Składniki
-
Kurczak Tikka Masala w wersji KETO
-
300g filetu z kurczaka
-
400g pomidorów pelati
-
100ml jogurtu greckiego
-
½ łyżeczki garam masalabezglutenowa (sprawdź skład; to samo dotyczy pozostałych przypraw)
-
½ łyżeczki tartego imbiru
-
½ łyżeczki kurkumy
-
1 łyżeczka kuminu
-
1 łyżeczka suszonej kolendry
-
3 ząbki czosnku
-
1 łyżeczka suszonej kolendry
-
1 łyżeczka soli
-
sok z połowy limonki
-
chilli do smaku
-
4 łyżki oliwy
-
1 łyżka śmietanki 36% lub kokosowej
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
5 godz.
|
Macerowanie kurczaka do tikka masalaWymieszaj jogurt ze wszystkimi przyprawami (garam masala, sól, ½ kuminu, kurkuma) dodaj 1 ząbek czosnku, imbir, sok z limonki i dokładnie wymieszaj. Pokrojonego kurczaka wymieszaj z powstałym sosem i odstaw do lodówki na minimum 5 godzin. |
|
2
Gotowe!
15 min
|
Przygotowanie sosu do tikka masalaNa oliwie podsmaż resztę startego czosnku z kuminem i suszoną kolendrą. Dodaj pomidory pelati doprawione solą i płatkami chilli i zagotuj. |
|
3
Gotowe!
30 min
|
Przygotowanie kurczaka tikka masalaZamarynowanego kurczaka podsmaż na patelni grillowej. Dla ułatwienia możesz nabić kawałki mięsa na patyki do szaszłyków. Po obsmażeniu ze wszystkich stron zdejmij z patelni i włóż do sosu. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż kurczak w środku przestanie być różowy (min. 74°C). |
|
4
Gotowe!
|
Przechowywanie tikka masalaTikka masala ostudź jak najszybciej (nie dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej), przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Na dłużej zamroź ją – w zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy. Sos z jogurtem i śmietanką może się po rozmrożeniu lekko rozwarstwić; wystarczy go wymieszać podczas podgrzewania. Domowe wekowanie ani tyndalizacja tikka masala nie są bezpieczne: to danie z kurczakiem i nabiałem, a w piekarniku słoiki nie nagrzewają się do ok. 120°C – dopiero w takiej temperaturze giną przetrwalniki bakterii jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum). Więcej dań na zapas i przetworów znajdziesz w tagu Słoiki keto i przetwory. |
Tego będziesz potrzebować
Do marynaty i sosu potrzebujesz kilku przypraw kuchni indyjskiej i dobrych pomidorów:
- Drób od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz drób
- Garam masala – indyjska mieszanka przypraw; sprawdź, czy w składzie nie ma cukru ani mąki. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Kurkuma – dodaje koloru i lekko korzennego smaku. Porównaj ceny w Ceneo
- Kumin (kmin rzymski) – w przepisie 1 łyżeczka: połowa trafia do marynaty, połowa do sosu. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Pomidory pelati – obrane pomidory – sprawdź, czy nie mają dodatku cukru. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – 4 łyżki do podsmażenia czosnku z kuminem i kolendrą na sos. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Kurczak Tikka Masala wywodzi się z kuchni indyjskiej oraz pakistańskiej. To grillowane lub smażone kawałki kurczaka w aromatycznym sosie pomidorowym. W wersji keto danie należy podać bez ryżu (jeżeli dobrze obliczysz makro możesz podać sos z ryżem z kalafiora – podsmażonym na maśle, tartym kalafiorem, który jest świetną alternatywą dla wysokowęglowodanowych dodatków).
Ja podaję ją z ryżem z kalafiora.
Tikka masala możesz ugotować na zapas – jak ją bezpiecznie przechowywać w lodówce i zamrażarce, przeczytasz w ostatnim kroku przepisu. ⬇️
