Składniki
-
350 g świeżych kurek
-
450 ml bulionu warzywnegobez dodatku cukru i glutenu (sprawdź skład)
-
120 ml śmietanki 30%
-
30 g masła
-
1 mała cebulaok. 40 g
-
1 mały ząbek czosnkuok. 4 g
-
2 gałązki świeżego tymianku
-
sól i świeżo mielony pieprz
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
8M
|
Oczyść kurkiUsuń resztki ściółki pędzelkiem lub małym nożykiem. Jeżeli grzyby są zapiaszczone, opłucz je krótko w zimnej wodzie i dokładnie osusz. Większe kurki przekrój na pół. Odłóż ok. 80 g najmniejszych do podania. |
|
2
Gotowe!
8M
|
Podsmaż grzybyW garnku rozpuść 20 g masła. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty. Dorzuć czosnek i resztę kurek. Smaż na średnim ogniu, aż grzyby oddadzą wodę i zaczną się lekko rumienić. |
|
3
Gotowe!
12M
|
Ugotuj i zmiksujWlej bulion, dodaj listki z jednej gałązki tymianku i gotuj ok. 10 minut. Zmiksuj zupę na gładki krem. Wlej śmietankę, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem. |
|
4
Gotowe!
5M
|
Kurki na wierzchNa małej patelni rozpuść pozostałe 10 g masła i podsmaż odłożone kurki, aż się zarumienią. Rozlej krem do misek, na wierzchu ułóż grzyby i kilka listków tymianku. |
Tego będziesz potrzebować
Do kremu wystarczy garnek i coś do miksowania.
- Blender ręczny – zmiksujesz nim zupę bezpośrednio w garnku, bez przelewania gorącej zupy do kielicha. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: garnek z grubym dnem i mała patelnia do kurek na wierzch.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Kurki zwykle lądują na patelni, ale świetnie nadają się też do zupy. W tym kremie nie ma ziemniaków ani mąki – kremowość dają zmiksowane grzyby i śmietanka, a smak masło i tymianek. Dlatego krem z kurek pasuje do diety keto. Jeśli lubisz gęstszą zupę, wlej 350 ml bulionu zamiast 450 ml.
Kurki to dla mnie znak, że lato się kończy. Gdy kupię ich za dużo na jedną patelnię, resztę przerabiam właśnie na ten krem.
Część kurek odłóż przed miksowaniem. Podsmażone na maśle i ułożone na wierzchu wyglądają lepiej niż kolejna gałązka zieleniny, a do tego jest co pogryźć. Jeśli wolisz zupę z kawałkami grzybów, zajrzyj do mojej zupy grzybowej.
Krem z kurek – wskazówki
- Kurki tylko z pewnego źródła. Kupuj je od sprawdzonego sprzedawcy (na targu pytaj o atest grzyboznawcy), a w lesie zbieraj tylko te, które rozpoznajesz bez cienia wątpliwości. Małym dzieciom lepiej grzybów leśnych nie podawać. Resztki zupy szybko schłodź, trzymaj w lodówce i zjedz następnego dnia.
- Kurki osusz przed smażeniem. Mokre grzyby gotują się we własnej wodzie zamiast się rumienić, a zupa traci aromat.
- Nie gotuj zupy po dodaniu śmietanki. Wystarczy ją podgrzać – przy mocnym wrzeniu śmietanka może się zważyć.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć mrożonych kurek?
Tak. Wrzuć je na rozgrzany garnek bez rozmrażania i przed dodaniem bulionu dobrze odparuj wodę. Smak może być odrobinę mniej intensywny niż ze świeżych grzybów.
Jak zagęścić krem z kurek bez mąki?
Jeśli zupa wyszła za rzadka, odparuj ją kilka minut bez pokrywki. Mąka ani ziemniaki nie są potrzebne.
Czym różni się od zupy grzybowej?
To gładki krem z samych kurek, a zupa grzybowa ma kawałki grzybów i inny bulion. Jeśli kurki zostaną, zrób z nich sos kurkowy.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 249 kcal, 7 g węglowodanów netto, 3 g białka i 21 g tłuszczu na porcję (3 porcje). To wartości szacunkowe – zależą od konkretnych produktów.
Więcej rozgrzewających pomysłów znajdziesz wśród moich keto zup.
