Składniki
-
Sos tatarski (tatarská omáčka)
-
1 słoiczek pieczarek marynowanych w occiebez cukru (sprawdź skład)
-
5 większych korniszonówbez cukru (sprawdź skład)
-
1 mała czerwona cebulalub 1/2 większej
-
4 łyżki majonezu
-
sól i biały pieprz do smaku
-
Ser smażony (Smažený sýr)
-
200g kostka sera Eidamw wersji wege sprawdź, czy ser jest na podpuszczce mikrobiologicznej
-
120g drobno mielonej mąki migdałowej(około połowy z tego zostanie na serze)
-
2 łyżeczki mielonego sera Grana Padanolub innego twardego; w wersji wege – sera na podpuszczce mikrobiologicznej (Grana Padano robi się na zwierzęcej)
-
1 duże jajko
-
odrobina soli i pieprzu
-
olej do smażenia
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Sos tatarski - przygotowanieSos przygotuj minimum godzinę, a najlepiej dzień wcześniej. Posiekaj drobno wszystkie warzywa i przełóż je do miski. Dodaj majonez, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Całościowe makro sosu to: |
|
2
Gotowe!
20 min
|
Ser smażony- przygotowanie seraPrzygotuj dwa głębokie talerze. W jednym roztrzep jajko, a w drugim wymieszaj mąkę migdałową ze startym twardym serem. W garnku lub frytownicy rozgrzej olej. Kostkę sera rozkrój na dwie równe części i panieruj dwukrotnie w jajku i mące migdałowej (maczając najpierw w jajku, potem obsypując panierką i potem ponownie w jajku, następnie w panierce.). Tak przygotowany ser wrzuć do rozgrzanego oleju. Smaż kilka minut, w razie potrzeby odwróć ser na drugą stronę, a następnie wyłóż go na ręcznik papierowy i odsącz. Podawaj smażony ser z sosem tatarskim i sałatką ze świeżych warzyw. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Na panierkę potrzebujesz 120 g drobno mielonej mąki migdałowej – na serze zostanie mniej więcej połowa:
- Sery i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz seryZobacz jaja
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Czeska Praga to jedna z moich ulubionych stolic europejskich (przynajmniej spośród tych, w których byłam). Kojarzę ją nie tylko z przepiękną architekturą, ale też przepyszną (choć nielekką) kuchnią. Smažený sýr dostępny w lokalnych knajpkach w praskiej dzielnicy Žižkov nie ma sobie równych (jak już będziecie to zajrzyjcie koniecznie do „U české chalupy” przy skrzyżowaniu Hájkovej i Koněvovej).
Smażony ser bez bułki tartej? To możliwe!
Wydawałoby się, że ciężko nawet aspirować do takiego smaku, zwłaszcza w sytuacji, gdy nie można użyć bułki tartej… Tymczasem to nic trudnego! Dziś prezentuję Ci przepis na smażony ser podawany z sosem tatarskim, czyli „tatarská omáčka”. Sos tatarski z tego przepisu świetnie nada się jako dodatek do mięs, jajek na twardo czy pasztetu z pistacjami.
