Składniki
-
600 g kalafiora
-
500 ml bulionu warzywnegobez dodatku cukru i glutenu (sprawdź skład)
-
120 ml śmietanki 30%
-
20 g masła
-
½ małej cebuliok. 35 g
-
80 g halloumi
-
10 ml oliwyok. 9 g; część do skropienia zupy
-
natka pietruszkido posypania
-
sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
5 min
|
Pokrój warzywaPodziel kalafior na różyczki, większe przekrój. Cebulę posiekaj. |
|
2
Gotowe!
15 min
|
Ugotuj zupęW garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę. Dodaj kalafior i bulion. Gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż kalafior będzie bardzo miękki. |
|
3
Gotowe!
6 min
|
Podsmaż halloumiW trakcie gotowania pokrój halloumi w kostkę ok. 1,5 cm. Na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą (albo z kroplą oliwy) smaż kostki, obracając, aż będą złociste z każdej strony. |
|
4
Gotowe!
5 min
|
Zmiksuj i podajZmiksuj zupę na gładko, wlej śmietankę i podgrzej przez 2 minuty. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozlej do misek, ułóż na wierzchu halloumi, skrop oliwą i posyp natką. |
Tego będziesz potrzebować
Zupę miksuję bezpośrednio w garnku.
- Śmietana i masło od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz śmietanyZobacz masło
- Blender ręczny – nie trzeba przelewać gorącej zupy do kielicha. Blendery KenwoodPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – kilka kropli na wierzch zupy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: patelnia z powłoką nieprzywierającą do halloumi.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Krem z kalafiora nie potrzebuje ziemniaków: kalafior sam robi gęstość. Po zmiksowaniu daje gładką konsystencję bez mąki, a masło i śmietanka – delikatny smak.
Halloumi zamiast grzanek to mój sposób na zupę krem na keto: chrupie podobnie, a nie ma ani grama mąki.
Na wierzch zamiast grzanek kładę kostki halloumi podsmażone na suchej patelni. Są złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a zupa zostaje keto. Kalafior lubię też jako purée i w zapiekance.
Krem z kalafiora – wskazówki
- Kalafior musi być bardzo miękki. Wtedy zupa wyjdzie aksamitna. Blenderem ręcznym miksuj dłużej, niż się wydaje.
- Halloumi smaż tuż przed podaniem. Po ostygnięciu robi się gumowate.
- Wersja wegetariańska: sprawdź na etykiecie, czy halloumi powstało z podpuszczką mikrobiologiczną.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić halloumi?
Podpieczonymi różyczkami kalafiora albo prażonymi pestkami dyni. Możesz też usmażyć grzanki z keto chleba.
Czy krem z kalafiora można zamrozić?
Tak, ale bez halloumi. Po rozmrożeniu podgrzej i zmiksuj jeszcze raz.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 253 kcal, 7 g węglowodanów netto, 8 g białka i 21 g tłuszczu na porcję (4 porcje, z halloumi). To wartości szacunkowe – zależą od konkretnych produktów.
Spróbuj też kalafiora z piekarnika: pieczony kalafior z kurkumą i jogurtem greckim.
Więcej rozgrzewających pomysłów znajdziesz wśród moich keto zup.
