Składniki
-
300 g kurek
-
25 g masła
-
10 ml oliwy z oliwekok. 9 g
-
1 ząbek czosnkuok. 5 g
-
12 g świeżej bazyliikilka gałązek
-
2 łyżeczki soku z cytrynyok. 10 g
-
sól i pieprz
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
6M
|
Przygotuj kurkiOczyść kurki, opłucz tylko w razie potrzeby i dokładnie osusz. Małe zostaw w całości, większe przekrój. Czosnek drobno posiekaj, a liście bazylii oderwij od łodyżek. |
|
2
Gotowe!
8M
|
Podsmaż grzybyNa dużej patelni rozgrzej oliwę z połową masła. Dodaj kurki i smaż na średnio wysokim ogniu w jednej warstwie. Przez pierwsze 2 minuty ich nie mieszaj. Gdy woda odparuje, obracaj grzyby, aż się zarumienią. |
|
3
Gotowe!
3M
|
Dodaj masło i czosnekZmniejsz ogień. Dodaj resztę masła i czosnek, smaż ok. minuty. Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. |
|
4
Gotowe!
1M
|
Wmieszaj bazylięZdejmij patelnię z ognia, dorzuć liście bazylii i przemieszaj. Bazylii nie smaż – szybko traci kolor i aromat. |
Tego będziesz potrzebować
Kurki lubią gorącą patelnię i odrobinę oliwy obok masła.
- Oliwa z oliwek extra virgin – do smażenia razem z połową masła; resztę masła dodaję dopiero pod koniec, żeby się nie przypaliło. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Patelnia żeliwna – dobrze trzyma temperaturę, więc kurki się rumienią, a nie duszą. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: deska i ostry nóż do czosnku.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Kurki smażone na maśle nie potrzebują sosu, żeby dobrze smakować. Wystarczy masło, czosnek, odrobina oliwy i świeża bazylia. Najważniejsze: nie wrzucaj na patelnię mokrych grzybów i nie upychaj ich w za małym naczyniu.
Tak smażę kurki najczęściej: bez śmietany, tylko z masłem i świeżą bazylią, czasem z cebulką. Przyznam się do czegoś mało polskiego: nie lubię zbierać grzybów. Kurki kupuję na targu, a połowa i tak znika prosto z patelni, zanim ktokolwiek nakryje do stołu.
Podaję je jako ciepłą przekąskę albo dodatek do jajek, mięsa czy grillowanego sera. To inny kierunek niż sos kurkowy ze śmietanką – tutaj grzyby mają zostać jędrne.
Kurki z bazylią – wskazówki
- Kurki tylko z pewnego źródła. Kupuj je od sprawdzonego sprzedawcy (na targu pytaj o atest grzyboznawcy), a w lesie zbieraj tylko te, które rozpoznajesz bez cienia wątpliwości. Nie jedz ich na surowo ani niedosmażonych, a małym dzieciom lepiej grzybów leśnych nie podawać.
- Smaż w jednej warstwie. Przy większej ilości kurek podziel je na dwie tury.
- Bazylię dodaj na końcu. Wystarczy ciepło grzybów – smażona ciemnieje i traci aromat.
Najczęstsze pytania
Jak uniknąć gumowatych kurek?
Nie duś ich od początku pod przykryciem. Jeśli grzyby puszczą dużo wody, pozwól jej odparować, zanim dodasz resztę masła.
Czy zamiast bazylii można dać natkę pietruszki?
Tak, wyjdzie bardziej klasycznie. Z bazylią kurki smakują świeżej, trochę po włosku.
Z czym podać kurki z patelni?
Z jajkami, stekiem, pieczonym kurczakiem albo jako ciepłą przekąskę. Jeśli wolisz je z jajkami, spróbuj jajecznicy z kurkami.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 128 kcal, 4 g węglowodanów netto, 2 g białka i 10 g tłuszczu na porcję (3 porcje). To wartości szacunkowe – zależą od konkretnych produktów.
Z większej porcji grzybów zrób krem z kurek.
Więcej pomysłów znajdziesz wśród moich keto przekąsek.
