Składniki
-
1 kg mielonej łopatki wieprzowej lub innego tłustego mięsa mielonego (wieprzowego lub wołowego)
-
8 papryk zwykłych lub ok. 12 ramiro
-
500 ml passaty (przecieru) pomidorowego
-
200 g fasoli czerwonej konserwowejbez dodatku cukru (sprawdź skład)
-
1 mała marchewka (opcjonalnie)
-
0,5 małej cukinii
-
1 większa cebula
-
4 średnie ząbki czosnku
-
40 ml oliwy
-
do smaku przypraw: soli, pieprzu, bazylii, oregano i pietruszki
-
ok. 125 g mozzarellido zapieczenia; w wersji bez laktozy – mozzarella bez laktozy albo pomiń ser
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Podsmażanie mięsa z cebuląCebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na patelni do momentu ich zeszklenia. Dodaj mięso z łopatki wieprzowej, a po jego zarumienieniu, dolej passaty. |
|
2
Gotowe!
|
Warzywa i przyprawyNa osobnej patelni podsmaż starte warzywa: marchewkę i cukinię. Dodaj do powstałego sosu i dopraw do smaku: solą, pieprzem i ziołami. |
|
3
Gotowe!
|
Dodanie fasoliPatelnię zdejmij z kuchenki, dodaj czerwoną fasolę i dokładnie wymieszaj. |
|
4
Gotowe!
|
Nadziewanie paprykPapryki umyj i wydrąż. Do każdej z papryk nałóż jeszcze gorącego sosu, odstaw na godzinę (jeśli papryki mają czekać dłużej niż 2 godziny, wstaw je do lodówki). |
|
5
Gotowe!
|
PieczenieDo naczynia żaroodpornego wlej odrobinę wody i włóż papryki. Piecz w 180 stopniach do momentu zmięknięcia papryk (ok. 45 – 60 minut). Na kwadrans przed wyjęciem z piekarnika, wyjmij na chwilę naczynie, posyp papryki mozzarellą (w wersji bez laktozy – mozzarellą bez laktozy albo pomiń ser) i włóż z powrotem. |
Tego będziesz potrzebować
Do farszu i pieczenia papryk przydadzą się:
- Mięso od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wołowinęZobacz wieprzowinę
- Passata pomidorowa – przecier z samych pomidorów, bez cukru. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – 40 ml do zeszklenia cebuli i czosnku i podsmażenia mięsa na farsz. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Naczynie żaroodporne – papryki pieką się w nim 45–60 minut z odrobiną wody na dnie, więc dobierz takie, w którym staną obok siebie. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Pyszne papryki faszerowane mięsem mielonym i warzywami to odrobina zdrowego szaleństwa o niskiej zawartości węglowodanów (ok. 20 g węglowodanów ogółem, czyli ok. 14 g netto w porcji, jeśli użyjesz czerwonej fasoli). Ten przepis potraktuj jako bazowy LOW CARB – równie dobrze możesz ZNACZNIE obniżyć zawartość węglowodanów do KETO proporcji, unikając fasoli, zamieniając zwykłą paprykę na ramiro (jest cieńsza, a przez to zawiera mniej węglowodanów w porcji) lub zapiekając w paprykach typowo mięsny sos bolognese czy chili con carne.
Robię je na tyle rzadko, że wybieram wersję tex-mex – z czerwoną fasolą.
8 zwykłych papryk to duża porcja, wystarczająca na 2 obiady dla całej rodziny. Sam farsz nadaje się do zamrożenia, więc jego nadmiar nie jest problemem.
Papryki faszerowane bez ryżu – czym różnią się od klasycznych?
W tradycyjnym polskim przepisie papryki nadziewa się zwykle mięsem mielonym z ryżem. Tu ryżu nie ma – farsz to mięso podsmażone z cebulą i czosnkiem, a potem połączone z passatą pomidorową, startą cukinią i marchewką oraz czerwoną fasolą. Nadzienie jest gęste i sycące, a papryki nie potrzebują żadnej kaszy ani ryżu.
Mięso nie trafia do papryk na surowo. Papryki napełniasz jeszcze gorącym sosem, odstawiasz na co najmniej godzinę, a potem pieczesz w naczyniu żaroodpornym z odrobiną wody w 180 stopniach przez ok. 45–60 minut, aż zmiękną. Na kwadrans przed końcem posyp je mozzarellą.
Z czym podać papryki faszerowane?
Papryki z pomidorowym farszem to pełny obiad, ale jeśli chcesz dodać coś zamiast ryżu, podaj je z ryżem z kalafiora. Sos, który zostanie na dnie naczynia, dobrze zbierze też purée z kalafiora.
Najczęstsze pytania o papryki faszerowane
Ile węglowodanów netto ma porcja papryk faszerowanych?
Według wartości odżywczych w przepisie porcja ma 14 g węglowodanów netto, 466 kcal, 26 g białka i 33 g tłuszczu. To wersja low carb – jak obniżyć węglowodany do proporcji keto, przeczytasz we wstępie do przepisu.
Czy papryki trzeba blanszować przed faszerowaniem?
W tym przepisie nie. Papryki wystarczy umyć i wydrążyć – zmiękną podczas pieczenia w naczyniu z odrobiną wody.
Jakie mięso wybrać do farszu?
Łopatkę wieprzową albo inne tłuste mięso wieprzowe lub wołowe. Tłustsze mięso sprawia, że farsz nie wysycha w piekarniku.
Jak przechowywać upieczone papryki faszerowane?
W lodówce, w zamkniętym naczyniu, najwyżej 3–4 dni. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku albo w garnku z odrobiną sosu, aż będą gorące w środku. Na dłużej zamroź sam farsz (do 3 miesięcy).
