Składniki
-
KETO kokosanki bez cukru
-
3 białka dużych, schłodzonych jajek
-
80g wiórek kokosowych
-
4 kopiaste łyżki erytrolu (lub do smaku)
-
20g rozpuszczonego masła
-
1 szczypta soli
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10-15 minut
|
KETO kokosanki bez cukru - przygotowanieBiałka jajek ubij ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawaj erytrytol – kolejną łyżkę wsyp dopiero po rozpuszczeniu kryształków erytrolu z poprzedniej. Na sam koniec dodaj rozpuszczone, jeszcze ciepłe masło i ubijaj jeszcze chwilę. Następnie stopniowo dodawaj wiórki kokosowe i delikatnie, ale dokładnie mieszaj. |
|
2
Gotowe!
20 min
|
KETO kokosanki - pieczeniePiekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ciasto wykładaj łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując kulki lub przełóż do formy na makaroniki / małe ciasteczka. Piecz około 15 minut do zarumienienia. Pozostaw na kratce do ostygnięcia. Możesz dodatkowo udekorować kokosanki erytrolem w pudrze, czekoladą lub kruszonymi liofilizowanymi malinami (jak na zdjęciu głównym). Przechowuj keto kokosanki w szczelnie zamkniętym opakowaniu. |
Tego będziesz potrzebować
Wiórki muszą być niesłodzone, a erytrol drobny – szybciej rozpuści się w pianie.
- Jaja i masło od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz jajaZobacz masło
- Erytrol – słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu cukru; możesz go zastąpić ksylitolem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Wiórki kokosowe – niesłodzone. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Banalnie prosty przepis na przepyszne keto kokosanki, które w smaku nie różnią się od tych tradycyjnych, słodzonych cukrem. Chrupiące i delikatnie słodkie kokosanki świetnie nadadzą się na przekąskę do kawy i dostarczą nie tylko zdrowych tłuszczów, ale również błonnika.
Kokosanki w wersji keto piekę od samego początku i nawet kiedy nie jestem na keto, wolę te bez cukru.
Pierwsza publikacja przepisu: listopad 2016. Aktualizacja: .
Idealne KETO kokosanki
Powodzenie przepisu zależy w dużej mierze od ilości wiórków kokosowych. Wiórki, podobnie jak mąka kokosowa, nie są łatwym produktem – w zależności od producenta różnią się chłonnością. Podczas dodawania wiórków do białek zwróć uwagę, aby ciasto pozostało wilgotne. Jeśli przesadzisz i ciasto stanie się sypkie, koniecznie przygotuj i dodaj więcej bezy.
Z przepisu powstanie ok. 25 ciasteczek. Makro w karcie przepisu podaję na jedno ciasteczko.
Kokosanki bez cukru – wskazówki
- Erytrol dodawaj stopniowo: kolejną łyżkę wsyp dopiero, gdy rozpuszczą się kryształki z poprzedniej. Dzięki temu piana będzie gładka.
- Wiórki mieszaj delikatnie, żeby nie stracić puszystości białek.
- Do dekoracji użyj erytrolu w pudrze, gorzkiej czekolady albo kruszonych liofilizowanych malin.
Najczęstsze pytania o keto kokosanki
Czy kokosanki z erytrytolem wychodzą tak samo jak z cukrem?
Tak – w tym przepisie słodzę je erytrolem i w smaku nie różnią się od tradycyjnych. Ważne, żeby dodawać go do białek stopniowo i ubijać, aż się rozpuści. Jedno ciasteczko ma ok. 29 kcal i 0,3 g węglowodanów netto. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim ciasteczko ma nawet ok. 3 g węglowodanów i ok. 8 kcal więcej.
Dlaczego kokosanki się rozpadają?
Najczęściej przez za dużo wiórków w stosunku do białek – ciasto robi się sypkie. Wtedy ubij jeszcze jedno białko i dodaj do masy.
Jak przechowywać kokosanki bez cukru?
W szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej. Najlepsze są w ciągu kilku dni od upieczenia, dopóki są chrupiące.
Więcej keto ciasteczek
- KETO ciastka maślane z mąki kokosowej 🍪,
- ciasteczka orzechowe,
- KETO sezamki,
- KETO batony z masłem orzechowym 🥜.
Wszystkie znajdziesz w kategorii keto ciastka bez cukru.
6 Comments Ukryj komentarze
Ile dodajesz etytrolu do ciasteczek i polewy? :))
Pozdrawiam
Do smaku zupełnie ☺️ Czasem wcale, ale wtedy po prostu nie wychodzą słodkie ?
Używamy samych białek tak? Jaki jest czas pieczenia kokosanek? Dziękuję 🙂
Tak 🙂 ostatnio używałam nawet 3 białek, ubitych „na bezę” (małe jajka + wyjątkowo chłonące wiórki kokosowe). Ok. 15-20 minut, do ładnego zarumienienia ☺️
Ciekawy przepis! Dzięki ! 🙂 Czy wartości odżywcze dotyczą ciastka z polewą czy bez?
Dzięki! Oczywiście bez 🙂