Składniki
-
200g mielonych migdałów lub orzechów
-
2 łyżki kakao
-
200g gorzkiej czekolady min. 80%w wersji bez laktozy: bez laktozy lub wegańska
-
100-140g erytrolu lub ksylitoludo smaku
-
130g masław wersji bez laktozy: olej kokosowy
-
4 jajka
-
szczypta soli
-
10g ksylitolu lub erytrolu w pudrzedo oprószenia
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
15M
|
Masa czekoladowaCzekoladę posiekaj i rozpuść z masłem w rondelku, cały czas mieszając. Odstaw do ostudzenia. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij ze słodzikiem na puszystą, jasnożółtą masę. Dodaj ostudzoną czekoladę, kakao i mielone migdały i dokładnie wymieszaj. |
|
2
Gotowe!
1H
|
Białka i pieczenieBiałka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj masę czekoladową i delikatnie wymieszaj. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto. Piecz 50–60 minut w 160 stopniach. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek nie jest płynny. |
|
3
Gotowe!
5M
|
PodanieOstudź i oprósz słodzikiem w pudrze. |
Tego będziesz potrzebować
Torta caprese to ciasto bez mąki – wystarczą mielone migdały i dobra czekolada. Z tych produktów korzystam sama.
- Mąka migdałowa – czyli mielone migdały – możesz użyć też mielonych orzechów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Gorzka czekolada min. 80% – im więcej kakao, tym mniej węglowodanów. Porównaj ceny w Ceneo
- Kakao – 2 łyżki. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Erytrol – albo ksylitol. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Tortownica 26 cm – forma 24–26 cm. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – białka trzeba ubić na sztywno. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: papier do pieczenia i rondelek.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Jest w historii torta caprese coś, co chwyta mnie za serce. To historia pomyłki, która zapoczątkowała wieloletnią tradycję: Carmine di Fiore, cukiernik z Capri, w roztargnieniu zapomniał dodać do ciasta… mąki. Tak powstał jeden z najsłynniejszych włoskich deserów – bezglutenowy z zasady, a ketogeniczny po moich drobnych modyfikacjach.
Torta caprese – wskazówki
- Czekoladę z masłem ostudź, zanim połączysz ją z żółtkami.
- Białka ubij osobno na sztywno – to one dają ciastu lekkość, bo nie ma w nim mąki ani proszku.
- Gotowość sprawdź patyczkiem – środek nie może być płynny, ale ciasto ma zostać wilgotne.
Najczęstsze pytania
Czy torta caprese może być bez laktozy?
Tak – zamiast masła użyj oleju kokosowego, a czekoladę wybierz gorzką bez laktozy lub wegańską.
Czy zamiast migdałów można użyć innych orzechów?
Tak, np. mielone orzechy laskowe – ciasto będzie miało wtedy bardziej orzechowy smak.
Ile węglowodanów ma kawałek?
Ok. 6,8 g węglowodanów netto, 9,5 g białka i 32,3 g tłuszczu, czyli ok. 360 kcal. To wartości z erytrolem, który nie ma kalorii i nie podnosi poziomu cukru. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim kawałek ma nawet ok. 10–15 g węglowodanów i ok. 25–35 kcal więcej.
Więcej czekoladowych ciast bez mąki: keto brownie, lava cake i KETO tort czekoladowy.
