Składniki
-
Krem pomidorowy
-
700 g passaty pomidorowej
-
4 łyżeczki pestek dyni
-
4 łyżeczki łuskanego słonecznika
-
80g mozzarelli tartej
-
20g parmigiano reggianolub innego twardego sera dojrzewającego; w wersji wege wybierz sery (także mozzarellę) z podpuszczką mikrobiologiczną
-
1 łyżeczka solilub więcej, do smaku
-
1 mała suszona papryczka peperoncinolub do smaku
-
2 ząbki czosnku
-
1 mała cebula
-
1 płaska łyżeczka suszonego oregano
-
4 łyżeczki śmietany 18%
-
4 łyżki oliwy z oliwek
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
5 min
|
KETO krem z pomidorów- przygotowanieCebulę obierz, pokrój w pióra i włóż do garnka. Dodaj obrany czosnek i – jeśli masz – kilka listków świeżej bazylii. Dodaj passatę, peperoncino, oregano i sól do smaku, całość zalej bulionem kolagenowym. Wymieszaj. |
|
2
Gotowe!
40 min
|
KETO krem z pomidorów - gotowanieGotuj pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zblenduj i gotuj kolejnych 10 minut. |
|
3
Gotowe!
5 min
|
KETO Krem z pomidorów - podanieNa suchej patelni, na wolnym ogniu, delikatnie podpiecz pestki. Przelej krem pomidorowy do talerzy, skrop każdy talerz łyżką oliwy, dodaj pestki, sery oraz po łyżeczce kwaśnej śmietany. |
|
4
Gotowe!
|
Przechowywanie kremu pomidorowegoPrzygotowany wg przepisu krem pomidorowy (kroki 1-2, bez pestek, oliwy, serów i śmietany) ostudź, przełóż do szczelnych pojemników lub słoików i przechowuj w lodówce do 3–4 dni. Na dłużej zamroź go porcjami – do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a przed podaniem zagotuj. Tej zupy nie wekuj (nie tyndalizuj): bulion, cebula i czosnek sprawiają, że nie jest wystarczająco kwaśna, a w zamkniętym słoiku mogą przetrwać przetrwalniki bakterii jadu kiełbasianego. Giną one dopiero w ok. 120°C – takiej temperatury nie osiągniesz w słoiku ani w piekarniku, ani w garnku. Odwrócenie gorącego słoika do góry dnem też nie zabezpiecza zupy. Więcej dań na zapas i przetworów znajdziesz w tagu Słoiki keto i przetwory. |
Tego będziesz potrzebować
Do zupy potrzebujesz passaty bez dodatku cukru, tłustego bulionu i oliwy do skropienia talerzy.
- Sery i śmietana od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz seryZobacz śmietany
- Bulion kolagenowy – gotowy albo domowy – dobry bulion kolagenowy tężeje w lodówce. Kup na Allegro
- Passata pomidorowa – przecier z samych pomidorów, bez cukru. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – łyżką oliwy skropisz każdą porcję tuż przed podaniem, więc warto wybrać aromatyczną. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Kuchnia włoska niezaprzeczalnie kojarzy się z węglowodanami! To przecież różnego rodzaju pasty, aromatyczne warzywa i słodkie desery. Jednak przy odrobinie wyobraźni, większość włoskich dań da się zmienić w idealne dania kuchni LCHF.
Dzisiejszy przepis na krem pomidorowy jest spełnieniem moich marzeń z początku diety ketogenicznej, gdy jeszcze bałam się węglowodanów, a rygor adaptacji nie pozwalał mi na spożycie ich w takiej ilości (jeśli jesteś w procesie adaptacji i jesz 20g węglowodanów dziennie – tak może być i u Ciebie).
Dzięki dodaniu oliwy, pestek i serów, moja ulubiona keto zupa spełnia wymogi dania wysokotłuszczowego. Za każdym razem przywodzi mi na myśl wakacyjne podróże.🇮🇹❤️
Do przygotowania kremu pomidorowego będziesz potrzebować również tłustego bulionu, na przykład rosołu kolagenowego. Przepis ten idealnie nada się również jako baza do innych kremów warzywnych. Zamiast passaty dodawaj upieczone wcześniej, niskowęglowodanowe warzywa o podobnej gramaturze i ciesz się swoimi ulubionymi zupami!
Krem pomidorowy możesz też ugotować na zapas i zamrozić. Jak go przechowywać, przeczytasz w ostatnim kroku przepisu. ⬇️
