski, podobne do spaghetti.

Czy makaron z cukinii można przygotować wcześniej albo zamrozić?

Najlepiej zrób go tuż przed podaniem – razem z soleniem i odsączaniem zajmie Ci to ok. 25⁠–⁠30 minut. Mrożenie makaronu z cukinii się nie sprawdza: po rozmrożeniu cukinia robi się miękka i wodnista.

Czym jeszcze zastąpić makaron na keto?

Podobnie lekką bazą jest dynia makaronowa. Jeśli szukasz czegoś, co bardziej przypomina makaron pszenny, zrób keto makaron z mozzarelli i żółtek.