Zapiekanka kalafiorowa z mięsem mielonym

Warstwowa zapiekanka na bazie kalafiora z farszem z mięsa mielonego

Cechy:
Kuchnia

W skrócie

Zapiekanka kalafiorowa z mięsem mielonym – przepis keto na 6 porcji, gotowy w 2 h 30 min. Jedna porcja to ok. 522,5 kcal, 6,2 g węglowodanów netto, 35 g białka, 42,5 g tłuszczu. Bez cukru, bez glutenu, kuchnia polska.

  • Czas2 h 30 min
  • Porcje6
  • Trudnośćśredni
  • Porcjaok. 522,5 kcal

Do przygotowania tej zapiekanki kalafiorowej używam tej soli himalajskiej i tego naczynia żaroodpornego. (linki afiliacyjne)

Składniki ↓Co kupić ↓Przejdź do przepisu ↓

Składniki

  • 1 mała główka kalafiora
  • 500g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej (proponuję mielić samodzielnie)
  • 250g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy
    do podsmażenia farszu
  • 2 jajka
  • 200g śmietany 18%
  • 200g tartego sera gouda
  • 1 płaska łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka lub do smaku soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki lub do smaku świeżo mielonego pieprzu
  • 2 średnie ząbki czosnku

Przepis krok po kroku

1
Gotowe!

Przygotowanie kalafiora

Kalafiora umyj, podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po całkowitym ostudzeniu, kalafiora odsącz z ewentualnej wody, a następnie dokładnie rozgnieć go widelcem.

2
Gotowe!

Przygotowanie farszu

Pieczarki i cebulkę podsmaż na oleju kokosowym / oliwie. Następnie dodaj mięso mielone i podsmaż do zarumienienia. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
3
Gotowe!

Przygotowanie sosu

Jajka rozbij i roztrzep. Dodaj do nich śmietanę, tarty ser gouda i posiekany czosnek.
4
Gotowe!

Przygotowanie zapiekanki

Połowę kalafiora wyłóż do naczynia żaroodpornego i ugnieć na jego dnie. Następnie wyłóż farsz, drugą połowę kalafiora i zalej całość sosem. Na powierzchni zapiekanki zrób kilkanaście dziurek patyczkiem do szaszłyka i odstaw na minimum godzinę (chodzi o to, by sos dostał się również do wnętrza zapiekanki). Jeśli ma czekać dłużej niż godzinę, wstaw ją do lodówki (wtedy piecz kilka minut dłużej).

Piecz w 180 stopniach przez około 30 minut. Wierzch zapiekanki powinien być zarumieniony.

Zapiekankę możesz podać od razu, ale jest to jeden z niewielu przypadków, gdy potrawa najlepiej smakuje po odgrzaniu, gdy wszystkie składniki zdążą się przeżreć.

Tego będziesz potrzebować

Do tej zapiekanki przydadzą się:

  • Wieprzowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinę
  • Sól himalajska – ok. 1 łyżeczka do farszu (lub do smaku) i szczypta do wody, w której gotujesz kalafior. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
  • Naczynie żaroodporne – układasz w nim warstwy: kalafior, farsz, drugą warstwę kalafiora i sos; na 6 porcji wystarczy naczynie ok. 20 × 30 cm. Porównaj ceny w Ceneo

Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.

O przepisie

Udostępnij

Tradycyjna, a przy tym wysokotłuszczowa zapiekanka kalafiorowa z serem, pieczarkami i mięsem mielonym. Pyszna zwłaszcza po odgrzaniu, gdy smaki się przegryzą, a sama zapiekanka zetnie.

Bazuje na tradycyjnym polskim przepisie, który poznałam dzięki nieistniejącemu już (niestety) blogowi Kuchnia Keto.

Jak zrobić zapiekankę z kalafiora, która nie będzie wodnista?

Ugotowany kalafior zatrzymuje dużo wody, dlatego przed rozgnieceniem ostudź go całkowicie i dokładnie odsącz. Dopiero wtedy rozgnieć różyczki widelcem i wyłóż połowę na dno naczynia żaroodpornego, mocno ją ugniatając.

Drugi ważny krok to odpoczynek przed pieczeniem. Po zalaniu zapiekanki sosem z jajek, śmietany, goudy i czosnku zrób w niej patyczkiem kilkanaście dziurek i odstaw na minimum godzinę – sos wniknie wtedy do środka, zamiast zostać na wierzchu. Potem piecz w 180 stopniach przez ok. 30 minut, aż wierzch się zarumieni.

Co zrobić z kalafiora i mięsa mielonego?

Ta zapiekanka to prosty sposób na połączenie tych dwóch składników w sycący obiad bez ziemniaków i makaronu. Jeśli szukasz kolejnych pomysłów, zajrzyj do przepisów z kategorii keto obiad z mięsem mielonym. Kalafior możesz też podać osobno jako dodatek – na przykład w formie purée z kalafiora.

Najczęstsze pytania o zapiekankę z kalafiora i mięsa mielonego

Czy zapiekanka z kalafiora jest keto i ile ma węglowodanów netto?

Tak. Według wartości odżywczych w przepisie porcja ma 6,16 g węglowodanów netto, 502,5 kcal, 35,04 g białka i 40,23 g tłuszczu.

Czy zapiekankę można przygotować dzień wcześniej?

Tak – zapiekanka dobrze znosi odgrzewanie, więc możesz upiec ją wcześniej, ostudzić i przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu do 3 dni. Odgrzewaj ją, aż będzie gorąca także w środku.

Czym zastąpić mięso z łopatki lub ser gouda?

Możesz użyć innego mięsa mielonego i innego sera żółtego, który dobrze się topi. Pamiętaj tylko, że podane wartości odżywcze dotyczą mielonej łopatki wieprzowej i goudy, więc po zamianie się zmienią.

Na czym podsmażyć farsz?

Na oleju kokosowym albo oliwie. Najpierw podsmaż pieczarki z cebulą, potem dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni, a na koniec dopraw solą, pieprzem i majerankiem.

Ocena przepisu

Jak smakowało? Kliknij gwiazdkę.

Średnia 5,0/5 · 4 oceny

W tym 4 głosy z wcześniejszego głosowania kciukami (👍 liczone jako 5, 👎 jako 1).

pieczone pałki z kurczaka
Poprzedni
Pałki z kurczaka
Maslo z czosnkiem
Następny
Masło czosnkowe