Składniki
-
Sałatka brokułowa z jajkiem, kurczakiem i pestkami dyni
-
1 średnia pierś z kurczaka200g
-
5 jajek
-
1 świeży brokułlub 400g mrożonego
-
20g masło ghee lub olej kokosowy do smażenia
-
15g pestek z dyni
-
SOS
-
3 łyżki majonezu
-
2 łyżki śmietany
-
½ małego pęczka koperku
-
1 mały ząbek czosnku
-
1 łyżka soku z cytryny
-
1 łyżeczka oliwy
-
sól, pieprzdo smaku
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Sałatka brokułowa z jajkiem, kurczakiem i pestkami dyniFilet z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym (nie myj go – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie z surowego drobiu po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej), odetnij błonki, nasmaruj drób odrobiną oliwy, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na chwilę. Filet z kurczaka podsmaż na maśle klarowanym w całości, mniej więcej 4 minuty z każdej strony – aż termometr kuchenny wskaże co najmniej 74°C w najgrubszym miejscu. Gruby filet smaż dłużej, pod przykryciem. Na sam koniec skrop go sokiem z cytryny i daj mięsu odpocząć przez 5 minut. Sos, który pozostał na patelni, zostaw. Pestki dyni upraż na małym ogniu. |
|
2
Gotowe!
5 min
|
Sos czosnkowy do sałatki - przygotowanieMajonez, śmietanę, starty ząbek czosnku i posiekany koperek wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. |
|
3
Gotowe!
|
Podanie sałatki brokułowej z jajkiemPokrój kurczaka na cienkie plastry. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Do smażenia kurczaka zamiast ghee możesz wziąć olej kokosowy:
- Jaja i masło od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz jajaZobacz masło
- Olej kokosowy – nierafinowany ma kokosowy aromat, rafinowany jest neutralny w smaku. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – wystarczy łyżeczka do natarcia fileta przed smażeniem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Brokuły to ważny składnik diety (nie tylko) niskowęglowodanowej. Nie dość, że są niskokaloryczne to stanowią bogactwo błonnika, potasu, kwasu foliowego, witaminy C i witaminy K. W tej sałatce brokułów nam więc nie zabraknie! Podane w towarzystwie jajka, kurczaka i pestek dyni stanowić będą pożywny, letni obiad. Poza sezonem możesz z powodzeniem użyć również brokułów mrożonych.
Robię ją raczej na letni obiad. Brokuły pachną tak intensywnie, że w biurze chyba bym nie ryzykowała. 😉
W wersji wege zastąp kurczaka pokrojoną w kostkę fetą lub grillowanym tofu.
Jak zrobić najlepszą sałatkę brokułową z jajkiem?
W tej sałatce każdy składnik przygotowujesz osobno, a łączysz je dopiero na talerzu. Kilka szczegółów robi dużą różnicę:
- Brokuły na parze – podziel je na małe różyczki i ugotuj na parze do miękkości. Nie nasiąkną wtedy wodą i nie rozwodnią sosu.
- Jajka według uznania – ugotowane na półtwardo lub twardo, pokrojone na ćwiartki.
- Kurczak w całości – smaż filet ok. 4 minuty z każdej strony, skrop sokiem z cytryny i daj mu odpocząć 5 minut, zanim pokroisz go w cienkie plastry.
- Tłuszcz z patelni jako dressing – to, co zostanie po smażeniu kurczaka, polej na sałatkę razem z sosem czosnkowo-koperkowym.
- Prażone pestki dyni – upraż je na małym ogniu, dodadzą sałatce chrupkości.
Więcej pomysłów na sycące sałatki znajdziesz w kategorii keto sałatki.
Najczęstsze pytania o sałatkę brokułową z jajkiem
Ile węglowodanów netto ma porcja sałatki brokułowej?
Porcja ma 11,3 g węglowodanów netto, 733,5 kcal, 48,7 g białka i 55,1 g tłuszczu.
Czy do sałatki można użyć mrożonych brokułów?
Tak. Zamiast jednego świeżego brokułu użyj 400 g mrożonego i również ugotuj go na parze do miękkości.
Jaki majonez wybrać do sosu?
Do sosu potrzebujesz 3 łyżek majonezu. Możesz zrobić domowy majonez – wtedy masz pewność, co jest w składzie.
Czym zastąpić masło ghee?
Kurczaka możesz usmażyć na oleju kokosowym – w przepisie to wymienna opcja. Jeśli nie lubisz kokosowego aromatu, wybierz olej rafinowany, który jest neutralny w smaku.
Jak przechowywać sałatkę brokułową?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni – najlepiej bez sosu, który dodasz tuż przed jedzeniem. Sałatki z kurczakiem, jajkiem i majonezem nie zostawiaj w cieple dłużej niż 2 godziny (w upał – 1 godzinę).
