Składniki
-
MARINARA MEATBALLS, czyli pulpeciki wołowo wieprzowe w sosie pomidorowym
-
500 g mielonej łopatki wołowej
-
500 g mielonej łopatki wieprzowej
-
2 jajka
-
1 cebula
-
3 ząbki czosnku
-
1/2 natki pietruszki
-
700 ml passaty pomidorowej
-
1 łyżeczka oregano (suszonego lub drobno siekanego świeżego)
-
1 łyżeczka bazylii (suszonej lub drobno siekanej świeżej)
-
2 łyżki bulionu lub wodybulion z kostki – bezglutenowy (sprawdź skład)
-
3 łyżki oliwy z wytłoczyn oliwek
-
do smaku sól, pieprz i peperoncino
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Przygotowanie sosu marinaraPassatę wlej do miksera. Dodaj: pół cebuli, 2 ząbki czosnku, 1 łyżkę oliwy, oregano, bazylię oraz sól i peperoncino. Zmiksuj całość dokładnie i przelej do małego garnka. Na wolnym ogniu gotuj pod przykryciem do momentu przegryzienia się smaków (ok. 10-15 minut). W międzyczasie przejdź do kolejnego kroku. |
|
2
Gotowe!
15 min
|
Przygotowanie meatballsBardzo dokładnie wymieszaj ze sobą: oba rodzaje mięsa, posiekaną drobno pietruszkę, posiekaną drobno pozostałą połówkę cebuli, 1 ząbek czosnku, 2 szczypty soli oraz świeżo mielony pieprz. Następnie dodaj do mięsa wodę / bulion, 2 jajka i bardzo dokładnie ugniataj rękoma przez kilka minut (mięso musi się napowietrzyć). W dalszej kolejności uformuj małe, okrągłe kotleciki o średnicy ok. 2 cm. |
|
3
Gotowe!
30 min
|
Ostatnie szlify i podawanie marinara meatballsNa patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i usmaż kotleciki, obracając po 2-3 minutach. Gdy meatballs zarumienią się z każdej strony, wlej na patelnię sos pomidorowy i duś pod przykryciem 20-25 minut, aż kotleciki w środku nie będą już różowe (min. 71°C). Podawaj posypane parmigiano reggiano (opcjonalnie – nie ma go w składnikach ani w makro) i świeżymi ziołami. |
|
4
Gotowe!
|
Przechowywanie i mrożenie marinara meatballsMarinara meatballs nie nadają się do domowego wekowania – ani w piekarniku, ani w garnku. Domowe wekowanie dań z mięsem nie daje pewności, że zostaną zniszczone przetrwalniki bakterii jadu kiełbasianego: potrzeba do tego ok. 120°C, a taką temperaturę daje tylko autoklaw lub specjalny szybkowar do wekowania. Pulpeciki w sosie szybko ostudź (najpóźniej w ciągu 2 godzin), przełóż do zamkniętego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Na dłużej podziel je na porcje i zamroź – w zamrażarce wytrzymają do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i odgrzewaj, aż sos się zagotuje. W naszej kuchni i tak nigdy nie stoją długo. 😃 Więcej dań na zapas i przetworów znajdziesz w tagu Słoiki keto i przetwory. |
Tego będziesz potrzebować
Mięso, warzywa i zioła kupisz w każdym sklepie. Do sosu przydadzą się jeszcze:
- Mięso od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wołowinęZobacz wieprzowinę
- Passata pomidorowa – przecier z samych pomidorów, bez cukru. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – łyżka do sosu marinara; do smażenia klopsików przepis podaje oliwę z wytłoczyn, która lepiej znosi wysoką temperaturę. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – do sosu lepiej sprawdzi się blender (kielichowy albo ręczny), bo passatę miksuje się z cebulą i czosnkiem. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Smaczne kotleciki mielone w domowym sosie marinara to przepis tak prosty i przyjemny, że nie powinien sprawić trudności nawet największym kulinarnym leniuchom 😉 Świetnie smakuje, doskonale porcjuje i mrozi, można go podać samodzielnie lub z makaronem z cukinii lub makaronem z mozzarelli.
Jeśli kuchnia włoska Ci w smak, zapraszam do przepisu!
Marinara meatballs świetnie się mrożą. Jak je przechowywać, przeczytasz w ostatnim kroku przepisu. ⬇️
