Składniki
-
Dynia z burratą
-
300 g dyni hokkaidowaga po usunięciu pestek
-
1 (125 g) burrata
-
1½ łyżki oliwy z oliwek20 ml
-
3–4 gałązki świeżego tymianku
-
½ łyżeczki wędzonej paprykiopcjonalnie
-
sól morska
-
świeżo mielony czarny pieprz
-
Opcjonalnie
-
15 g pestek dynipodprażonych na suchej patelni
-
kilka listków świeżej szałwiizamiast tymianku
-
1 łyżeczka soku z cytrynydo przełamania słodyczy dyni
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
5M
|
Przygotowanie dyniRozgrzej piekarnik do 210°C (góra–dół). Dynię umyj, przekrój na pół i usuń pestki, a potem pokrój w półksiężyce grubości ok. 1,5–2 cm. Dyni hokkaido nie musisz obierać. Przełóż kawałki do miski, dodaj oliwę, sól, świeżo mielony pieprz, listki tymianku i opcjonalnie wędzoną paprykę, a następnie dokładnie wymieszaj. |
|
2
Gotowe!
30M
|
Pieczenie dyniRozłóż dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między kawałkami niewielkie odstępy – dzięki temu będą się piekły, a nie dusiły. Piecz ok. 25–30 minut, aż dynia zmięknie, a jej brzegi mocno się zarumienią. W połowie pieczenia możesz obrócić kawałki na drugą stronę. |
|
3
Gotowe!
5M
|
Burrata i pestkiBurratę wyjmij z lodówki 15–20 minut przed podaniem i odsącz z zalewy. Jeśli używasz pestek dyni, podpraż je na suchej patelni 2–3 minuty, często mieszając, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. |
|
4
Gotowe!
2M
|
PodanieGorącą dynię przełóż na duży talerz lub półmisek. Na środku ułóż burratę i rozerwij ją tuż przed podaniem, żeby kremowe wnętrze rozpłynęło się między kawałkami dyni. Posyp świeżym tymiankiem, opcjonalnie prażonymi pestkami i pieprzem. Jeśli lubisz wyraźniejsze smaki, dodaj kilka kropli soku z cytryny albo odrobinę dobrej oliwy extra virgin. |
Tego będziesz potrzebować
Poza dynią i burratą przyda się dobra oliwa i, jeśli lubisz, pestki dyni. Tych używam sama.
- Oliwa z oliwek extra virgin – do pieczenia dyni i do skropienia gotowego dania. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Pestki dyni – opcjonalnie, do posypania; podpraż je tuż przed podaniem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: blacha z papierem do pieczenia, duży talerz lub półmisek.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Jesienią dynia pojawia się u mnie w kuchni regularnie, ale nie zawsze mam ochotę na kolejną zupę krem. Upieczona w kawałkach, z mocno zarumienionymi brzegami, jest dobra sama w sobie, a z burratą, oliwą i świeżym tymiankiem robi się z niej pieczona dynia z burratą. Tymianek łamie słodycz dyni, a burrata dodaje kremowości.
Biorę hokkaido, bo jej skórka po upieczeniu mięknie i nie trzeba jej obierać. Garść prażonych pestek dyni na wierzchu doda chrupkości, której miękka dynia i burrata nie mają.
Podaję ją jako ciepłą przystawkę albo jesienną kolację. Jedz od razu, póki dynia jest gorąca, a burrata ma temperaturę pokojową. Dynia ma więcej węglowodanów niż większość warzyw na keto, dlatego traktuję ten przepis jako danie low carb. Jeśli lubisz burratę, spróbuj też mojego carpaccio z fig i burraty.
Pieczona dynia z burratą – wskazówki
- Zostaw odstępy na blasze. Ułożona za ciasno dynia dusi się i nie rumieni.
- Burratę wyjmij z lodówki 15–20 minut wcześniej. Lodowata na gorącej dyni traci kremowość.
- Szałwia zamiast tymianku: usmaż kilka listków na 10 g masła, aż zrobią się chrupiące, i polej nimi gotowe danie.
- Wersja wegetariańska: sprawdź na etykiecie, czy burrata powstała z podpuszczką mikrobiologiczną.
Najczęstsze pytania
Jaka dynia będzie najlepsza?
Hokkaido: jest zwarta, nie rozpada się i nie trzeba jej obierać. Piżmowa też się nada, tylko ją obierz i pokrój w grubsze kawałki.
Tymianek czy szałwia?
Tymianek jest delikatniejszy i piecze się razem z dynią. Szałwia ma mocniejszy smak i najlepsza jest usmażona na chrupko na maśle, dodana na koniec.
Czy pieczona dynia z burratą jest keto?
Na ścisłe keto raczej nie, to danie low carb. Na osobę wypada 150 g dyni, a ile ma węglowodanów, zależy od odmiany. Jeśli chcesz mniej, daj 100 g dyni na porcję i dołóż garść rukoli.
Ile węglowodanów ma porcja?
Ok. 300 kcal, 12–16 g węglowodanów netto, 10 g białka i 22 g tłuszczu na porcję (bez pestek i masła). Rozrzut bierze się z dyni: zależnie od tabeli hokkaido ma od ok. 40 do ponad 60 kcal w 100 g.
Więcej pomysłów znajdziesz wśród moich keto przekąsek.
