Składniki
-
SAŁATKA NICEJSKA
-
120g wybranego mixu sałat lub podartej sałaty lodowej czy rzymskiej
-
150g filetów z tuńczyka w zalewie
-
4 jajka
-
100g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
-
8 pomidorków koktajlowych
-
2 łyżki posiekanego szczypioru
-
4 fileciki anchois
-
8 oliwek (opcjonalnie)
-
SOS WINEGRET (vinaigrette)
-
3 łyżki oliwy
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
1 łyżeczka musztardybezglutenowej, bez cukru (sprawdź skład)
-
1 mały ząbek czosnku
-
sól i pieprz do smaku
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Sałatka nicejska - przygotowanie składnikówFasolkę szparagową ugotuj na parze. |
|
2
Gotowe!
|
Sałatka nicejska - przygotowanie sosu winegret (vinaigrette)W międzyczasie przygotuj sos winegret. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę. Dodaj musztardę, łyżkę oliwy i widelcem lub rózgą kuchenną mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć i nabierać puszystej konsystencji. Następnie stopniowo zacznij dolewać pozostałą oliwę i sok z cytryny, cały czas energicznie mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku. |
|
3
Gotowe!
|
Sałatka nicejska - przygotowanieSałatę wymieszaj z sosem winegret i wyłóż na talerze. Następnie wyłóż pozostałe składniki: pokrojone na ćwiartki jajka, fasolkę szparagową, pomidorki, oliwki, tuńczyk i anchois. Udekoruj posiekanym szczypiorem. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Do sosu winegret przyda się jeszcze dobra oliwa:
- Przetwory rybne – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto od producentów, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz przetwory rybne
- Oliwa z oliwek extra virgin – to podstawa sosu winegret (3 łyżki na 2 porcje), więc jej smak będzie wyraźnie czuć. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Jedna z najpopularniejszych francuskich sałatek, czyli sałatka nicejska! Doskonały pomysł na lunch czy obiad, nie tylko w KETO. Co ciekawe, tradycyjna sałatka nicejska z XIX w., czyli „la salada nissarda” składała się wyłącznie z pomidorów, anchois i oliwy z oliwek. Z czasem doczekała się wielu wersji, nierzadko dalekich od oryginału. W dzisiejszym, współczesnym już przepisie, oprócz pomidorów i anchois, znajdziesz filety z tuńczyka, półmiękkie jajka, chrupiące sałaty, fasolkę szparagową i oliwki.
Czy sałatka nicejska jest keto?
Tak, w tej wersji nie trzeba niczego zmieniać. W wielu współczesnych przepisach na sałatkę nicejską pojawiają się gotowane ziemniaki – tutaj ich nie ma. Podstawą są sałata, tuńczyk, jajka, fasolka szparagowa, pomidorki koktajlowe, anchois i oliwki, a całość łączy sos winegret z oliwą. Dzięki tuńczykowi i jajkom sałatka jest sycąca i sprawdzi się jako pełny obiad. Więcej takich dań znajdziesz w kategorii keto sałatki i w przepisach z kuchni francuskiej.
Sos winegret do sałatki nicejskiej
Sos przygotujesz z 3 łyżek oliwy, 1 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczki musztardy i małego ząbka czosnku. Najpierw utrzyj czosnek z musztardą i łyżką oliwy, aż sos zgęstnieje, a potem stopniowo dolewaj resztę oliwy i sok z cytryny, cały czas energicznie mieszając. Musztarda pomaga połączyć oliwę z sokiem w gładki sos, który nie rozwarstwia się od razu.
Najczęstsze pytania o sałatkę nicejską
Ile węglowodanów netto ma porcja sałatki nicejskiej?
Według wartości odżywczych w przepisie porcja ma 8,4 g węglowodanów netto, 499 kcal, 38,9 g białka i 33,1 g tłuszczu.
Jak ugotować jajka do sałatki nicejskiej?
Na półmiękko: wyjmij je z wrzątku po 4–5 minutach od zagotowania i od razu zalej zimną wodą. Do sałatki pokrój je na ćwiartki. Kobietom w ciąży, małym dzieciom i osobom starszym podawaj jajka ugotowane na twardo (ok. 9–10 minut od zagotowania).
Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?
Tak – przepis dopuszcza fasolkę świeżą lub mrożoną. W obu przypadkach ugotuj ją na parze.
Czy sałatkę nicejską można przygotować wcześniej, np. do pracy?
Możesz wcześniej ugotować jajka i fasolkę oraz przygotować sos, a potem przechowywać wszystko osobno w lodówce i zjeść w ciągu 1–2 dni. Sałatę wymieszaj z sosem winegret tuż przed jedzeniem, żeby nie zwiędła.
