Składniki
-
1,5 kg pałek z kurczaka
-
300g papryki czerwonej
-
300g cebuli
-
60 ml oliwy z oliwek
-
1 łyżeczka soli himalajskiej
-
1 łyżka papryki słodkiejbezglutenowa (sprawdź skład; to samo dotyczy pozostałych przypraw)
-
1/2 łyżeczki papryki ostrej
-
po 1/2 łyżeczki przypraw: ziół (np. majeranku i lubczyku), suszonej cebuli i suszonego czosnku
-
torebka / rękaw do pieczenia
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
10 min
|
Przyprawianie pałek i warzywPałki z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym (nie myj ich – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej) i przypraw papryką słodką i ostrą, ziołami, suszoną cebulą, suszonym czosnkiem, solą i pieprzem. |
|
2
Gotowe!
1 godz.
|
Pieczenie w rękawiePrzyprawione udka z warzywami polej oliwą, wymieszaj i włóż do torebki / rękawa do pieczenia. Piecz przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Następnie wyłóż udka wraz z powstałą zalewą do otwartego naczynia i piecz kolejnych 15 minut. Pałki są gotowe, gdy mięso przy kości ma min. 75°C, a sok po nakłuciu jest przezroczysty. |
|
3
Gotowe!
|
PodaniePodawaj samodzielnie, z dodatkiem masła czosnkowego i/lub z ulubioną sałatką suto skropioną oliwą lub olejem. |
W air fryerze: 190°C, 22–25 minut, w jednej warstwie, w połowie czasu przewróć pałki. Warzywa upiecz razem z nimi, jeśli zmieszczą się w jednej warstwie, albo osobno. To przeliczenie z wersji z piekarnika – air fryery różnią się mocą, więc pierwszą porcję sprawdź kilka minut wcześniej. Kurczak jest gotowy, gdy w najgrubszym miejscu ma 74°C.
Więcej przepisów: KETO z air fryera.
Tego będziesz potrzebować
Oprócz mięsa i warzyw potrzebujesz tylko oliwy i przypraw:
- Drób od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz drób
- Sól himalajska – w przepisie 1 łyżeczka na 1,5 kg pałek; możesz ją zastąpić zwykłą solą. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – 60 ml do polania pałek z warzywami przed pieczeniem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Mięso pochodzące z udek jest jednym z najbardziej tłustych w kurczaku, a przez to dobrze sprawdza się w diecie low carb, nawet bez dodatku tłustego, śmietanowego sosu, jak miało to miejsce w przepisie Pierś z kurczaka z mascarpone i pomidorami 🙂
Pieczone / duszone z cebulą i papryką pałki z kurczaka to danie nie tylko wysokotłuszczowe, ale również nieskomplikowane w przygotowaniu, przez co nieraz stało się dla mnie wyjściem awaryjnym w sytuacji: „Ale mi się nie chce gotować…” – 10 minut przygotowania, godzinka w piekarniku i gotowy obiad dla 2 osób na dwa dni.
Uwaga: Mięso z kurczaka, nawet pochodzące z podudzia, nadal zawiera sporo białka. W przepisie ok. 62% kcal pochodzi z tłuszczy, co będzie akceptowalną proporcją dopiero po adaptacji do ketozy. W trakcie adaptacji z kolei, przy zastosowaniu przepisu, pozostałe posiłki powinny być zdecydowanie bardziej wysokotłuszczowe. Można również dodatkowo „podbić” tłuszcze i podać udka z masełkiem czosnkowym, które fantastycznie wzbogaci ich smak.
Jeśli zamiast podudzia zakupiłeś / zakupiłaś udka z kurczaka, również możesz użyć tego przepisu, lecz czas pieczenia wydłuży się o pół godziny.
Wartości kaloryczne w porcji są w tym wypadku orientacyjne, lecz z niewielką granicą błędu – jak w przypadku każdego mięsa, trudno dokładnie oszacować stopień otłuszczenia i ostateczną proporcję makroskładników.
