KETO kotlety mielone bez bułki 🍽

Rodzinny przepis na mielone bez glutenu – z siemieniem lnianym zamiast bułki, z mizerią

Cechy:
Kuchnia

W skrócie

KETO kotlety mielone bez bułki – przepis keto na 2 porcje, gotowy w 40 min. Jedna porcja to ok. 723 kcal, 9 g węglowodanów netto, 41 g białka, 58 g tłuszczu. Bez cukru, bez glutenu, kuchnia polska.

  • Czas40 min
  • Porcje2
  • Trudnośćśredni
  • Porcjaok. 723 kcal

Do przygotowania kotletów mielonych bez bułki używam tego mielonego siemienia lnianego. (linki afiliacyjne)

Składniki ↓Co kupić ↓Przejdź do przepisu ↓

Składniki

  • KOTLETY MIELONE BEZ BUŁKI

  • 400g łopatki wieprzowej
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki lnu mielonego
  • 1 łyżka wody
  • szczypta pieprzu
  • smalec do smażenia
    kotlety wchłoną ok. 15g, ale na patelni powinno znaleźć się więcej

  • MIZERIA

  • 1 długi ogórek lub 3-4 gruntowe
  • 1 łyżka posiekanej cebuli dymki lub szczypioru
  • 50g śmietany 18%
  • sól i pieprz

Przepis krok po kroku

1
Gotowe!
5 min

Przygotowanie mizerii

Obranego i pokrojonego w plasterki ogórka włóż do miseczki i posól.

2
Gotowe!
30 min

Przygotowanie kotletów mielonych bez bułki

Cebulę podsmaż na łyżeczce smalcu. Mięso zmiel w maszynce na małym sitku, po czym dodaj do niego jajka, mielony len wymieszany z łyżką wody, przestudzoną podsmażoną cebulę i przyprawy. Mieszaj mięso przez dłuższą chwilę - dzięki temu je napowietrzysz. Odstaw na minimum kwadrans do lodówki.

Z mięsa uformuj (zwilżonymi dłońmi lub w rękawiczkach jednorazowych) kotlety. Na patelni rozpuść smalec.
Smaż kotlety około 8 minut, kilkakrotnie je odwracając i zarumieniając z obu stron. Mielona wieprzowina musi być dobrze wysmażona: w środku kotlet nie może być różowy, a sok powinien być przezroczysty (z termometrem: min. 71°C). Grubsze kotlety dosmaż pod przykryciem na mniejszym ogniu.
3
Gotowe!
5 min

Podanie potrawy

Z ogórków odsącz wodę, dodaj śmietanę, pieprz, szczypior i wszystko wymieszaj. W razie potrzeby dopraw. Podawaj wraz z kotletami.

W air fryerze: 180°C, 12⁠–⁠15 minut, w jednej warstwie, w połowie czasu przewróć kotlety. To przeliczenie z wersji z patelni – air fryery różnią się mocą, więc pierwszą porcję sprawdź kilka minut wcześniej. Mielone mięso musi mieć w środku min. 71°C.

Więcej przepisów: KETO z air fryera.

Tego będziesz potrzebować

Poza mięsem, jajkami i warzywami potrzebujesz tylko mielonego siemienia lnianego:

  • Wieprzowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinę
  • Mielone siemię lniane – zastępuje bułkę i wiąże masę mięsną; wystarczy go naprawdę niewiele. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo

Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.

O przepisie

Udostępnij

Kotlety mielone to jeden z typowo rodzinnych przepisów, przekazywanych z pokolenia na pokolenie – przygotowywała je już moja Prababcia Helena, potem babcia Alicja, Mama Anita i Ciocia Edyta, a teraz ja. Wilgotne i kruche, zawsze z dobrej jakości mięsa, smażone na smalcu. W wersji zmodyfikowanej pod dietę ketogeniczną i bezglutenową moje kotlety mielone nie zawierają bułki – funkcję zagęszczającą pełni złocisty len mielony. Podaję je najczęściej z mizerią.

Pierwsza publikacja przepisu: luty 2022. Aktualizacja: .

Z powodu mojego niecodziennego sposobu odżywiania często miałam problemy ze wspólnymi posiłkami ze znajomymi lub z rodziną. Z czasem nauczyłam się wynajdywać alternatywy tradycyjnych dań, które smakują wszystkim przy stole – i te mielone są jedną z nich.

Czym zastąpić bułkę w kotletach mielonych?

W tym przepisie zamiast bułki dodaję len mielony z odrobiną wody – wiąże masę mięsną i nie zawiera glutenu. Wystarczy go naprawdę niewiele: ¼ łyżeczki to celowa ilość. Jeśli masa wyjdzie zbyt luźna, możesz dodać odrobinę więcej, ale ostrożnie – len mocno zagęszcza i w nadmiarze sprawi, że kotlety będą zbite.

Jak zrobić soczyste mielone bez bułki?

  • Wybierz tłustsze mięso – u mnie to łopatka wieprzowa zmielona na małym sitku.
  • Mieszaj masę dłuższą chwilę – dzięki temu ją napowietrzysz.
  • Odstaw masę na minimum kwadrans do lodówki.
  • Formuj kotlety zwilżonymi dłońmi (albo w rękawiczkach) i smaż na smalcu ok. 8 minut, kilkakrotnie odwracając, aż w środku nie będą już różowe (min. 71°C).

Z czym podać mielone na keto?

Najczęściej podaję je z mizerią – przepis znajdziesz w składnikach i krokach. Pasują też purée z kalafiora, ryż z kalafiora, surówka z ogórków kiszonych czy domowy coleslaw.

Najczęstsze pytania o kotlety mielone keto

Ile węglowodanów ma porcja keto mielonych?

Porcja (połowa przepisu) ma 9 g węglowodanów, 41 g białka i 58 g tłuszczu, czyli 723 kcal. Wartości obejmują kotlety razem z mizerią.

Czy mielone bez bułki można mrozić?

Tak. Usmażone i wystudzone kotlety zamroź w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce i odgrzewaj na patelni pod przykryciem.

Więcej keto obiadów z mięsem mielonym

Sprawdź też sałatkę cheeseburgerową „Big Mac”, KETO burgera, zapiekankę kalafiorową z mięsem mielonym i wszystkie keto obiady z mięsem mielonym. Więcej pomysłów znajdziesz w kategorii keto obiad.

Przepis na kotlety mielone bez bułki znajdziesz również w książce „Kuchnie świata w wersji KETO” (Ewelina Podrez-Siama, Wydawnictwo Zwierciadło). Dowiedz się więcej o moich książkach! 

Ocena przepisu

Jak smakowało? Kliknij gwiazdkę.

Średnia 4,5/5 · 4 oceny

W tym 2 głosy z wcześniejszego głosowania kciukami (👍 liczone jako 5, 👎 jako 1).

KETO tort
Poprzedni
KETO Tort czekoladowy 🍫
KETO moussaka (musaka)
Następny
KETO Moussaka 🍆