Składniki
-
Sałatka CEZAR
-
200g piersi z kurczaka
-
75g pancetty lub wędzonego boczku
-
1 sałata rzymskaok. 300g
-
25g parmigiano reggiano
-
60g śmietany 18%
-
1 zblendowany filecik anchois
-
1 łyżka oliwydo marynaty kurczaka
-
1 mały ząbek czosnku
-
6 pomidorków koktajlowych
-
szczypta ziół prowansalskichbezglutenowych (sprawdź skład)
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
do smaku soli i pieprzu
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Sos Cesarski do sałatki Cezar- przygotowanieSos przygotuj minimum 30 minut wcześniej, by smaki dobrze się połączyły. |
|
2
Gotowe!
25 min
|
Sałatka Cezar - przygotowanieSałatę rzymską umyj, odsącz i podrzyj na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki. Pierś z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym (surowego drobiu nie myj – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej) i podziel na paski lub zamarynuj w całości w ziołach, soli, pieprzu oraz oliwie. Odstaw do lodówki na dłuższą chwilę. Pancettę lub boczek w plastrach podsmaż bez dodatku tłuszczu. Kiedy będzie już wytopiona i chrupka, zdejmij ją z patelni i osusz ręcznikiem papierowym. Na tę samą patelnię (z pozostałym tłuszczem) wyłóż piersi z kurczaka. Smaż po 2-4 minuty na stronę (w zależności od wielkości kawałków mięsa; pierś w całości potrzebuje wyraźnie dłużej), aż mięso się zarumieni, a termometr kuchenny wskaże co najmniej 74°C w najgrubszym miejscu. Pod koniec skrop je sokiem z cytryny. Wyłóż kurczaka na talerz i daj mu chwilę odpocząć, by zachował soczystość. |
|
3
Gotowe!
5 min
|
Sałatki Cezar - sposób podaniaSałatę rzymską wymieszaj z sosem chwilę przed podaniem. Następnie wyłóż na nią pierś z kurczaka, pokruszoną palcami pancettę i pomidorki koktajlowe. Możesz posypać sałatkę dodatkowym, świeżo startym parmezanem. Sałatka Cezar gotowa - smacznego! |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie, ale przy oliwie warto postawić na dobrą jakość:
- Drób od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz drób
- Oliwa z oliwek extra virgin – łyżka do marynaty z ziołami prowansalskimi, w której kurczak czeka przed smażeniem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Sałatka Cezar jest jedną z moich ulubionych sałatek! Chrupiąca sałata rzymska, delikatny sos czosnkowy z parmezanem i odrobiną anchois, a do tego boczek i soczysta pierś z kurczaka. To połączenie, które zadowoli chyba każdego! Uwielbiana przez moich przyjaciół, a także przez Was – sałatka cezar jest jednym z ulubionych przepisów czytelników bloga.
Aktualizacja: 3.08.2022
Sałatka Cezar w słoiku
Cenię sałatkę cesarską nie tylko za smak, ale również za to, że… jest praktyczna. Świetnie nadaje się do przechowania w słoiku. Ułóż cezara warstwowo: sos, pomidorki koktajlowe, kurczak, sałata rzymska, parmezan i pancetta, wstaw słoik do lodówki i podaj następnego dnia, mieszając całość ok. 15 minut przed podaniem. Zaskoczy Cię świeżość i chrupkość sałatki.
Sałatka Cezar nada się również jako danie podane niebędącym w keto przyjaciołom. Warto wtedy dodać do niej grzanki z pszennego pieczywa smażone na oliwie z czosnkiem i ziołami.
Sprawdź również przepisy na inne, pyszne sałatki:
- Sałatka COBB 🥗🥑
- Sałatka nicejska 🥗🐟
- Sałatka Caprese 🍅
- Sałatka z pieczonym camembertem 🥗
- Sałatka brokułowa z jajkiem i pestkami dyni 🥦
Czym keto sałatka Cezar różni się od klasycznej?
Najważniejsze zostaje: chrupiąca sałata rzymska, Parmigiano Reggiano i sos z wyraźną nutą czosnku i anchois. Pierś z kurczaka, pancetta i pomidorki koktajlowe sprawiają, że to sycący obiad, a nie tylko przystawka.
- Bez grzanek – w klasycznej wersji sałatkę posypuje się grzankami z pieczywa. W wersji keto chrupkość daje wytopiona, osuszona pancetta.
- Sos na majonezie i śmietanie – 60 g majonezu, 60 g śmietany 18%, zblendowany filecik anchois, czosnek i starty parmezan. Przygotuj go co najmniej 30 minut wcześniej, żeby smaki się połączyły. Majonez możesz zrobić sam – sprawdź przepis na domowy majonez.
- Mało węglowodanów – porcja ma 4 g węglowodanów netto i 677 kcal.
Najczęstsze pytania o sałatkę Cezar
Jak przygotować kurczaka do sałatki Cezar?
Pierś pokrój w paski albo zostaw w całości i zamarynuj w lodówce w ziołach prowansalskich, soli, pieprzu i oliwie. Smaż ją na tłuszczu, który został po pancetcie – paski po 2–4 minuty na stronę, całą pierś dłużej – aż w środku przestanie być różowa (74°C), a pod koniec skrop sokiem z cytryny. Przed krojeniem daj mięsu chwilę odpocząć, żeby zostało soczyste.
Sałatka cesarska i sałatka Cezar – czy to to samo?
Tak, to dwie nazwy tej samej sałatki.
Czym zastąpić pancettę?
Wędzonym boczkiem w plastrach. Podsmaż go bez tłuszczu do chrupkości i osusz na ręczniku papierowym, tak jak pancettę.
Kiedy wymieszać sałatkę Cezar z sosem?
Chwilę przed podaniem – sałata rzymska zostanie wtedy chrupiąca. Na koniec wyłóż na nią kurczaka, pokruszoną pancettę i pomidorki, a jeśli lubisz, posyp dodatkowym parmezanem.
