Składniki
-
KETO Moussaka (Musaka)
-
600g zmielonej łopatki wołowej
-
600g bakłażana
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
4 łyżki oliwy do smażenia
-
500 ml passaty pomidorowej
-
1/2 kieliszka czerwonego wytrawnego wina
-
1/2 pęczka natki pietruszki
-
szczypta oregano
-
szczypta bazylii
-
1 1/2 łyżeczki solilub do smaku
-
szczypta peperoncino lub chilli
-
szczypta cynamonubezglutenowy (sprawdź skład)
-
200g mozzarelli w kulkach
-
KETO sos beszamelowy
-
100g parmigiano reggiano lub innego dobrej jakości twardego sera
-
60ml mleka
-
20g masła
-
szczypta soli
-
odrobina gałki muszkatołowej
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
KETO Moussaka (Musaka) - przygotowanie bakłażanaBakłażana umyj i pokrój w cienkie (ok. 2-3 mm) plasterki. Wyłóż plastry na zwilżonej oliwą blasze do pieczenia, zwilż oliwą i posól. Piecz w 180 stopniach kilka minut (do zarumienienia). |
|
2
Gotowe!
|
KETO Moussaka (Musaka) - przygotowanie farszuCebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj i podsmaż na oliwie. Dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia. Dodaj passatę, wino, sól, przyprawy i posiekaną pietruszkę. Duś kwadrans. |
|
3
Gotowe!
|
Układanie KETO musakiW zwilżonym oliwą naczyniu żaroodpornym, układaj moussakę warstwami: warstwa bakłażana, połowa farszu mięsnego, bakłażan, druga połowa farszu, bakłażan. |
|
4
Gotowe!
|
KETO sos beszamelowy - przygotowanieNastępnie przygotuj sos à la beszamel: Masło rozpuść, dodaj mleko i podgrzej, dodaj parmezan, szczyptę soli i gałkę muszkatołową. Na wolnym ogniu redukuj do uzyskania gęstego sosu, cały czas mieszając trzepaczką i unikając przypalenia. |
|
5
Gotowe!
|
KETO Moussaka (Musaka) - sposób podaniaNa wierzch zapiekanki wlej sos i dodaj mozzarellę w kulkach. Piecz 30 minut w 180 stopniach. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Przydadzą się jeszcze:
- Wołowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wołowinę
- Cynamon cejloński – cejloński ma mniej kumaryny niż popularny cynamon kasja. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Passata pomidorowa – przecier z samych pomidorów, bez cukru. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – wystarczy do pieczenia bakłażana i podsmażenia farszu. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Naczynie żaroodporne – najlepiej z wyższymi brzegami, bo musaka ma kilka warstw. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Moussaka (czyt. Musaka) to grecka zapiekanka bakłażanowa z mięsem mielonym doprawionym cynamonem, zapieczona pod beszamelem. Aromatyczna, nieskomplikowana w wykonaniu i po prostu pyszna – klasyk kuchni greckiej!
Musakę poznałam lata temu na wycieczce w Grecji i od razu mnie zainteresowała.
Pierwsza publikacja przepisu: lipiec 2022. Aktualizacja: .
KETO moussaka i jej sekret: KETO sos beszamelowy
W tym przepisie zastąpiłam sos beszamelowy gęstym sosem serowym, dzięki któremu potrawa spełnia założenia diety keto. Sos do złudzenia przypomina tradycyjny beszamel, choć nie zawiera mąki pszennej.
Keto beszamel bez mąki – jak go zrobić?
Rozpuść 20 g masła, dodaj 60 ml mleka i podgrzej. Wsyp 100 g startego parmezanu, szczyptę soli i gałki muszkatołowej, a potem redukuj sos na wolnym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Uważaj, żeby się nie przypalił. Taki sos sprawdzi się też do innych zapiekanek i lasagne z cukinii.
Najczęstsze pytania o keto moussakę
Czy moussakę można zrobić bez wina?
Tak – zastąp wino taką samą ilością wody albo bulionu (z kostki tylko bezglutenowego – sprawdź skład). Smak będzie odrobinę mniej głęboki. Wersję bez wina wybierz też, gdy moussakę jedzą dzieci lub kobiety w ciąży – przy kwadransie duszenia i pół godzinie pieczenia alkohol nie odparowuje w całości.
Czy moussakę można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Złożoną zapiekankę przechowuj w lodówce i upiecz następnego dnia, albo odgrzej upieczoną – warstwy dobrze się wtedy przegryzają.
Ile węglowodanów ma porcja keto moussaki?
Porcja (1/4 zapiekanki) ma ok. 17 g węglowodanów, głównie z bakłażana i passaty, 52 g białka i 61,5 g tłuszczu.
Miłośnikom kuchni greckiej w wersji KETO polecam również:
