Składniki
-
Kofty jagnięco-wołowe
-
200g mielonej jagnięciny
-
200g mielonej wołowinynp. rostbefu czy łopatki
-
1 mała cebula
-
2 małe ząbki czosnku
-
½ łyżeczki kuminubezglutenowy (sprawdź skład; to samo dotyczy pozostałych przypraw)
-
½ łyżeczki papryki słodkiej
-
świeże ziołamięta, kolendra, oregano i pietruszka
-
szczypta chilli
-
szczypta cynamonu
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
pół łyżeczki soli
-
2 łyżki wody
-
6 patyczków do szaszłyków
-
SOS Z PIECZONEJ PAPRYKI I FETY
-
4 papryki
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
50g fety
-
½ łyżeczki koncentratu pomidorowego
-
2-3 łyżki wody
-
szczypta oregano
-
szczypta chilli
-
sóldo smaku
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
20 min
|
Kofty jagnięco-wołowe - przygotowanie paprykiPaprykę pokrój i usuń niejadalne części. Skrop paprykę oliwą i piecz przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (do uzyskania miękkości i łatwo odchodzącej skórki). Papryki możesz również ugrillować. |
|
2
Gotowe!
10 min
|
Kofta kebab - przygotowanie mięsaKilka godzin wcześniej namocz w wodzie patyczki do szaszłyków. Do miski włóż mięso, bardzo drobno posiekany czosnek i cebulę, po łyżce posiekanych ziół: mięty, kolendry, pietruszki i oregano oraz przyprawy: kumin, słodką paprykę, cynamon, chilli. Do tego dodaj oliwę i wodę. Wyrabiaj masę przez kilka minut, dokładnie napowietrzając mięso. Całość odstaw na ok. 20–30 minut (nie dłużej), by mięso nabrało temperatury pokojowej. |
|
3
Gotowe!
10 min
|
Kofty jagnięco-wołowe - przygotowanie szaszłykówMasę mięsną podziel na sześć części. Z każdej uformuj szaszłyk, który następnie przekłujesz patyczkiem. Smaż na patelni grillowej lub na grillu elektrycznym około 1,5 minuty na każdą stronę (łącznie około 6 minut), tak aby cały szaszłyk był równomiernie obsmażony z każdej strony. Kofty z mielonego mięsa muszą być dopieczone w środku (min. 71°C, bez różowego środka) – jeśli po 6 minutach są jeszcze surowe, smaż je dłużej na mniejszym ogniu albo dopiecz kilka minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. |
|
4
Gotowe!
15 min
|
Kofty jagnięco-wołowe - sos paprykowy z fetąZdejmij skórę ze zgrillowanej papryki i wrzuć obrane warzywo do miksera. Dodaj koncentrat pomidorowy, fetę, oregano i chilli oraz wodę. Zmiksuj całość i dopraw solą do smaku. |
Tego będziesz potrzebować
Do koft i sosu przydadzą się:
- Wołowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wołowinę
- Cynamon cejloński – cejloński ma mniej kumaryny niż popularny cynamon kasja. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Kumin (kmin rzymski) – ½ łyżeczki do masy mięsnej; razem z cynamonem i miętą daje koftom bliskowschodni aromat. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – 2 łyżki do masy mięsnej i 1 do skropienia papryki przed pieczeniem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – przyda się, jeśli ma końcówkę blendującą: zmiksujesz nią pieczoną paprykę z fetą na gładki sos. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Jagnięcina nie należy do moich ulubionych mięs, ponieważ jej smak i zapach potrafią zdominować najbardziej wyraziste danie. Od każdej reguły są jednak wyjątki.
Kofta kebab, czyli kofty jagnięco-wołowe
Grillowane, aromatyczne kofty jagnięco-wołowe, podane w towarzystwie sosu z pieczonych papryk i fety, tworzą idealną kompozycję smakową nawet dla sceptyków jagnięciny. Mam nadzieję, że tak samo jak ja pokochasz ten przepis!
