Składniki
-
WĘDLINY
-
Prosciutto crudo wyłożone w formie wstążek
-
Chorizo pokrojone w plastry
-
Salami pokrojone w plasterki
-
Kabanosy
-
Inne, dobrej jakości tłuste wędliny i kiełbasy
-
SERY
-
Parmigiano Reggiano lub Grana Padano pokrojone w słupki
-
Wędzony ser kozi pokrojony w kostkę
-
Oscypki pokrojone w plastry
-
Camembert pokrojony w trójkąty
-
Gorgonzola połamana
-
Inne, dobrej jakości sery żółte i pleśniowe
-
ORZECHY
-
Pekan
-
Makadamia
-
Migdały
-
Inne orzechy o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej węglowodanów
-
INNE DODATKI
-
Pomidory koktajlowe
-
Piklebez cukru (sprawdź skład)
-
Oliwki
-
Zioła do dekoracji
-
Maliny
-
Truskawki
-
Inne niskowęglowodanowe warzywa i owoce
-
Kwiaty jadalnez uprawy przeznaczonej do jedzenia, nie z kwiaciarni
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Deska serów i wędlin - przygotowanieWędliny pokrój w plastry, a sery w kawałki o różnym kształcie i dowolnej grubości - według upodobań i zaplanowanej aranżacji deski. |
Tego będziesz potrzebować
Orzechy na deskę wybieraj niesolone i bez cukrowej glazury.
- Sery od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz sery
- Orzechy makadamia – jedne z najtłustszych orzechów, o maślanym smaku. Mniej węglowodanów netto mają orzechy pekan. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Orzechy pekan – maślane, lekko słodkie w smaku. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Spotkania rodzinne czy imprezy z przyjaciółmi, to zawsze wyzwanie dla osób w diecie keto. Mam dla Ciebie jednak idealne i bardzo proste rozwiązanie, zawsze sprawdzające się na tego typu wydarzeniach! Jest to królowa domowych imprez: niezawodna deska serów i wędlin. Nie dość, że wspaniale wygląda, to dodatkowo możesz skomponować ją w taki sposób, by znajdowały się na niej wyłącznie wysokotłuszczowe i niskowęglowodanowe produkty.
Możesz skorzystać z przetworów kuchni włoskiej, hiszpańskiej, czy francuskiej. Możesz też skomponować polską deskę, na której położysz góralskie oscypki lub sery Ślubowskie, czy Korycińskie, dobrej jakości kiełbasę wiejską i wyselekcjonowane kabanosy.
Dodatkowo użyj najróżniejszych orzechów oraz niskowęglowodanowych warzyw i owoców. Poniżej przedstawię Ci moje propozycje, ale taką deskę możesz komponować według własnej wyobraźni – pilnując tematycznego powiązania składników lub stawiając na totalny misz-masz! 😃
Do deski możesz podać również:
- domową konfiturę (będzie fantastycznym uzupełnieniem serów),
- chipsy serowe do pochrupania
- keto nachos z domowym guacamole
- domowy smalczyk lub rillettes z kaczki
- inne keto przekąski.
Jeśli planujesz imprezę z procentami, odwiedź również kategorię KETO Drinki.
Ostateczny skład zestawu zależy wyłącznie od Ciebie, stąd w przepisie nie znajdziesz wyliczonego makro. W diecie ketogenicznej, pamiętaj jedynie, by dobierając dodatki (zwłaszcza jeśli chodzi o warzywa czy owoce), kontrolować ostateczną ilość zawartych w nich węglowodanów.
Czym keto deska serów i wędlin różni się od klasycznej?
Na klasycznej desce obok serów i wędlin zwykle leżą pieczywo, krakersy lub grissini, winogrona, suszone owoce i miód. Wersja keto zostawia to, co na desce najważniejsze – sery, wędliny i orzechy – a dodatki bogate w węglowodany zamienia na lżejsze:
- zamiast winogron i suszonych owoców – maliny, truskawki i pomidorki koktajlowe,
- zamiast krakersów i paluszków – orzechy pekan, makadamia i migdały, oliwki oraz pikle.
Deska wygląda tak samo efektownie, a po te same przekąski mogą sięgać wszyscy goście, nie tylko ci na keto.
Jak ułożyć deskę serów i wędlin?
Zacznij od największych elementów, a drobnymi wypełnij luki:
- Sery – rozłóż je w kilku miejscach deski i pokrój na różne sposoby: Parmigiano Reggiano lub Grana Padano w słupki, camembert w trójkąty, oscypek w plastry, wędzony ser kozi w kostkę, a gorgonzolę połam na kawałki.
- Wędliny – ułóż je obok serów: prosciutto crudo w luźne wstążki, chorizo i salami w plasterki, kabanosy w całości lub w kawałkach.
- Miseczki – oliwki i pikle podaj w małych miseczkach, żeby zalewa nie moczyła serów.
- Wypełnienie – w wolne miejsca wsyp orzechy, ułóż owoce i pomidorki, a na koniec udekoruj deskę ziołami i kwiatami jadalnymi.
Sery wyjmij z lodówki chwilę przed podaniem – w temperaturze pokojowej mają pełniejszy smak i są bardziej kremowe.
Najczęstsze pytania o deskę serów i wędlin
Jakie sery wybrać na deskę?
Najlepiej połączyć kilka rodzajów: twardy (Parmigiano Reggiano lub Grana Padano), miękki pleśniowy (camembert), z niebieską pleśnią (gorgonzola) i wędzony (oscypek lub wędzony ser kozi). Dzięki temu na desce są różne smaki i konsystencje. Jeśli wśród gości jest kobieta w ciąży, pamiętaj, że sery pleśniowe (camembert, gorgonzola), oscypki z niepasteryzowanego mleka i surowe wędliny dojrzewające (prosciutto, salami, chorizo) nie są dla niej zalecane – bezpieczniejsze są twarde sery dojrzewające.
Czym zastąpić pieczywo i krakersy na desce?
Do serów możesz podać niskowęglowodanowe pieczywo, np. cienko pokrojony chleb czystoziarnisty, albo chrupiące chipsy serowe.
Ile węglowodanów ma deska serów i wędlin?
To zależy od tego, co na niej położysz, dlatego w przepisie nie ma wyliczonego makro. Węglowodany w owocach, warzywach i orzechach sprawdzisz w tabeli węglowodanów netto, a w wędlinach – na etykiecie, czy nie mają dodatku cukru.
Czy deskę serów i wędlin można przygotować wcześniej?
Tak – sery i wędliny możesz pokroić wcześniej i trzymać przykryte w lodówce. Deskę ułóż tuż przed podaniem, a owoce i zioła dołóż na końcu. Gotowa deska może stać w temperaturze pokojowej do ok. 2 godzin (w upale – do godziny), potem resztki schowaj do lodówki.
