Składniki
-
1 kg jagód, świeżych lub mrożonych (lub innych owoców jagodowych)
-
2 gałązki rozmarynu
-
2–3 łyżki erytrolu lub ksylitoludo smaku, możesz też pominąć; makro liczone z erytrolem
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
30 min
|
Przygotowanie owocówOwoce ( u mnie jagody) umieść w dużym garnku. Najlepiej z szerokim dnem. W zaparzaczu od herbaty umieść rozmaryn i zanurz w owocach. Wszystko gotuj przez 30 minut, do zmniejszenia objętości składników. |
|
2
Gotowe!
30 min
|
Gotowanie dżemuWyciągnij zaparzacz z rozmarynem z garnka i dodaj ksylitol. Zwiększ temperaturę i gotuj cały czas mieszając. Mikstura powinna cały czas bulgotać. Uważaj żeby nie przywarła do garnka. Gdy dżem zgęstnieje- ściągnij z palnika, przełóż do wyparzonych słoików (umyj je i sparz wrzątkiem razem z nakrętkami) i dokładnie zakręć. |
|
3
Gotowe!
15 min
|
Wekowanie słoików z dżememDo piekarnika włóż słoiki. Ustaw temperaturę 180 stopni i zostaw słoiczki na 20 minut od rozgrzania piekarnika. Następnie wyłóż je rękawicą na ściereczkę odwracając do góry dnem. Tak zawekowane i ostudzone słoiki przechowuj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu do kilku tygodni. Przed otwarciem sprawdź słoik: wybrzuszona lub niezassana nakrętka, pleśń, piana, bąbelki albo zapach fermentacji oznaczają, że dżem trzeba wyrzucić. Otwarty słoik trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu tygodnia. Podawaj ze świeżym, posiekanym rozmarynem, jako dodatek do wysokotłuszczowego dania. Chcąc przedłużyć trwałość dżemu, proces wekowania zamień na tyndalizację. Przygotowany wg przepisu dżem poporcjuj i przełóż do umytych oraz sparzonych słoików i zamknij nakrętki. Wcześniej sprawdź nakrętki - powinny być nienaruszone (najlepszym rozwiązaniem jest użycie nowych). Postaw słoiczki z dżemem na blasze powleczonej papierem do pieczenia, tak by się ze sobą nie stykały. Włącz piekarnik na 130 stopni i pozostaw w nim słoiczki na 20 minut od momentu rozgrzania piekarnika. Proces powtórz jeszcze dwukrotnie, co 24 godziny. Jeśli nie będziesz w tym czasie używać piekarnika - z powodzeniem możesz w nim zostawić dżem przez cały proces dwudniowej tyndalizacji. Tak przygotowane słoiczki z dżemem przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu (w piwnicy, komórce czy szafce w kuchni). Uczciwie mówiąc dżem bez cukru nie postoi kilku lat jak tradycyjne przetwory – zjedz go w ciągu kilku miesięcy, a przed otwarciem zawsze sprawdź, czy nie ma oznak zepsucia. W naszej kuchni i tak nigdy nie wytrzymuje tak długo. 😃 Sprawdź również inne pomysły na KETO weki. |
Tego będziesz potrzebować
Jagody i rozmaryn kupisz w każdym sklepie (zimą sprawdzą się mrożone owoce – i tak gotują się godzinę). Przydadzą się jeszcze:
- Ksylitol – słodzi podobnie jak cukier. Uwaga: jest trujący dla psów, więc przechowuj go poza ich zasięgiem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Lubisz gofry lub naleśniki, ale brakuje Ci do nich odpowiedniego nadzienia? Nie wyobrażasz sobie dżemu na diecie keto? Nic bardziej mylnego! Wszystko zależy od odpowiedniego wyliczenia makro, na odpowiedni dżem także znajdzie się miejsce. Przygotowałam dla Ciebie domowy przepis, bez cukru, ulepszaczy i konserwantów, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Dżem podawaj jako dodatek do wysokotłuszczowego dania.
Wartości odżywcze w karcie przepisu są liczone z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim porcja ma nawet ok. 3–4 g węglowodanów i ok. 9 kcal więcej. Erytrol po schłodzeniu może w dżemie lekko krystalizować – ksylitol tego nie robi.
