KETO burger 🍔

Burger z antrykotu w bułce bez mąki – z wędzonym serem i boczkiem

Cechy:
Kuchnia

W skrócie

KETO burger – przepis keto na 2 porcje, gotowy w 38 min. Jedna porcja to ok. 690 kcal, 5,6 g węglowodanów netto, 42,2 g białka, 55 g tłuszczu. Bez cukru, bez glutenu, bez laktozy, kuchnia amerykańska.

  • Czas38 min
  • Porcje2
  • Trudnośćśredni
  • Porcjaok. 690 kcal

Do przygotowania burgera używam tej mąki kokosowej i tej musztardy francuskiej. (linki afiliacyjne)

Składniki ↓Co kupić ↓Przejdź do przepisu ↓

Składniki

  • KETO BURGER - kotlet wołowy

  • 200g steka z antrykotu
  • 30g boczku wędzonego
  • 30g sera wędzonego (najlepiej oscypka, ale może być też np. wędzony radamer)
  • 40g cebuli
  • 1 mały ogórek kiszony
  • sól i pieprz do doprawienia na chwilę przed zdjęciem z patelni
  • szczypta płatków i oregano do udekorowania bułek

  • KETO BURGER - BUŁKA na bazie mąki kokosowej

  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka mąki kokosowej
  • odrobina soli i pieprzu
  • 1/2 łyżeczki masła klarowanego

  • KETO BURGER - DODATKI

  • 2 spore liście sałaty
  • 2 duże plasterki pomidora
  • 1 mały korniszon
    z zalewy bez cukru (sprawdź skład) albo kawałek ogórka kiszonego
  • 2 plasterki cebuli
  • 2 plasterki cheddara
  • 2 plasterki boczku

  • SOS do domowego burgera

  • 2 łyżeczki ketchupu
    bez cukru
  • 2 łyżeczki majonezu
  • 1/2 łyżeczki musztardy francuskiej
    bezglutenowej, bez cukru (sprawdź skład)

Przepis krok po kroku

1
Gotowe!
10 min

Przygotowanie mięsa do KETO burgera

Do maszynki do mielenia mięsa wrzuć kawałki antrykotu, boczek, ser, cebulę i ogórka kiszonego. Pomysł z ogórkiem kiszonym może wydawać się niestandardowy, ale właśnie dzięki niemu, niezależnie od stopnia wysmażenia, mięso pozostaje soczyste, a z kolei wędzony ser i boczek dodają aromatu grilla, tak charakterystycznego dla dobrych burgerów.

Dokładnie wymieszaj zmielone składniki, uformuj z nich kulkę i rozpłaszcz na talerzu w taki sposób, aby powstał kotlet o grubości maksymalnie 2 cm. Odstaw na chwilę i zajmij się bułką 😉
2
Gotowe!
15 min

Przygotowanie niskowęglowodanowej bułki do KETO burgera

Oddziel białko od żółtka i ubij je z odrobiną soli. Na sam koniec, kiedy piana jest już sztywna, dodaj żółtko i ubijaj jeszcze chwilę. Dosyp niepełną łyżeczkę mąki kokosowej i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę.

Z powstałego ciasta usmaż na odrobinie masła klarowanego cztery cieniutkie placki. Możesz je uformować łyżeczką bezpośrednio na patelni lub wykorzystać formy do jajka sadzonego / patelni do pancakes. Z wierzchu posyp placuszki ziołami.

Powstała bułeczka powinna być dość delikatna, wręcz prawie rozpadająca się. Jeśli wyszła zbita, w cieście jest za dużo mąki kokosowej – bułka będzie sucha i średnio zjadliwa.

Bułeczki możesz również upiec w piekarniku - wystarczy ok. kwadransa w 180 stopniach.
3
Gotowe!
8 min

KETO burger - smażenie

Po przygotowaniu bułeczki, zgrilluj plasterki boczku.

Następnie na tej samej patelni zacznij smażyć burgera. W razie potrzeby zwilż patelnię odrobiną tłuszczu - antrykot jest tłusty i kotlet szybko zacznie smażyć się na własnym wytopionym tłuszczu. Pamiętaj, aby często odwracać burgera, maksymalnie co 2 minuty.

Czas dla uzyskania wysmażonego kotleta to ok. 8 minut. Na sam koniec smażenia, minutę przed zdjęciem z patelni, na kotleta nałóż plasterek sera. Burgera z mielonego mięsa, zwłaszcza z dodatkiem boczku, smaż do pełnego wysmażenia: w środku powinien mieć min. 71°C i nie może być różowy. Wersje rare i medium-rare zostaw dla steków – przy mieleniu bakterie z powierzchni mięsa trafiają do środka kotleta.
4
Gotowe!
5 min

KETO burger - złożenie kanapki

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki – pokrój wybrane przez siebie warzywa. Majonez wymieszaj z musztardą francuską.

Jeden z placków posmaruj sosem białym (majonezowo-musztardowym), nałóż na niego sałatę, pomidora, ogórka, cebulę i boczek. Tak samo w drugiej porcji. Połóż na nich po kotlecie ze stopionym serem.

Drugi placek posmaruj ketchupem – on powinien wylądować bezpośrednio na kotlecie.

Smacznego! 😃

Tego będziesz potrzebować

Większość składników kupisz w każdym sklepie. Poniżej zebrałam te, po które sama sięgam, a które łatwiej znaleźć w sieci.

Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.


O przepisie

Udostępnij

Niskowęglowodanowe wakacje okazały się dla mnie dużym wyzwaniem i nie mogę ich nazwać pasmem dietetycznych sukcesów. Ale nie ma tego złego – po urlopie wróciłam ze zwiększonym zapałem i metabolizmem wyraźnie podkręconym przez węglowodany. Szybko pozbyłam się nadprogramowego kilograma zdobytego podczas wakacji, a pomysły podpatrzone w Australii zaczęłam wprowadzać w swojej kuchni.

Pierwsza publikacja przepisu: maj 2016. Aktualizacja: .

KETO burger jak z Grill’d

Jednym z nich jest KETO burger, którego upatrzyłam w restauracji Grill’d. Po spróbowaniu od razu pożałowałam, że sieć lokali nie rozrosła się poza kontynent australijski. Po powrocie do Polski zaczęłam zatem kombinować sama i efektem moich starań jest poniższy przepis na bułki do keto burgera.

Do tego najlepsza moim zdaniem wersja burgera – z dodatkiem wędzonego sera, boczku i… ogórka kiszonego. Nie oceniaj, póki nie spróbujesz! Dodatek ogórka i wędzonego sera podpowiedziała mi kiedyś przyjaciółka pracująca wówczas w amerykańskiej restauracji. Od kiedy spróbowałam – jeśli mielę mięso samodzielnie – zawsze przygotowuję keto burgery w ten sposób. 😃

Oczywiście zamiast samodzielnie mielonego antrykotu wraz z dodatkami, możesz użyć gotowego mięsa wołowego uformowanego w kotlety – sprawdź jednak jego skład przed zakupem.

Tak czy inaczej: ciesz się smakiem ulubionego burgera w wersji KETO!

Przepis na KETO burgera powstał tuż po moich australijskich, cudownych podróżach – w maju 2016 roku.

ProTIP: Jeśli jesteś w adaptacji lub potrzebujesz podbić tłuszcze w makro keto burgera, dodaj do mięsa odrobinę masła klarowanego lub oleju kokosowego.

Keto bułki do burgera

Bułkę robisz z jajka i niepełnej łyżeczki mąki kokosowej: ubij białko z solą na sztywną pianę, dodaj żółtko, a na koniec mąkę. Z ciasta usmaż na maśle klarowanym cztery cieniutkie placki (np. w formie do jajek sadzonych albo na patelni do pancakes) albo upiecz je ok. 15 minut w 180°C. Bułeczka powinna być delikatna, wręcz prawie rozpadająca się – jeśli wyszła zbita, w cieście było za dużo mąki kokosowej.

Najczęstsze pytania o keto burgera

Po co ogórek kiszony w mięsie?

Dzięki niemu mięso pozostaje soczyste nawet po pełnym wysmażeniu, a wędzony ser i boczek dodają aromatu grilla.

Czy mogę użyć gotowych kotletów wołowych?

Tak, ale sprawdź skład – wybieraj 100% wołowiny, bez bułki tartej, skrobi i cukru.

Ile węglowodanów ma keto burger?

Jeden burger z bułką i dodatkami ma ok. 5,6 g węglowodanów netto, 42 g białka i 55 g tłuszczu, czyli ok. 690 kcal. Ketchup wybierz bez cukru.

Lubisz burgery? Spróbuj też sałatki Big Mac, czyli burgera w wersji sałatkowej. Więcej dań znajdziesz wśród keto obiadów z mięsem mielonym.

Ocena przepisu

Jak smakowało? Kliknij gwiazdkę.

Średnia 5,0/5 · 1 ocena

W tym 1 głos z wcześniejszego głosowania kciukami (👍 liczone jako 5, 👎 jako 1).

polędwiczki z pomidorami suszonymi i mascarpone
Poprzedni
Polędwiczki wieprzowe w sosie mascarpone z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Keto Sezamki bez Cukru
Następny
Keto Sezamki bez cukru 🍬