0 0
Golonka w kapuście kiszonej 🍖

Udostępnij w swoich social media:

Lub skopiuj i udostępnij ten adres url

Składniki:

Dostosuj liczbę porcji:
Golonka pieczona w kapuście kiszonej
2 golonki ok. 350 g bez skóry i kości
1 włoszczyzna zestaw rosołowy: marchew, seler, pietruszka, kapusta, por
5 ząbków czosnku
1 kilogram kapusty kiszonej
1 cebula
1 łyżka smalcu
½ łyżeczki kminku
7-8 ziaren ziela angielskiego
6 listków laurowych
łyżki soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy
świeżo mielony pieprz
1 garstka suszonych grzybów (opcjonalnie)

Wartości odżywcze (dla 1 porcji)

1 013
Kcal
54,75
B[g]
74,6
T[g]
18,4
W[g]
KETO książki - Ewelina Podrez-Siama

Golonka w kapuście kiszonej 🍖

Krucha Golonka Pieczona w Kapuście Kiszonej

  • 3H30M
  • Porcji: 2
  • Średni

Składniki:

  • Golonka pieczona w kapuście kiszonej

O przepisie:

Udostępnij

Tradycyjne danie kuchni polskiej i jesienno-zimowy klasyk. Golonka wieprzowa pieczona w kapuście kiszonej jest wyjątkowo delikatna, krucha i soczysta – dosłownie rozpływa się w ustach. Jeśli golonka to tylko w takim wydaniu!

Jeśli jesteś fanką lub fanem dań z kapustą kiszoną, koniecznie sprawdź również:

Golonka pieczona w kapuście – co z rosołem?

Jednym z kroków przygotowania golonek jest ich gotowanie w rosole. Część powstałego wywaru wykorzystasz do gotowania kapusty kiszonej, pozostałą możesz mocno zredukować i zamrozić na przykład w opakowaniu-kostkarce do lodu.

Tak przygotowane kostki-bulionetki możesz następnie użyć jako bazę do innych zup (np. kremu pomidorowego) lub sosów (na przykład w przepisie na polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym).

Przepis na golonkę pieczoną w kapuście kiszonej znajdziesz również w książce „Dieta KETO. Najlepsze przepisy”. (Ewelina Podrez-Siama, Wydawnictwo RM). Dowiedz się więcej o moich książkach!

Przepis krok po kroku:

1
Gotowe!
1H30M

Golonka pieczona w kapuście kiszonej - gotowanie mięsa w rosole

Golonki umyj. Jeśli na powierzchni skóry znajdziesz włoski (to częste), opal je nad kuchenką lub palnikiem.

Natrzyj skórę i mięso solą i świeżo mielonym pieprzem i odstaw na godzinę.

Obierz jarzyny. Golonki przełóż do sporego garnka (minimum 5-litrowego), dodaj warzywa, obrane ząbki czosnki, 4 ziarna ziela angielskiego, 3 listki laurowe i łyżkę soli.

Gotuj wspólnie półtorej godziny.

2
Gotowe!
5M

Golonka pieczona w kapuście kiszonej - marynowanie golonek

Wymieszaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżkę oliwy i świeżo mielony pieprz.

Golonkę wyjmij z garnka i nasmaruj marynatą.

3
Gotowe!
25M

Golonka pieczona w kapuście kiszonej - gotowanie kiszonej kapusty

Cebulę obierz, posiekaj i zeszklij na smalcu. Kapustę kiszoną opłucz (lub nie, jeśli tak jak ja lubisz bardzo kwaśną kapustę), odsącz, posiekaj i dodaj do cebuli.

Jeśli korzystasz z suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez kilkanaście minut, a następnie posiekaj i dodaj do kapusty.

Dopraw kminkiem, 3 listkami laurowymi, 3 ziarnami ziela angielskiego, solą i pieprzem do smaku.

Duś 20 minut, podlewając bulionem z golonek (łącznie około 200 ml).

4
Gotowe!
1H30M

Golonka pieczona w kapuście kiszonej - pieczenie mięsa

Połowę kapusty wyłóż do naczynia żaroodpornego.

Na wierzch połóż golonki skórą do góry, na bokach wyłóż resztę kapusty.

Piecz godzinę w 180 stopniach pod przykryciem, a następnie 30 minut bez przykrycia.

Avatar of Ewelina Podrez-Siama

Ewelina Podrez-Siama

Autorka bestsellerowych książek kulinarnych i praktyk diety ketogenicznej od przeszło 5 lat. Miłośniczka podróży i dobrego jedzenia. Bezkompromisowo szuka niskowęglowodanowych alternatyw tradycyjnych produktów. Tworzy przepisy na dania smaczne, zdrowe i kolorowe, tak by cieszyć się smakami kuchni świata również w wersji keto. Na co dzień przedsiębiorczyni, założycielka agencji digital marketingu Fox Strategy i specjalistka SEO.

8. Jajecznica w włoskim stylu
Poprzedni
Jajecznica w stylu włoskim 🍳🇮🇹
KETO placki twarogowe "syrniki"
Następny
KETO placki twarogowe 🥞
8. Jajecznica w włoskim stylu
Poprzedni
Jajecznica w stylu włoskim 🍳🇮🇹
KETO placki twarogowe "syrniki"
Następny
KETO placki twarogowe 🥞