Składniki
-
Karkówka pieczona w kapuście kiszonej
-
400g karkówki
-
400g kapusty kiszonej z marchewką
-
½ łyżeczka suszonego majeranku
-
1 łyżeczka ostrej musztardybezglutenowej, bez cukru (sprawdź skład)
-
1 mały ząbek czosnku
-
1 łyżka oliwy
-
½ łyżeczki kminku
-
sól i pieprzdo smaku
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Karkówka pieczona w kapuście kiszonej - marynowanie mięsaMięso pokrój w 3-4 centymetrowe plastry i ponacinaj grubsze błonki. Wymieszaj musztardę z oliwą, majerankiem, solą oraz startym czosnkiem i zamarynuj w tym karkówkę. Odstaw do lodówki na kilka godzin. |
|
2
Gotowe!
10 min
|
Karkówka w kapuście kiszonej - przygotowanie do pieczeniaKapustę kiszoną w razie potrzeby przepłucz wodą (osobiście preferuję bardzo kwaśną wersję, ale jeśli wolisz łagodniejsze smaki - nie zapomnij o tym kroku). Posiekaj kapustę i wymieszaj z kminkiem. Dopraw solą i czarnym pieprzem oraz wyłóż na dno żaroodpornego naczynia. Na wierzch wyłóż kotlety z karkówki. |
|
3
Gotowe!
1 godz. 25 min
|
Karkówka w kapuście - pieczenieWstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piecz przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 140 stopni i piecz jeszcze przez około godzinę i 15 minut (do miękkości mięsa). Przynajmniej raz obróć mięso, by wypiekło się równo po obu stronach. |
Tego będziesz potrzebować
Do tego przepisu przyda się kilka produktów, których sama używam.
- Mięso i kiszonki od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinęZobacz kapustę kiszoną
- Kapusta kiszona – najlepiej kiszona tradycyjnie, bez octu. Porównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – w tym przepisie wystarczy łyżka do marynaty. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Gdy dni stają się coraz krótsze, a za oknem pojawia się wrześniowa aura, nastaje moment na typowo jesienne przepisy, w których króluje kapusta kiszona. Dziś zatem karkówka wieprzowa pieczona w kapuście kiszonej – klasyczne danie kuchni polskiej. Smaczna i bajecznie prosta w wykonaniu karkówka idealnie sprawdzi się na obiad.
Pierwsza publikacja przepisu: wrzesień 2022. Aktualizacja: .
Jak upiec karkówkę w kapuście kiszonej w piekarniku?
- Marynuj kilka godzin. Musztarda z majerankiem i czosnkiem zmiękcza mięso i nadaje mu smaku.
- Krój grubo: plastry 3–4 cm grubości i ponacinane błonki sprawiają, że karkówka nie wysycha.
- Piecz powoli. Po krótkim starcie w 180°C obniż temperaturę do 140°C – w niższej temperaturze mięso robi się miękkie. W trakcie przynajmniej raz je obróć.
- Kapustę przepłucz, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Ja lubię bardzo kwaśną wersję, więc tego nie robię.
Z czym podać karkówkę na kapuście kiszonej?
Kapusta jest tu jednocześnie dodatkiem, więc danie jest kompletne. Na keto możesz dodać purée z kalafiora, a osoby spoza diety – ziemniaki.
Najczęstsze pytania o karkówkę w kapuście kiszonej
Ile piec karkówkę w kapuście kiszonej?
Łącznie ok. 1 h 25 min: 10 minut w 180°C, a potem ok. 1 h 15 min w 140°C – do miękkości mięsa.
Czy karkówka z kapustą kiszoną jest keto?
Tak. Porcja ma ok. 5 g węglowodanów, 36 g białka i 44 g tłuszczu, czyli 577 kcal.
Karkówka czy karczek – czym się różnią?
Niczym – to dwie nazwy tego samego elementu wieprzowiny z karku. Do tego przepisu możesz więc kupić zarówno „karkówkę”, jak i „karczek”.
Czy karkówkę w kapuście kiszonej można przygotować wcześniej?
Tak. Mięso możesz zamarynować dzień wcześniej i trzymać w lodówce – przepis i tak zakłada marynowanie przez kilka godzin. Upieczoną karkówkę z kapustą przechowuj w lodówce w zamkniętym naczyniu do 3 dni i odgrzej w piekarniku pod przykryciem, aż będzie gorąca w środku.
Na ile osób jest ten przepis?
Na 2 porcje: 400 g karkówki i 400 g kapusty kiszonej. Dla 4 osób podwój składniki i użyj większego naczynia żaroodpornego, tak żeby plastry mięsa zmieściły się na kapuście w jednej warstwie.
Więcej polskich klasyków w wersji keto: KETO schabowe z kapustą zasmażaną, pieczona karkówka i kotlety mielone bez bułki. Wszystkie znajdziesz w kategorii keto obiad.
